E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Колбаса из курицы в домашних у

Колбаса из курицы в домашних условиях

Аймкук

Ингредиенты

Куриное филе - 1000 г

Сало - 350 г

Чеснок - 4 зубца

Молоко - 200 мл

Соль - 25 г

Перец - по вкусу

Приправа к мясу - 1 ч.л.

  • 245 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Ранее я уже делилась рецептом приготовления свиной ветчины в оболочке. Сегодня же расскажу, как приготовить куриную колбасу в свиной череве (кишке).


Как-то так получилось, что у нас в сознании закрепился стереотип, что колбасу дома готовят только тогда, когда в избытке имеется мясо. Но на самом деле для колбасы нужно не так уж много продуктов. У меня, например, сегодня - килограмм куриного филе и немного сала. Колбасы получается не мало, но съедается она быстро, особенно если колечки делать порционные, как сардельки.


Приготовленная в домашних условиях колбаса из курицы прекрасно заменит покупную на праздник, можно ее использовать и на каждый день. Я делаю колбаску из филе с добавлением сала, так как куриная грудка сама по себе суховата и нуждается в небольшом количестве жира. Сегодня я сала взяла треть от количества курицы, можно долю немного увеличить.

Ингредиенты для колбасы из курицы в домашних условия


Приготовление куриной колбасы начнем с измельчения мясных продуктов. Сало нарезаем тонкими пластами, которые затем нарезаем так мелко, как получится. Сало лучше взять мягкое, домашнее. Случалось мне делать колбасу и из жесткого сала, тоже приемлемый вариант, но из нежного все же лучше. Чтобы сало лучше резалось, можно его слегка подморозить.

Порезать сало


Так же нарезаем и куриную грудку.

Порезать куриную грудку


Мясо и сало соединяем в такой миске, в которой массу будет удобно перемешать.

Соединить мясо с салом


В массу добавляем соль (примерно 2% от общей массы), чеснок, перец и готовую приправу для мяса.

Добавить специи и чеснок


Добавляем молоко и хорошо вымешиваем, чтобы появилась клейкость и масса стала однородной.

Перемешать фарш


Вот такие свиные кишки я буду использовать для колбасы. Это покупная черева, можно использовать и те кишки, которые самостоятельно засолены после разделки туши. Можно также использовать и искусственную оболочку нужного диаметра.

Подготовить кишку


Возьмем одну нить, промоем. Далее возьмем следующую череву и тоже промоем, и так столько, сколько нам понадобится. Мне хватило одной ленты (она оказалась длинной).

Промыть кишку


Приступаем к наполнению черевы. Для этого используем специальную насадку для мясорубки. Натягиваем кишку, завязываем на конце.

Завязать один конец кишки


Наполняем оболочку массой, перевязываем, формируя колечки нужной нам длины.

Наполнить кишку фаршем


Вот что у меня получилось. Здесь есть и маленькие колечки, как сардельки, и подлиннее.

Сырая колбаса


Сформованную колбаску можно сразу же запечь в духовке или пожарить на сковороде. Я же люблю сначала немного поварить колбасу, буквально минут 25 (после закипания).

Положить колбасу в воду


Отваренную колбаску выкладываем на сковороду, можно всю сразу, а можно часть оставить в морозилке до следующего раза.

Обжарить колбасу


Приготовленную в домашних условиях колбасу из курицы нарезаем и используем как холодную закуску.

Фото колбасы из курицы в домашних условия

Аймкук
Автор рецепта
Преподаватель, концертмейстер на хореографии.
  • 414

    Рецептов

  • 50

    Подписчиков

  • 39

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (7)
Добавить комментарий
Наталия
Огромное спасибо автору за рецепт.Сегодня сделала такие колбаски. Просто чудо. Очень вкусно. Сало в колбасках почти не чувствуется,  сочные и вкусные.
Нравится
(0)
ответить
lakomka Автор рецепта
Рада, что вам понравился рецепт. Сама часто делаю такую колбасу, особенно к праздникам! 
Нравится
(0)
ответить
Богдан
Скажите, при обжаривании куриной колбасы черева не рвется?
Нравится
(0)
ответить
lakomka Автор рецепта
Набивать нужно не слишком плотно и на концах оставлять достаточный хвостик. Бывало, что и рвалась при варке
Нравится
(0)
ответить
Домашняя колбаска - это нечто! у нас  тоже не продают кишки, специально спрашивала
Нравится
(0)
ответить
Сергей
Закажите в интернете
Нравится
(0)
ответить
Какая вкуснятина! Никогда не видела кишки в магазине, обычно только на рынке у мясников.
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Галета с фруктами

Яичный суп с помидорами

Повидло из яблок и тыквы на зиму

Блинчики с яблочным пюре (на кефире)

Жаркое с белыми грибами и картошкой

Лепешки из слоеного теста на сковороде

Салат «Мимоза» на Новый год быка 2021

Салат из тыквы с беконом

Слоеные пирожки с яблоками на сковороде

Шукрут из квашеной капусты

Гречневая лапша с овощами и соусом терияки

Постные блины с манкой

Пирожки с печенью и картошкой в духовке

Куриный суп с ньокками

Мобильная версия сайта