Горбуша солёная в банке

Так солить рыбу меня научили на Камчатке. Рыба, приготовленная по этому рецепту, очень хороша, надеюсь, вам тоже понравится... Я указываю здесь состав соли и сахара в ложках. Для посола одной небольшой горбуши этого хватит. Главное, рыба должна быть отличного качества. Если мякоть отваливается от костей и мясо не плотное, то это значит, что солить эту рыбу никаким способом не стоит. Лучше приготовить её другим способом. У меня отличная рыба свежего улова.

Ингредиенты

Горбуша - 1.5 кг

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 5 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 5 шт.

Масло растительное - 50 мл

155 кКал
7 ч. 13 мин.
7 ч. 13 мин.

Фото готового блюда

Констанция автор рецепта

4.95

Оценить рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 37 голосов

135 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Итак, готовим солёную горбушу в банке ...

Рыбу вымыть и брюшко не вскрывать. Отрезать голову и ввести нож для филе между кожей и тушкой рыбы. Пройтись ножом вдоль среза и снять кожу как чулок.

Кожу не выбрасываю, в следующих рецептах я покажу, как можно её применить.

Срезаем филе с костей так, чтобы внутренности остались внутри и мы их не касались. Филе моем холодной водой. Промокнём бумажными салфетками и нарежем на кусочки среднего размера.

Соль смешаем в миске с сахаром. Куски рыбы обваляем в этой смеси.

В чистую банку поместим специи на дно. Выложим плотно куски рыбы. Поставим сверху небольшую бутылку с водой и оставим на столе на 5 часов. Если у вас осталась смесь из соли и сахара, не стоит её класть в банку. Достаточно того, что на кусках.

Далее зальём рыбу маслом так, чтобы масло покрыло рыбу полностью. Не перемешиваем! Ставим банку в холодильник и через 36 часов соленая горбуша в банке готова.

Рыба получается плотной и в меру солёной. Подавайте, с чем пожелаете.

Приятного аппетита.

Пробуйте также другие рецепты засолки красной рыбы!

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Татьяна

Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно! Теперь только так буду солить! Очень похоже на форель получилось!

ответить

irka_kolchina

Татьяна, вам спасибо за комментарий! Готовьте на здоровье и радуйте близких!

ответить

Ольга

Ценитель

Отличный рецептик!!! Спасибо!

ответить

irka_kolchina

Ольга, на здоровье! Благодарим вас за комментарий к рецепту!

ответить

Валентина

irka_kolchina, Вы говорите, что внутренности не надо чистить, а она у вас на снимках без внутренностей. Когда же вы её чистите от внутренностей?

ответить

irka_kolchina

Валентина, филе срезается с кости, внутренности остаются под костями. Благодарим вас за вопрос.

ответить

Надежда Макушева

Констанция, я удивлена. Почему такое соотношение сахара и соли? (2 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара), ведь так получится сладкая рыба, по-моему должно быть, наоборот, соли больше, чем сахара. И ещё вопрос, как вы относитесь к репчатому луку в этом рецепте, или он уместен только к селедке?

ответить

irka_kolchina

Надежда Макушева, таков рецепт. Сладкой рыба не будет, но получится в меру солёной, как пишет автор. Репчатый лук в некоторых рецептах также добавляют и при солении горбуши. И в первом и во втором случае всё зависит от вашего вкуса и предпочтений - можете "поиграть" с ингредиентами и получить что-то новенькое :) Благодарим за комментарий!

ответить

Гость

irka_kolchina, а мне было сладко, а почему вы уверяете, что не сладко?

ответить

Тоша.

А как использовать шкурку?

ответить

Констанция Автор рецепта

скажу по секрету, рыбу фаршированную готовила... вы же ни кому не скажете?:smile::laughing:

ответить

natalka

хороший рецепт, и хранить удобно ))) у нас одно время был распространен, только рыбу мы нарезали ломтиками, одну сторону которых обмакивали в соль, другую - в сахар, и укладывали в салатник плотно так, чтобы сахарная сторона касалась с соленой, тоже просаливалась рыбка быстро и получалась очень вкусной, и ее сразу можно было подавать.

ответить

Констанция Автор рецепта

Я жила на Камчатке, там меня и научили так солить рыбу.))

ответить

natalka

Извините, еще хочу уточнить: я так понимаю, ее сразу не съесть иногда - сколько она может храниться и становится ли соленее со временем?

ответить

Констанция Автор рецепта

У меня больше 3-4 недель не стояла, съедали. Да рыбка становится немного солонее , а мясо более плотным.

ответить

natalka

спасибо за ответ )))

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Шаньги с тыквой	Варенье из кабачков и грейпфрута	Шаньги с картошкой и грибами	Разборник с конфетами из дрожжевого теста	Соус из горгонзолы	Маковец (польский рецепт)	Шоколадное печенье с вареной сгущенкой
Рисовая пицца	Пирог с топинамбуром	Мятный сахар	Пшенная каша с квашеной капустой	Запеченная голова семги в духовке	Постные тефтели из гречки	Рамен с рыбой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Горбуша солёная в банке

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Пробуйте также другие рецепты засолки красной рыбы!

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты