E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗакуски
Печеночная колбаса

Печеночная колбаса

Ингредиенты

Печень куриная - 1 кг;

Сало свиное - 300 грамм;

Лук репчатый - 3 шт;

Яйцо куриное - 3 шт;

Мука - 3 ст.л;

Крупа манная - 3 ст.л;

Соль - 1 десертная ложка;

Перец черный молотый - 1 ч.л;

Чеснок - 6 зубчиков;

Молоко - 150 мл;

Черева говяжья (кишки) - 3 метра;

Масло (для жарки лука) - 2 ст.л.

  • 207 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 25 голосов


Процесс приготовления

Хочется чего-то вкусненького и домашнего и без всяких добавок-красителей, стабилизаторов-эмульгаторов. Хочу посоветовать вам сделать домашнюю печеночную колбасу. Она делается легко и просто и получается дешевле, чем покупать в магазине. Итак, начинаем.


Печень можно брать любую. Из куриной и индюшиной колбаска получается понежнее.Куриную печень перебрать, удалить, если имеется, желчь. Промыть и нарезать некрупными кусочками. Свежее свиное сало нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить на масле. В глубокую миску складываем нарезанные печень и сало, жаренный лук.

Ингредиенты для печеночной колбасы


Вбиваем яйца. Добавляем специи.

Яйца и специи


Всыпаем муку и манную крупу.

Мука и манная крупа


Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Чеснок


Хорошо вымесить и добавить молоко. Снова вымесить . Оставляем готовый колбасный фарш настояться примерно на час. За это время манка и мука разбухнут, напитаются соками печени и специями.

Добавить молоко


Тем временем подготавливаем череву. У меня она засолена сухим посолом и уже почищена, поэтому отрезаю примерно 3 – 3.5 метра и заливаю ее теплой водой. Потом промываю струей из крана и внутреннюю часть черевы.


Подготовленный фарш вымешать. Наполнять череву удобно через большую воронку с широким и длинным «носиком». Череву режем на несколько частей, т.е. на желаемую длину колбасы. На «носик» воронки надеваем кишку, она разбухла и надевается очень легко.


Конец кишки завязываем узелком или толстыми нитками. В емкость воронки кладем часть колбасного фарша и проталкиваем его при помощи палочки (карандаша). Таким образом наполняем всю кишку. Набивать плотно нельзя – оболочка во время термообработки сжимается, а манка и мука – разбухают.

Черева говяжья


Укладываем получившиеся полуфабрикаты колбасы в пароварку. Как только закипит вода и увидим , что оболочка слегка побелела, необходимо иголкой или тонким шилом проткнуть колбасы в нескольких местах. Это делается для того , чтобы выпустить лишний воздух из колбасы.

Колбаса в кастрюле


Варится колбаса 1 час.

Колбасу отварить


Вкуснейшая, с чесноком, нежная. Вкусна горячая и холодная!

Домашняя печеночная колбаса


Печеночная колбаса готова. Приятного аппетита!

Рецепт печеночной колбасы


Печеночная колбаса, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
НИКОЛАЙ
Daniaadd, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
Нравится
(0)
ответить
Daniaadd Автор рецепта
Девочки, спасибо вам за такие добрые комментарии!
Нравится
(0)
ответить
klass!!!!!
Нравится
(0)
ответить
Какая аппетитная))
Нравится
(0)
ответить
Супер колбаса!!!!
Нравится
(2)
ответить
Мммм, какой разрез!!!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Котлеты из щучьей икры

Камбала в соевом соусе в духовке

Чесночные лепешки на сковороде

Помидоры без соли и уксуса на зиму (половинки)

Гороховый суп с молоком

Закусочный торт «Мужской каприз»

Щука на пару

Мясной бульон в мультиварке

Молочный коктейль с яблочным соком

Компот из смородины и персиков на зиму

Торт «Маска»

Салат с хрустящими баклажанами и сливочным сыром

Рулетики из индейки с сыром и беконом

Молочный коктейль без блендера
Мобильная версия сайта