Подготавливаем продукты по списку.
Берем сладкую темную алычу, хорошенько вымываем под прохладной водой, просушиваем.
Закладываем чистую алычу в сотейник или кастрюлю. Вливаем нужное количество чистой воды. Отправляем сотейник на плиту. Варим алычу примерно пять минут с момента закипания воды.
Теперь перекладываем алычу в сито, окрашенную жидкость оставляем в сотейнике.
Саму пропаренную ягоду перетираем через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Получается довольно густое пюре.
Перекладываем пюре из алычи в сотейник. Добавляем специи – чеснок очищаем, мелко режем или трем на самой мелкой терке, острый перец нарезаем кольцами.
Также закладываем измельченную зелень, предварительно вымытую и просушенную.
Добавляем все специи, соль, сахар и оливковое масло. Перемешиваем, отправляем на плиту, варим примерно 12-15 минут после закипания.
За пять минут до конца варки вводим домашнюю аджику. Перемешиваем, довариваем соус. При желании отдельно разводим крахмал и воду, вливаем, перемешиваем, доводим до кипения, варим несколько минут, снимаем с плиты.
Когда соус уварился до нужной консистенции, пробуем немного на вкус, при надобности добавляем специи.
Перекладываем острый соус из алычи в удобную емкость, остужаем, подаем к столу. Этот соус из алычи отлично сочетается с мясными блюдами, пробуйте :)
Приятного аппетита!
Беру на вооружение.
Нравится 
