E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руСалаты праздничные
Салат «Лесная полянка» с шампи

Салат «Лесная полянка» с шампиньонами

Салат «Лесная поляна» с шампиньонами - праздничный вариант слоеного салата с перепелиными яйцами.
Аймкук

Ингредиенты

Яйца - 6 шт.

Перепелиные яйца - 2 шт.

Картошка - 400 г

Шампиньоны - 200 г

Колбаса вареная - 150 г

Сыр твердый - 120 г

Морковь - 120 г

Сметана - 400 мл

Соль - 1 ст.л. без горки

Салат - 1 кочан

  • 120 кКал
  • 10 ч.
  • 10 ч.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Салат «Лесная полянка» с шампиньонами - забавная идея сервировки, особенно интересная тем, что на «Лесной полянке» расти будут вовсе не грибы, а… яйца! Шампиньоны тоже нужны, они будут изображать землю, потому что именно из обжаренных свежих шампиньончиков получается замечательная «земля». Думаю, этот салат может порадовать какого-нибудь грибника или детишек, ведь и грибы, и полянка получаются весьма реалистичными.


Незаменимые ингредиенты, создающие характерный декор салата, - это 3 яйца, как минимум кочан салата (а лучше - салат нескольких сортов с разным рельефом листа) и свежие шампиньоны, а также 100-200 мл соевого соуса или уксуса бальзамико (или того и другого вместе). Можно взять еще пару перепелиных яичек.


Все остальное - абсолютно произвольно. Из этого будет состоять масса салата, которую под декором не видно. У меня салат состоит из картошки, вареной колбасы, сыра, моркови и яиц, заправкой служит жидкая сметана. Вода нужна, чтобы варить яйца, соль и приправы - по вкусу, плюс может потребоваться еще ложечка масла, чтобы жарить шампиньоны на сковороде без антипригарного покрытия. На антипригарке масло, в принципе, не нужно.

Ингредиенты для салата «Лесная полянка» с шампиньонами


Приготовление салата «Лесная полянка» с шампиньонами рационально начинать с вечера предыдущего дня.


Отвариваем вкрутую 3 куриных и пару-тройку перепелиных яиц, срезаем с них гладкие куполовидные части, которые будут изображать шляпки грибов, извлекаем из "шляпок" желтки, тщательно их промываем от крошек желтка и пленок и оставляем мариноваться в соевом соусе, уксусе бальзамико или смеси того и другого.


Кому жалко так много соуса и бальзамико - имейте в виду, что вы их преспокойно можете использовать завтра-послезавтра в другие блюда! А вот если вы разбавите их водой, то во-первых, цвет шляпок получится более светлым, а вкус - менее концентрированным. А во-вторых, и использовать их будет труднее: вы же обычно уксус и соевый соус не разбавляете?


Белые части яиц храним в холодильнике, это будут ножки грибов. Желтки из "шляпок" пойдут завтра в основную массу салата.

Положить половинки белка в соевый соус


Коричневые шляпки надо будет перед началом приготовления салата выловить из соуса и дать им высохнуть.

Достать белки из соуса


Морковь, картошку и три других яйца, в принципе, можно тоже отварить заранее. Если такой возможности нет, то начинайте варить картошку с морковью вместе, но морковь через 10-15 минут уже выловите, пусть остывает. А картошка доварится до мягкости, и ее потрете в последнюю очередь. Потому как овощи мы будем тереть, а это удобнее делать, когда они холодные. Яйца варим в крутую - где-то 12 минут.

Отварить яйца, картофель и морковь


Шампиньоны измельчаем в труху любым удобным вам способом (нарезать, мясорубка, блендер, чоппер).

Измельчить грибы


Обжариваем шампиньоны с парой щепоток соли, чтобы выпарить жидкость, и оставляем остывать (можно прямо на сковородке). Остыв, шампиньоны потемнеют.

Обжарить грибы


Сметану смешиваем с приправами.

Размешать сметану с приправами


Трем на крупной терке колбасу, сыр, вареные вкрутую яйца, морковь и картошку. С момента начала варки картошки до окончания подготовки ингредиентов реально уложиться в час. Остальное время - сборка.

Потереть, картофель, яйца, морковь, сыр и колбасу


Сборка в данном случае производится в чашевидной салатнице объемом 1.5 литра. В любом случае, объем салатницы под такое количество ингредиентов должен быть не менее 1 литра.


Укладываем в салатницу тертые яйца, колбасу, сыр и картошку. Абсолютно без разницы, слоями или вперемешку. Слои можно прокапывать небольшим количеством сметаны, если вмешивать все единой массой, то в нее можно добавить где-то треть сметаны.

Выложить натертые ингредиенты в салатник


Заливаем основную массу салата сметаной.

Залить сметаной


По краю салатницы выкладываем кольцо из салатных листьев.

Уложить по краям блюда листья салата


Поверх сметаны выкладываем слой моркови. Теперь, даже если шампиньонная крошка ляжет не очень плотным слоем, ничего белого через нее просвечивать не будет, поэтому морковь и не вместе с остальными ингредиентами салата.

Выложить в центр морковь


Посыпаем шампиньонную крошку кольцом, оставив свободным центр так, чтобы туда можно было установить 3 гриба из яиц.

Выложить грибы


Выкладываем кудрявой кромкой салатных листьев внутренний радиус кольца.

Положить листья салата


Ну, и устанавливаем наши грибочки из яиц с коричневыми от соевого соуса шляпками.

Рецепт салата «Лесная полянка» с шампиньонами


Вот такое вот грибное счастье скрывает салат «Лесная полянка» с шампиньонами!

Фото салата «Лесная полянка» с шампиньонами

Аймкук
Автор рецепта
Люблю читать, готовить, фотографировать, есть приготовленное и сфотографированное, а потом опять делать то, что я люблю - и так изо дня в день!
  • 835

    Рецептов

  • 139

    Подписчиков

  • 98

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (4)
Добавить комментарий
Живописно!
Нравится
(0)
ответить
Красивый салат!
Нравится
(0)
ответить
Очень красивая подача!
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Идея с яичными грибочками - от Надежды Андрияхиной.
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Как приготовить капустные драники из белокочанной капусты?

Жареная путассу на сковороде

Курица в сливочном соусе со шпинатом

Синий матча латте

Пюре из картофеля и капусты

Конфеты из фиников и кокосовой стружки

Утка в майонезе с чесноком в духовке

Филе индейки в медово-соевом маринаде в духовке

Картофельные ньокки с ветчиной и сыром

Пхали из стручковой фасоли

Куриное филе с крабовыми палочками (в духовке)

Гуляш из говядины с макаронами

Индейка с брокколи в мультиварке

Фетучини с лисичками

Мобильная версия сайта