Сало по-одесски

Сало можно готовить разными способами и каждый способ по-своему хорош. Сегодня мы приготовим сало по-одесски в рассоле. Этот способ не быстрый, но длительность оправдана: сало хорошо просаливается и насыщается вкусом и ароматом специй. Готовое сало можно использовать как универсальную закуску, а также готовить на нем картошку, яичницу и т.д.

Ингредиенты

Сало — 1 кг

Соль — 250 г

Вода — 1,5 л

Перец душистый — 1 ч.л.

Перец горошком — 0,5 ч.л.

Лист лавровый — 7-8 шт.

Чеснок — 5 зубцов

Розмарин — 0,5 ч.л.

Майоран — 0,5 ч.л.

Тмин — 0,5 ч.л.

Кардамон — 0,25 ч.л.

Смесь перцев — 0,5 ч.л.

780 кКал
1 ч.
504 ч.
505 ч.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

4.74

Оценить рецепт

Рейтинг 4.74 из 5
на основе 27 голосов

71 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовим ингредиенты для засолки сала по-одесски (в рассоле).

Приготовим рассол: вскипятим воду с солью, лавровым листом (берем часть от общего количества), перцем горошком (берем половину от общего количества), душистым перцем (берем половину от общего количества).

Чеснок нарежем пластинками.

Специи (оставшийся перец и другие) сложим в ступку. Разотрем.

Сало нарежем кусочками.

Натрем каждый кусочек специями, вдавливая специи в сало.

Сало сложим в емкость для засаливания, перекладывая пластинками чеснока. Сверху тоже должны быть пластинки и листики лавра. Оставим сало пропитываться ароматами, пока наш рассол остывает.

Заливаем сало остывшим рассолом. Ставим в холодильник и оставляем на три недели. Сало просолится и раньше, но весь букет специй впитается именно за три недели.

Сало по-одесски готово. Обсушиваем его, нарезаем кусочками и вкушаем с черным хлебом.

Полезные подборки и рецепты ...

Засолка сала

Подборка рецептов

Сало соленое по-домашнему

Дамское сало

Сало с чесноком и укропом

Шпик По-венгерски

Закуски из сала

Подборка рецептов

Сало в рассоле в банке

Соленая свиная грудинка в холодном рассоле

Сало с чесноком

Вяленая свиная грудинка в домашних условиях

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Яичный рулет с фаршем

Яичница с сыром

Паштет с говяжьей печенью и грибами

Жульен в профитролях

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

nastya

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

nastya

Очень вкусное сало получается! Я не особо люблю сало, но это ем с борщиком, спасибо за рецептик.

ответить

Эля

А как его потом хранить? Сколько срок годности?

ответить

володя

Сколько сала, сколько надо брать соли, специй ? Если начали делится рецептом, то будьте более точны в деталях.

ответить

lakomka Автор рецепта

володя, смотрите список ингредиентов. Это вверху. под заголовком.

ответить

Наталья

Сало по-одесски - это новый анекдот

ответить

Алексей

Как по готовить сало по Одесски!? 1) Берём сало!))))

ответить

lakomka Автор рецепта

Алексей , тоже правильно!

ответить

Наталья Кошкина

Новичок

и я тоже хочу приготовить! только ух как долго ждать. но думаю оно того стоит!:bestofthebest:

ответить

Алена Прика

Аллусь, замечательное сало с мясной прослойкой - слюнки текут!

ответить

Инна

Ух, какое салко. Прям захотелось попробовать))

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат с лапшой быстрого приготовления и морковью	Морковный салат с курицей	Творожный кекс на миндальной муке	Оладьи с пшенной кашей на кефире	Цветная капуста по-флотски	Квашеный репчатый лук	Суши-бургер
Пирог из сухарей с ягодами	Тушеная тыква кубиками с медом на сковороде	Молочно-ягодное желе	Брюссельская капуста с чесноком на сковороде	Биссара (гороховый суп)	Йогурт сувид (су-вид)	Лягур (с говядиной)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сало по-одесски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты