Соус «Руй»

Ингредиенты

Растительное масло - 125 мл

Желток - 1 шт.

Перец чили - 1/2 стручка

Чеснок - 2 зубка

Соль - 2 щепотки

Молотый шафран - 2 щепотки

Черный молотый перец - 2 щепотки

750 кКал
0 ч. 20 мин.
0 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

ulka86 автор рецепта

4.89

Оценить рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 9 голосов

43 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Если вы решили приготовить французский рыбный суп с морепродуктами буйабес, то здесь не обойтись без соуса Руй. Это пикантный чесночный соус со специями. Кстати, готовится он достаточно легко, главное, иметь под рукой все нужные ингредиенты.

Чтобы ничего не забыть и не пропустить важный ингредиент, без которого соус Руй не получится, подготовьте все сразу. Список не так уж велик.

Зубчики чеснока освободите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Добавьте соль и разомните все ложкой. Если в наличии имеются ступка и пестик - еще лучше, воспользуйтесь ими.

Отрежьте несколько кусочков перца чили и пропустите через тот же пресс. Добавьте молотый шафран, молотый перец. Отделите желток от белка, желток отправьте в пиалу и продолжайте смешивать будущий соус Руй.

Теперь возьмите оливковое масло, желательно Extra Virgin (первого отжима), и начинайте вливать в пиалу сначала по несколько капель, параллельно размешивая. Следите, чтобы будущий соус не расслаивался. По мере добавления масла дозу можно увеличивать, доведя ее до тонкой струйки.

Подавайте соус Руй вместе с рыбным супом буйабес и чесночными гренками. Изысканный вкус соуса позволит вам прочувствовать тонкости французской кухни.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Подборка рецептов

Подборка рецептов

Соус «Пико-де-гальо» (Пико-де-гайо)

Соус из сметаны и майонеза

Соус из зелени

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Вяленые сливы в аэрогриле	Грибное растительное масло	Пирожки из тортильи	Творожный пирог с грушей и камамбером	Цезарь-ролл с курицей в лаваше	Утиные желудки на сковороде	Жареные стебли сельдерея
Свинина Дунпо (китайский рецепт)	Свинина с луком и майонезом в духовке (в фольге)	Жареная картошка с папоротником и мясом	Хлебцы из смеси семян	Мешочки из слоеного теста с грибами	Сырный суп с грибами и копченой курицей	Напиток из базилика с лимоном и мятой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное