E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руСоусы
Соус из петрушки по-канарски

Соус из петрушки по-канарски

Соус из петрушки по-канарски (mojo de perejil) - один из многочисленных канарских мохо, которые там подают, по сути дела, ко всему. Мохо - это, можно сказать, фирменная особенность канарской кухни. Их там очень много, все простые по приготовлению, все вкусные и многофункциональные.

Ингредиенты

Петрушка свежая - 40 г

Уксус белый винный - 50 мл

Масло оливковое - 200 мл

Чеснок - 1 головка

Соль - 1 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

  • 558 кКал
  • 7 мин.
  • 7 мин.

Фото готового блюда

4.89

Оценить рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 19 голосов


Пошаговый рецепт с фото

Мохо - скорее, дипы, чем соусы, т.е. в них макают. Ну, это так, мелкая формальность, важная исключительно в контексте сервировки.


Наиболее распространенный (и известный туристам) - мохо верде, «зеленый соус» с несколько более сложным составом. Я хочу показать тут самый простой мохо аналогичного плана - соус из петрушки. Если заменить оливковое масло на подсолнечное, думаю, его сможет сделать любой и каждый, у кого на кухне имеется блендер. Ну, да, возможно, у кого-то не окажется еще куркумы... Тем скажу просто - махните на нее рукой! Может, для канарской кухни она и принципиальна, но я ее вкуса в готовом соусе абсолютно не чувствую, и влияния на консистенцию она оказывать не должна. С куркумой или без - у вас получится отличный острый и пикантный соус из петрушки, который можно будет подавать как с рыбой, мясом, птицей, так и с овощами.

Ингредиенты для соуса из петрушки по-канарски


У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие - не проблема.

Удалить жесткие стебли петрушки


Чеснок чистим и слегка измельчаем, чтобы облегчить работу блендеру.

Положить чеснок


Очень тщательно пюрируем петрушку с чесноком, солью, куркумой и 50 мл уксуса. Гомогенность должна быть достигнута именно на этом этапе, не надейтесь на следующий.

Измельчить петрушку с чесноком


При блендере, включенном на низкие обороты, тонкой струйкой вливаем масло. Получается характерная ярко-зеленая эмульсия с консистенцией густого киселя. Это и есть мохо. Не нужно пытаться взбивать его дополнительно - можно получить прямо обратный результат - воздушность эмульсии окажется нарушена, соус получится слишком жидким.

Влить масло


Я очень рекомендую приготовить соус из петрушки по-канарски к картошке по-канарски (справа на заднем плане), они буквально созданы друг для друга! Кстати, это очень хорошая парочка для нестрогих дней поста.


Соус из петрушки по-канарски — рецепт с фото пошагово

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (9)
Добавить комментарий
Юлия
Соус просто бомбический. Ранее мой любимый был зеленый канарский соус из кинзы. Теперь еще один добавила в свои фавориты. 
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Юлия, да, с кинзой тоже классный, но этот просто поспокойнее.
Нравится
(1)
ответить
Natalia
Уже несколько раз делала. Я в полном восторге! Картошка по-канарски тоже чудо вкусное)
Нравится
(1)
ответить
Спасибо за рецепт. Соус получился очень вкусный!
Нравится
(2)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Velement, в такое время года - самое то, настроение поднимает. Тоже нужно сделать, пожалуй. 
Нравится
(1)
ответить
И соус, и тарелка интересные! 
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Ручная работа. И то, и то. 
Нравится
(0)
ответить
Какой цвет!!! Роскошно!!! 
Нравится
(2)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Долго мешала зеленым неоновым фломастером! 
Нравится
(2)
ответить
Креативненько!!! 
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Смузи из клубники и арбуза

Джем из инжира

Соленые чесночные стрелки

Варенье из крыжовника с лимоном без варки

Черничное мороженое

Чесночные стрелки с салом через мясорубку

Черная смородина с мёдом на зиму

Замороженная клубника с бананом на зиму (в блендере)

Варенье из голубики и черники

Цветаевский пирог с черникой в сметанной заливке

Конфитюр из голубики

Малиновый мармелад на агар-агаре

Меренговый рулет с черникой

Заправка для окрошки с горчицей и желтком
Мобильная версия сайта