Острый соус из алычи

Предлагаю вариант соуса на основе алычи. В этом году ее количество настолько большое, что уже и наелись, и заморозили, и сделали массу заготовок. И вот пришло время соуса, результат меня очень порадовал – в меру кисло-сладкий, островатый, пряно-ароматный. Полностью кислую нотку, конечно, не убрать, но в этом соусе она очень даже уместна. Подавать острый соус из алычи можно к мясу или птице, можно - к запеченному картофелю.

Аймкук

Ингредиенты

Алыча – 450-500 г

Чеснок – 6 зубчиков

Острый перец – 1/6 часть

Аджика – 70 г

Вода – 80 мл

Укроп – пучок

Базилик – 5-6 веточек

Кориандр – щепоть

Паприка – щепоть

Хмели-сунели – щепоть

Сахар – 40 г

Соль морская – 5 г

Масло оливковое – 15 мл

69 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

4.83

Оцените рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Подготавливаем продукты по списку.

Ингредиенты для острого соуса из алычи

Берем сладкую темную алычу, хорошенько вымываем под прохладной водой, просушиваем.

Помыть алычу

Закладываем чистую алычу в сотейник или кастрюлю. Вливаем нужное количество чистой воды. Отправляем сотейник на плиту. Варим алычу примерно пять минут с момента закипания воды.

Положить алычу в кастрюлю с водой

Теперь перекладываем алычу в сито, окрашенную жидкость оставляем в сотейнике.

Достать алычу из воды

Саму пропаренную ягоду перетираем через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Получается довольно густое пюре.

Пюрировать алычу

Перекладываем пюре из алычи в сотейник. Добавляем специи – чеснок очищаем, мелко режем или трем на самой мелкой терке, острый перец нарезаем кольцами.

Добавить перец и чеснок

Также закладываем измельченную зелень, предварительно вымытую и просушенную.

Положить зелень

Добавляем все специи, соль, сахар и оливковое масло. Перемешиваем, отправляем на плиту, варим примерно 12-15 минут после закипания.

Всыпать специи

За пять минут до конца варки вводим домашнюю аджику. Перемешиваем, довариваем соус. При желании отдельно разводим крахмал и воду, вливаем, перемешиваем, доводим до кипения, варим несколько минут, снимаем с плиты.

Положить аджику