E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Хочу еще :)
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руБлины
Мандаринские блинчики

Мандаринские блинчики

Мандаринские блинчики – это очень тонкие и эластичные постные заварные блины на воде (на кипятке). Традиционное китайское блюдо.
Аймкук

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г

Вода (кипяток) – 250 мл

Масло кунжутное – 3 ст.л.

Масло растительное – 1 ст.л. (при необходимости, для работы с тестом)

  • 240 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 22 голосов
Аймкук
Аймкук

Видео рецепт: Мандаринские блинчики

Пошаговый рецепт с фото и видео

Мандаринские блинчики – традиционное блюдо китайской кухни. По своей сути это очень тонкие, постные, эластичные блины, приготовленные на воде. Отличительно особенностью мандаринских блинчиков можно назвать очень гладкую, непористую текстуру и повышенную эластичность.


Традиционно мандаринские блинчики подаются к таким блюдам китайской кухни как Мушу и утка по-пекински, но при желании в них можно завернуть абсолютно любую начинку. Нейтральные на вкус, эластичные, гибкие и не склонные к быстрому размоканию, мандаринские блинчики идеально дополняют пряные, сочные блюда, оттеняя и подчеркивая их вкус.

Рецепт мандаринских блинчиков


Для приготовления вам понадобятся такие компоненты.

Ингредиенты для мандаринских блинчиков


Просейте пшеничную муку.

Просеять муку


Помешивая муку деревянными палочками или деревянной ложкой, влейте воду. Используйте не просто горячую воду, а именно кипяток – в этом случае получится правильная, очень пластичная консистенция теста.


Оставьте смесь на 2-3 минуты, для того чтобы она немного остыла. Как только температура станет приемлемой для рук, можно приступать к замешиванию теста.

Влить в муку кипяток


Сформируйте тесто в шар, переместите на рабочую поверхность и вымесите 6-10 минут. Для того чтобы в процессе вымешивания тесто не прилипало, при необходимости, смажьте руки и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла.


У вас получится гладкое, блестящее, мягкое и очень пластичное тесто.

Замесить тесто


Поместите тесто в миску, прикройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Накрыть тесто влажным полотенцем


Отдохнувшее тесто поместите на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 4 части.

Разделить тесто на части


Затем поочередно скатайте каждую часть теста в колбаску диаметром 4 сантиметра и нарежьте на 4-5 кусочков. Для того чтобы тесто не пересыхало, поместите его обратно в миску и прикройте влажным полотенцем.

Скатать тесто в колбаску


Поместите первый кусочек теста на присыпанную мукой рабочую поверхность, прижмите ладонью, чтобы получилась плоская лепешка, а затем тонко раскатайте. У вас должен получиться тонкий, полупрозрачный блинчик, диаметр которого должен быть не меньше длины вашей ладони (в идеале - 17-18 сантиметров).


Поместите блинчик на присыпанную мукой тарелку и повторите процедуру с оставшимся тестом. Указанное количество теста рассчитано на приготовление 20 блинчиков. Для того чтобы блинчики не слиплись, пока вы работаете с оставшимся тестом, пересыпайте их небольшим количеством муки или перекладывайте пищевой пленкой.

Раскатать тесто


Смажьте поверхность одного блинчика кунжутным маслом.

Смазать тесто маслом


Выложите на него второй блинчик и еще раз немного раскатайте. Кунжутное масло придаст блинчикам классический вкусовой оттенок и не позволит слипнуться между собой.

Положить второй пласт теста


Таким же образом соедините все оставшиеся блины. Я прикладываю к получившимся блинам круглую тарелку подходящего диаметра в качестве условного трафарета и обрезаю, при необходимости, все неровные края блинчиков.

Раскатать все заготовки


Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством растительного масла, а затем промокните масло салфеткой. Салфетка впитает большую часть масла, а на сковороде останется лишь тонкий слой.


Выложите подготовленный двойной блинчик на разогретую сковороду и обжарьте его с двух сторон по 30-35 секунд.

Положить блинчик на сковороду


За это время обе стороны побелеют и слегка подрумянятся.

Пожарить блин


Обжаренный двойной блинчик переложите на тарелку и разделите. У вас получится два тонких полупрозрачных блинчика, слегка поджаренных с одной стороны, и матовых - с другой. Повторите процедуру с оставшимися заготовками.


Обжаренные блинчики выкладывайте стопкой на тарелку и прикрывайте влажным полотенцем.

Мандаринские блинчики


Китайские мандаринские блинчики готовы.

Фото мандаринских блинчиков


Подавать блинчики к столу лучше всего, пока они еще теплые. При необходимости блинчики можно хранить в холодильнике 2-3 дня, герметично укутав пищевой пленкой, или заморозить. Охлажденные блинчики перед использованием необходимо подогреть. Замороженные блинчики - разморозить, оставив при комнатной температуре, а затем прогреть несколько секунд на сковороде или в микроволновой печи.

Аймкук
Автор рецепта
  • 721

    Рецептов

  • 219

    Подписчиков

  • 313

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (7)
Добавить комментарий
elenita Новичок
Кто называет это блинчиками?
Получаются лепёшки типа лаваша. Так и надо писать, а не вводить в заблуждение пользователей.
Я ищу рецепт именно блинчиков, захожу в рецепт, а тут - лепёшки
2
ответить
06.10.2018 в 17:36:14
Калян на
Попробую ,вроде несложно (хочу побыть мандарином китайским).Спасибо.
0
ответить
28.05.2018 в 22:04:17
Ирина Белая Автор рецепта
Удачного приготовления!
0
ответить
29.05.2018 в 1:59:26
Интересные блинчики!!!
0
ответить
30.06.2017 в 22:01:27
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо!
0
ответить
16.07.2017 в 22:34:45
классная штука, буду готовить)))
0
ответить
30.06.2017 в 11:08:20
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо! Попробуй!
0
ответить
16.07.2017 в 22:34:38
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Курд из черной смородины

Баурсаки на воде (с дрожжами)

Гречка по-купечески с уткой

Джем из йошты на зиму

Греческий салат с моцареллой

Куриные стейки в духовке

Курица с баклажанами по-китайски

Мясо по-цыгански

Пицца с копченой курицей в мультиварке

Вареники с творогом и клубникой

Оладьи из кабачков на молоке

Заварные блины на воде

Кекс на простокваше

Оладьи из кабачков с помидорами

Мобильная версия сайта