Борщ без мяса

В относительно разгрузочные и постные дни предлагаю опробовать вегетарианскую версию популярного первого блюда - красного борща без мяса. Все тот же набор овощей, традиционная заправка, цвет, густота и разжигающий аппетит чесночный аромат, но без приготовления бульона, позволяют существенно сократить время готовки. Сметана же подается по желанию.

Ингредиенты

Свекла - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Белокочанная капуста - 1/4 шт.

Картофель - 4-5 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Растительное масло - 30 мл

Томатная паста - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Перец горошком - 3-5 шт.

Зелень

73 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 115 голосов

68 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Запасаемся свеклой, морковью, луком, картофелем, капустой, чесноком, специями, томатной пастой, растительным маслом и зеленью.

В кипящие 1,6-1,7 л воды опускаем нашинкованную короткой соломкой капусту, горошины перца.

Следом — нарезанный кубиками или брусками картофель, пряный лавровый лист. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим под крышкой, установленной набекрень, 15-20 минут. Не солим!

Одновременно занимаемся заправкой — в разогретом масле около минуты обжариваем луковую нарезку.

Еще минуту — вместе с натертой сочной морковью.

Добавляем свеклу, натертую или нарезанную, ложку сахара. Перемешиваем и полминуты слегка карамелизируем.

Дополняем томатной пастой.

Вливаем половник-другой овощного отвара из кастрюли, солим, перчим, тушим под крышкой порядка 15 минут.

Проверяем овощи на мягкость, перекладываем густую заправку из сковороды в кастрюлю, доводим до активного кипения. Пробуем, при необходимости приправляем специями. Снимаем с огня, бросаем порцию измельченного чеснока, настаиваем под крышкой минут 5.

Подаем вкусный домашний борщ без мяса горячим, вместе со свежей зеленью — приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Вегетарианские борщи

Подборка рецептов

Постный борщ с квашеной капустой

Вегетарианский борщ

Борщ с чечевицей (постный)

Борщ с консервированной фасолью

Борщ

Рубрика рецептов

Борщ со свининой в мультиварке

Зелёный борщ со щавелем и яйцом

Борщ со свининой

Борщ с кислой капустой в мультиварке

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

дима+++

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Стараюсь придерживаться растительного питания из этических и экологических соображений, готовлю борщ по этому рецепту с небольшими модификациями (не добавляю сахар, добавляю фасоль в томатной пасте) уже года четыре. Всем (и, конечно, мне!) очень нравится. Ещё люблю в ВВ купить растительный паштет из тофу или фасоли, намазать на хлеб и всё это вместе есть :)

ответить

Виктория

Выглядит очень вкусно! Скажите, ваш рецепт на какое количество порций рассчитан? Спасибо :)

ответить

Виталик

Очень вкусно получилось.
В следующий раз положу сахара наполовину меньше.

ответить

Отмороженный Снеговик

щас пойду готовить)

ответить

Майра

Благодарю за рецепт! Очень вкусно!

ответить

Алина

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Правда обжарила все сначала потом закинула в кастрюлю к капусте и картошке и все вместе готовила )

ответить

Мария

Вкуснооо!

Фото

ответить

Алексей

Отличный рецепт, очень вкусный супчик и быстро готовится
Я немножко доработал, добавил 1,5 ст.л яблочного уксуса для легкой кислинки и копчёной паприки для копченого аромата!

Фото

ответить

Annabelle Автор рецепта

Алексей, спасибо за мнение! Приятно, воспользовались рецептом, да еще подогнали по своему вкусу:bestofthebest:

ответить

Татьяна

Алексей, а я ещё добавляю горсть квашеной капусты. В конце ещё добавляю зелени петрушки.

ответить

Александра

Спасибо за рецепт! Готовила борщ первый раз, получилось вкусно:)

ответить

Annabelle Автор рецепта

Александра, готовьте с удовольствием!

ответить

Viktoriya78

Только что приготовила!
Бесподобный!

Фото

ответить

Софья

Борщ получился очень вкусный! Спасибо большое, я в восторге!!

ответить

Annabelle Автор рецепта

Софья, вот и отлично! Вам тоже моя благодарность:foldedhands:

ответить

Наталья

Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно! Я ещё добавила немного лимонного сока :)

Фото

ответить

Annabelle Автор рецепта

Наталья , мне тоже с лимонным соком нра, особенно, зимой. Спасибо за отзыв!

ответить

Анастасия

Annabelle, а куда лимонный сок добавлять?

ответить

Annabelle Автор рецепта

Анастасия, в заправку. Если хотите резкости, свежести, винной нотки.

ответить

Шахло

Спасибо за рецепт

ответить

Анна

Новичок

Спасибо за рецепт! Мне 12 лет и это мой первый борщ. Мой первый вкусный борщ!)

ответить

Эльза

Спасибо за рецепт, очень вкусно!

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Извините,но я не знаю как Вас зовут.Риска не было.Испортиь нормальные продукты это надо "постараться".А рецепт жена уже взяла на заметку.Как будет команда,сразу сварим.Вам ещё раз большое спасибо.И если не секрет как Вас зовут.Дима.:soup: Этим смайликом я обозначаю не суп,а то что я котелок.:soup:

ответить

Дима+++

Гений кулинарии

Спасибо автору за полезный и вкусный рецепт.Я почти каждый день листаю страницы рецептов.Жена увидела Ваш рецепт и попросила приготовить.Сегодня я всё сделал.Жене всё очень понравилось.Сам я попробовал и был удивлён, так как вкус почти не отличался от борщей с мясом.Буду варить жене как попросит.Вам ещё раз спасибо.Отчёт на месте.Дмитрий.:soup:

ответить

Annabelle Автор рецепта

Отличный у Вас борщ, спасибо,что рискнули опробовать рецепт:smile: главное, чтобы жене пришелся по вкусу:infogirl::bestofthebest:

ответить

Ольга

Просто волшебно))
Очень вкусно получилось,спасибо за рецепт! советую всем !:soup::fire::sendkiss:

ответить

Annabelle Автор рецепта

Спасибо, Ольга! Приятного аппетита:smile:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Датский пирог (кокосовый)	Ферментированный чай из листьев мелиссы	Хлеб на сыворотке на закваске	Бигус в афганском казане	Овсяное печенье с тыквенным пюре	Суп из цветной капусты с креветками	Яблочно-ореховый тарт
Лазанья с сосисками	Рататуй с фаршем и картошкой	Классический рассольник на зиму с перловкой (в банках)	Пончики на молоке в мультипекаре	Корн-доги в мультипекаре	Трайфлы «Баунти» (кокосовые)	Цветная капуста с креветками

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Борщ без мяса

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты