Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыСоусы
Ткемали из желтой алычи

Ткемали из желтой алычи

Хочу предложить проверенный и сразу полюбившийся в нашей семье рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи. Благодаря натуральной кислоте косточковых, соус благополучно сохраняется без дополнительных консервантов — ни уксус, ни лимонная кислота, ни стерилизация не нужны. В герметичном виде заготовка не теряет вкусовых качеств при комнатной температуре, и для запасов стандартная городская кладовая вполне подходит. Таким способом у нас готовят ткемали с участием сладких слив, из красной алычи, в итоге меняются оттенок и концентрация кислинки.

Ингредиенты

Желтая алыча - 1000 г

Хмели-сунели - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Чеснок - 3-5 зубчиков

  • 28 кКал
  • 0 ч. 45 мин.
  • 0 ч. 45 мин.

Фото готового блюда

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 67 голосов
43 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Для приготовления грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму возьмем продукты по списку.

Ингредиенты для грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму


Моем алычу в холодной воде, перекладываем в емкость для варки: кастрюлю или таз. Слегка разминаем, чтобы быстрее появился сок, ставим на верхний огонь.

Помять алычу толкушкой


Варим первые 20 минут.

Уварить алычу


Продавливаем через дуршлаг и отделяем кожицу с косточками.

Протереть через дуршлаг алычу


Возвращаем однородное пюре на огонь, увариваем следующие 10 минут без добавок. Затем всыпаем сахар, соль, острый молотый перец, хмели-сунели, пробуем — регулируем по вкусу.

Всыпать соль, сахар и специи


Добавляем измельченный чеснок и варим последние 5-10 минут.

Добавить чеснок


Наполняем соусом стерильные банки, укупориваем, остужаем без укутывания.

Рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму


Храним грузинский соус ткемали из желтой алычи в кладовой, буфете. Открыв - оставляем на полке холодильника, подаем с птицей, мясом, хлебными лепешками — приятного аппетита!

Фото грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму


Ткемали из желтой алычи, рецепт с фото

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Отправить
Гость
Во первых - 1 кг это с косточками? Во вторых - зачем варить и через дуршлаг, если можно убрать косточки и потом через блендер, так как даже шкурка разваривается. И в третьих- эта доза приправ Вам нравится? Это ужас!!! Извините!!!!
0
ответить
Гость, во-первых, вы обхаяли рецепт еще его не попробовав.Вы всегда можете готовить по своему собственному рецепту и протирать-не протирать, чистить-не чистить косточки, как вам будет угодно.

Во-вторых, вы уже пробовали очищать алычу от косточек? Они не чистятся.

И в-третьих, специи подобраны самые простые, ничего ужасного в них не вижу. Хмели или уцхо сунели нужно добавлять обязательно, острый перец тоже, что не так? Дозу вы подбираете для себя индивидуально, как и написано в ингредиентах.
Может, вы в ткемали кладете что-то другое, так научите и нас))
0
ответить
Надежда
Получается очень кислый, так и нужно?
0
ответить
Annabelle Автор рецепта
Надежда, да, этот соус с яркой кислинкой, регулируйте баланс сахаром по вкусу.
0
ответить
Татьяна
А у меня темнее получился.. больше насыпала хмели-сунели?
4
ответить
Annabelle Автор рецепта
Татьяна, думаю, зависит от плодов.
2
ответить
Виталий
А пряности? Кинза кориандр нужны?
0
ответить
Annabelle Автор рецепта
Виталий , все в составе хмели-сунели.
0
ответить
Интересный соус!:bestofthebest:
0
ответить
Очень люблю ткемали и готовлю его каждый год. Ваш рецепт немного отличается. Возьму на заметку на следующий год. Спасибо. Фотографии очень аппетитные:bestofthebest: . 
2
ответить
Гость
Ксюша, напишите пожалуйста как готовите ткемали? 
0
ответить

Свежие рецепты


Матча Латте на миндальном молоке

Пирог с голубикой из дрожжевого теста

Макароны с творогом и ягодами

Крем для Киевского торта

Ватрушки с лисичками на слоеном тесте

Компот из винограда в мультиварке

Салат из свежих огурцов с сыром

Тосты с творогом

Овсяноблин с творожным сыром и помидорами

Как сделать соль с базиликом на зиму?

Голубой японский пудинг (Deep Sea Pudding)

Тирольский грёстль

Пельмени карбонара с беконом и сыром

Паста «Цезарь»
Мобильная версия сайта