Сало по-одесски

Сало можно готовить разными способами и каждый способ по-своему хорош. Сегодня мы приготовим сало по-одесски в рассоле. Этот способ не быстрый, но длительность оправдана: сало хорошо просаливается и насыщается вкусом и ароматом специй. Готовое сало можно использовать как универсальную закуску, а также готовить на нем картошку, яичницу и т.д.

Ингредиенты

Сало — 1 кг

Соль — 250 г

Вода — 1,5 л

Перец душистый — 1 ч.л.

Перец горошком — 0,5 ч.л.

Лист лавровый — 7-8 шт.

Чеснок — 5 зубцов

Розмарин — 0,5 ч.л.

Майоран — 0,5 ч.л.

Тмин — 0,5 ч.л.

Кардамон — 0,25 ч.л.

Смесь перцев — 0,5 ч.л.

780 кКал
1 ч.
504 ч.
505 ч.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 28 голосов

72 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты для засолки сала по-одесски (в рассоле).

Приготовим рассол: вскипятим воду с солью, лавровым листом (берем часть от общего количества), перцем горошком (берем половину от общего количества), душистым перцем (берем половину от общего количества).

Чеснок нарежем пластинками.

Специи (оставшийся перец и другие) сложим в ступку. Разотрем.

Сало нарежем кусочками.

Натрем каждый кусочек специями, вдавливая специи в сало.

Сало сложим в емкость для засаливания, перекладывая пластинками чеснока. Сверху тоже должны быть пластинки и листики лавра. Оставим сало пропитываться ароматами, пока наш рассол остывает.

Заливаем сало остывшим рассолом. Ставим в холодильник и оставляем на три недели. Сало просолится и раньше, но весь букет специй впитается именно за три недели.

Сало по-одесски готово. Обсушиваем его, нарезаем кусочками и вкушаем с черным хлебом.

Полезные подборки и рецепты ...

Засолка сала

Подборка рецептов

Сало соленое по-домашнему

Дамское сало

Сало с чесноком и укропом

Шпик По-венгерски

Закуски из сала

Подборка рецептов

Сало в рассоле в банке

Соленая свиная грудинка в холодном рассоле

Сало с чесноком

Вяленая свиная грудинка в домашних условиях

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Яичный рулет с фаршем

Яичница с сыром

Паштет с говяжьей печенью и грибами

Жульен в профитролях

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

nastya

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

nastya

Очень вкусное сало получается! Я не особо люблю сало, но это ем с борщиком, спасибо за рецептик.

ответить

Эля

А как его потом хранить? Сколько срок годности?

ответить

володя

Сколько сала, сколько надо брать соли, специй ? Если начали делится рецептом, то будьте более точны в деталях.

ответить

lakomka Автор рецепта

володя, смотрите список ингредиентов. Это вверху. под заголовком.

ответить

Наталья

Сало по-одесски - это новый анекдот

ответить

Алексей

Как по готовить сало по Одесски!? 1) Берём сало!))))

ответить

lakomka Автор рецепта

Алексей , тоже правильно!

ответить

Наталья Кошкина

Новичок

и я тоже хочу приготовить! только ух как долго ждать. но думаю оно того стоит!:bestofthebest:

ответить

Алена Прика

Аллусь, замечательное сало с мясной прослойкой - слюнки текут!

ответить

Инна

Ух, какое салко. Прям захотелось попробовать))

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Фасолевый суп в афганском казане	Мятый пирог из лаваша	Грибной суп в горшочках в духовке	Пельмени с мясом и картошкой	Намазка из икры	Молочный суп со звездочками	Как покрасить яйца шпинатом на Пасху?
Пасхальный творожный венок	Запеканка из перловки	Литовский хлеб	Пицца в рожке	Вафли с матчей	Макароны с мясом в афганском казане	Вафля с беконом и яйцом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сало по-одесски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты