Ткемали из зеленой алычи

Так как природной кислоты в алыче, тем более незрелой зеленой, очень много, то для соуса длительного хранения отпадает надобность в уксусе или другом подобном консерванте.

Планируя оставить заготовки до зимы, простерилизуйте банки и крышки. После расфасовки соуса ткемали закрывайте тару герметично и храните в прохладном затемненном месте.

Ингредиенты

Алыча - 1000 г

Сахар - 50-100 г

Перец чили - 1-2 шт.

Чеснок - 1 шт.

Соль, хмели-сунели - по вкусу

У меня получилось 600 мл

56 кКал
0 ч. 50 мин.
0 ч. 50 мин.

Б: 0.51
Ж: 0.03
У: 13.99

Фото готового блюда

Annabelleавтор рецепта

4.96

Оценить рецепт

Рейтинг 4.96 из 5
на основе 23 голосов

10 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления ткемали из зеленой алычи возьмите продукты по списку. Количество специй регулируйте по своему вкусу, Чрезмерную кислоту еще не совсем поспевших плодов легко уравновесить сахарным песком, солью, пряными приправами.

Крышки прокипятите 10-15 минут.

На водяной бане пропарьте банки 10-15 минут.

Перед варкой соуса ткемали плоды промойте.

Переложите зеленую алычу в толстодонную кастрюлю-казан, поставьте на тихий огонь. Вода не нужна.

Прогревайте под крышкой и иногда перемешивайте. Алыча быстро «созревает», то есть меняет цвет на желтый, лопается и пускает сок.

Начнут отделяться косточки (не забывайте перемешивать).

Примерно через 20 минут - много сока и все плоды мягкие.

Продавите через сито — отделите косточки.

Перетертое пюре верните на огонь. Добавьте чили, чеснок, сахар, соль, хмели-сунели. Проварите еще 5-10 минут, снимите пробу. По желанию пробейте блендером до однородности.

Расфасуйте горячий соус ткемали по стерильным банкам, укупорьте. Остудите.

Храните соус ткемали из зеленой алычи в прохладном месте, подавайте к птице, рыбе, используйте в качестве приправы, например, в харчо.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы из алычи

Подборка рецептов

Ткемали из желтой алычи

Кетчуп из алычи на зиму

Сладкий соус из алычи

Острый соус из алычи

Ткемали

Подборка рецептов

Ткемали из киви

Ткемали из красной смородины

Ткемали из абрикосов

Ткемали из вишни

Ткемали на зиму

Подборка рецептов

Ткемали из кизила на зиму

Ткемали из алычи

Ткемали из яблок на зиму

Ткемали из красной смородины

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Nadine

Блин, а мне непонятно, что такое "1чеснок, 1 перец..."(
1 зубчик? Головка? 20? 50? Или 100г? Прям целиком добавлять или всё же порезать/потереть?

ответить

Tastr

Nadine, посмотрите на фото 1, на котором видно, какой чеснок и перец брали для рецепта и в каком количестве. Это снято для вас.

Смотрите на фото 10, где видно в каком виде добавляются перец и чеснок. Потом все это пробивается блендером.

Неужели сложно прочесть рецепт и посмотреть фото???

ответить

Анжелика

Анют, очень аппетитный соус🏆 К мясу вообще супер👌

ответить

Салат с курицей и квашеной капустой	Плов из пропаренного риса со свининой	Паста с грибами и кабачками	Заморозка руколы на зиму	Салат из картофеля, огурца и моркови	Курица по-капитански	Крабовые палочки в рисовой бумаге в аэрогриле
Дрожжевое тесто на сыворотке для пирогов (+пирог)	Вафли с курицей и брокколи	Салат со свеклой, селедкой и зеленым горошком	Творожные булочки с яблоками и корицей	Яичница в стакане в микроволновке	Смаженка с курицей	Творожное печенье в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ткемали из зеленой алычи

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты