Ткемали из желтой алычи

Хочу предложить проверенный и сразу полюбившийся в нашей семье рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи. Благодаря натуральной кислоте косточковых, соус благополучно сохраняется без дополнительных консервантов — ни уксус, ни лимонная кислота, ни стерилизация не нужны. В герметичном виде заготовка не теряет вкусовых качеств при комнатной температуре, и для запасов стандартная городская кладовая вполне подходит. Таким способом у нас готовят ткемали с участием сладких слив, из красной алычи, в итоге меняются оттенок и концентрация кислинки.

Ингредиенты

Желтая алыча - 1000 г

Хмели-сунели - по вкусу

Острый перец - по вкусу

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Чеснок - 3-5 зубчиков

28 кКал
0 ч. 45 мин.
0 ч. 45 мин.

Фото готового блюда

Annabelleавтор рецепта

4.79

Оценить рецепт

Рейтинг 4.79 из 5
на основе 94 голосов

55 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму возьмем продукты по списку.

Ингредиенты для грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму

Моем алычу в холодной воде, перекладываем в емкость для варки: кастрюлю или таз. Слегка разминаем, чтобы быстрее появился сок, ставим на верхний огонь.

Варим первые 20 минут.

Продавливаем через дуршлаг и отделяем кожицу с косточками.

Возвращаем однородное пюре на огонь, увариваем следующие 10 минут без добавок. Затем всыпаем сахар, соль, острый молотый перец, хмели-сунели, пробуем — регулируем по вкусу.

Добавляем измельченный чеснок и варим последние 5-10 минут.

Наполняем соусом стерильные банки, укупориваем, остужаем без укутывания.

Рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму

Храним грузинский соус ткемали из желтой алычи в кладовой, буфете. Открыв - оставляем на полке холодильника, подаем с птицей, мясом, хлебными лепешками — приятного аппетита!

Фото грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы из алычи

Подборка рецептов

Ткемали из алычи

Ткемали из красной алычи на зиму

Острый соус из алычи

Ткемали из алычи (классический рецепт)

Подборка рецептов

Соус «Ткемали» из слив

Острые соусы

Подборка рецептов

Аджика из черной смородины

Айоли

Чесночный соус с майонезом

Янним

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Спасибо за рецепт!!!! Получилось всё как любим: кисленько (это очень любим), остроту сами выбрали, еще добавила прованских трав (совсем чуточку). Получился бомбический соус!!! Наша семья именно такой любит.

ответить

Гость

Во первых - 1 кг это с косточками? Во вторых - зачем варить и через дуршлаг, если можно убрать косточки и потом через блендер, так как даже шкурка разваривается. И в третьих - эта доза приправ Вам нравится? Это ужас!!! Извините!!!!

ответить

Tastr

Гость, во-первых, вы обхаяли рецепт еще его не попробовав. Вы всегда можете готовить по своему собственному рецепту и протирать-не протирать, чистить-не чистить косточки, как вам будет угодно.

Во-вторых, вы уже пробовали очищать алычу от косточек? Они не чистятся.

И в-третьих, специи подобраны самые простые, ничего ужасного в них не вижу. Хмели или уцхо сунели нужно добавлять обязательно, острый перец тоже, что не так? Дозу вы подбираете для себя индивидуально, как и написано в ингредиентах.
Может, вы в ткемали кладете что-то другое, так научите и нас))

ответить

Гость

Tastr, кинза ещё обязательно и укроп с омбалой в грузинский ткемали❤️❤️❤️

ответить

Надежда

Получается очень кислый, так и нужно?

ответить

Annabelle Автор рецепта

Надежда, да, этот соус с яркой кислинкой, регулируйте баланс сахаром по вкусу.

ответить

Татьяна

А у меня темнее получился.. больше насыпала хмели-сунели?

ответить

Annabelle Автор рецепта

Татьяна, думаю, зависит от плодов.

ответить

Виталий

А пряности? Кинза кориандр нужны?

ответить

Annabelle Автор рецепта

Виталий , все в составе хмели-сунели.

ответить

diana1616

Интересный соус!:bestofthebest:

ответить

Ксюша

Очень люблю ткемали и готовлю его каждый год. Ваш рецепт немного отличается. Возьму на заметку на следующий год. Спасибо. Фотографии очень аппетитные:bestofthebest: .

ответить

Гость

Ксюша, напишите пожалуйста как готовите ткемали?

ответить

Тыква с медом и горчицей	Запеканка «Горячая Мимоза»	Минтай в панировке в аэрогриле	Фаршированные булочки в аэрогриле	Кукуруза в початках на зиму в банках	Тклапи	Цветная капуста в кляре в аэрогриле
Маринованные рулетики из баклажанов	Салат с дыней и курицей	Теплый салат из помидоров	Крекеры из красной чечевицы	Салат из свеклы с яйцом	Салат с капустой и греческим йогуртом	Томатные кубики на зиму

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ткемали из желтой алычи

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты