Ткемали из желтой алычи

Хочу предложить проверенный и сразу полюбившийся в нашей семье рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи. Благодаря натуральной кислоте косточковых, соус благополучно сохраняется без дополнительных консервантов — ни уксус, ни лимонная кислота, ни стерилизация не нужны. В герметичном виде заготовка не теряет вкусовых качеств при комнатной температуре, и для запасов стандартная городская кладовая вполне подходит. Таким способом у нас готовят ткемали с участием сладких слив, из красной алычи, в итоге меняются оттенок и концентрация кислинки.

Аймкук

Ингредиенты

Желтая алыча - 1000 г

Хмели-сунели - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Чеснок - 3-5 зубчиков

28 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

4.9

Оцените рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 29 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму возьмем продукты по списку.

Ингредиенты для грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму

Моем алычу в холодной воде, перекладываем в емкость для варки: кастрюлю или таз. Слегка разминаем, чтобы быстрее появился сок, ставим на верхний огонь.

Помять алычу толкушкой

Варим первые 20 минут.

Уварить алычу

Продавливаем через дуршлаг и отделяем кожицу с косточками.

Протереть через дуршлаг алычу

Возвращаем однородное пюре на огонь, увариваем следующие 10 минут без добавок. Затем всыпаем сахар, соль, острый молотый перец, хмели-сунели, пробуем — регулируем по вкусу.

Всыпать соль, сахар и специи

Добавляем измельченный чеснок и варим последние 5-10 минут.

Добавить чеснок

Наполняем соусом стерильные банки, укупориваем, остужаем без укутывания.

Рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму

Храним грузинский соус ткемали из желтой алычи в кладовой, буфете. Открыв - оставляем на полке холодильника, подаем с птицей, мясом, хлебными лепешками — приятного аппетита!

Фото грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму