E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руКонсервирование
Баклажанная икра в мультиварке

Баклажанная икра в мультиварке

Аймкук

Ингредиенты

Баклажаны (небольшие) - 6 шт.

Болгарский перец (зеленый) - 1 шт.

Морковь (небольшая) - 3 шт.

Репчатый лук (крупный) - 2 головки

Чеснок - 1 головка

Подсолнечное масло - 4 ст.л.

Соль для консервации - по вкусу

Перец молотый - по вкусу

Томатная паста - 2 ст.л.

Уксусная кислота - 1/2 ч.л.

Питьевая вода - примерно 100 мл

  • 114 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

4.89

Оцените рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 9 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Заготовки к зимним обедам - в самом разгаре, и у нас сегодня простой, но самый надежный рецепт приготовления баклажанной икры - в мультиварке.


Икра из баклажанов в мультиварке получается бесподобной. Такую можно просто на закуску подать и в банки с легкостью закатать. Хранится наша заготовка в прохладном месте, причем длительное время остается настоящим «свежаком».


Икра из баклажанов – блюдо «прихотливое», но наша инструкция вполне выполнимая. Для этого мы намеренно не используем для икры свежие томаты, заменив их качественной томатной пастой.

Фото баклажанной икры в мультиварке


Продукты используются по списку, только в простом закусочном варианте не используется уксус, а для зимней баклажанной икры он необходим.

Ингредиенты для баклажанной икры в мультиварке


Итак, икра. Баклажаны для икры используются небольшие, спелые, блестящего фиолетового цвета. Овощи споласкиваются и вытираются насухо, а затем нарезаются крупными кубиками. Отправляются в мультиварку и хорошо солятся. Остаются на 30 минут, пока хорошо не выделится сок и не уйдет горечь.

Положить баклажаны в мультиварку


Остальные овощи и лук с чесноком перекручиваются на мясорубке в кашицу.

Перекрутить на мясорубке овощи


В баклажаны необходимо добавить подсолнечное масло. После этого мультиварка запускается в работу в режиме «тушения» с таймером на 1,5 часа.


Сначала баклажаны тушатся в масле отдельно от овощной кашицы. Примерно 15 минут при перемешивании. Затем перекрученные компоненты добавляются к баклажанам. Сюда же идет томатная паста, небольшое количество воды, соль и перец.

Соединить баклажаны с измельченными овощами


Готовится баклажанная икра в мультиварке при закрытой крышке в режиме «тушение» от 60 до 90 минут при контроле за выкипанием жидкости. Вода подливается в мультиварочную чашу по мере надобности. В процессе варки баклажанчики с овощами регулярно перемешиваются деревянной лопаткой.

Потушить баклажанную икру


Посуда для заготовки баклажанной икры на зиму стерилизуется над паром.

Простерилизовать банки


В икру непосредственно перед закаткой вводится уксус. После чего кипящая баклажанная икра разливается в баночки и закрывается крышками. Переворачивается и остужается под полотенцем.


Приготовленную в мультиварке икру из баклажанов можно уносить в прохладный погреб или поставить в холодильник!

Рецепт баклажанной икры в мультиварке

Аймкук
Автор рецепта
  • 585

    Рецептов

  • 148

    Подписчиков

  • 160

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (18)
Добавить комментарий
Людмила
Скажите пожалуйста, а уксусная кислота это сколько процентов? 
Нравится
(0)
ответить
Людмила, полагаю, это обычный, чаще всего встречающийся в магазине столовый уксус 9%.
Нравится
(0)
ответить
Mariam Ценитель
Очень понравился рецепт. Одну банку открыли, что бы попробовать вкус. У меня баклажанная икра получилось как каша, но вкус отличный. Вспомнила детство, мамины заготовки.
Прикрепленные фото:
Нравится
(1)
ответить
Mariam, спасибо за комментарий и фото!
Нравится
(0)
ответить
Рина
Замечательный рецепт! Очень вкусно Рекомендую
Нравится
(1)
ответить
Рина, спасибо за комментарий!
Нравится
(0)
ответить
Наталья
Попробую, хороший рецепт! И еще... я думала, только у меня дуршлаг столетний сохранился! Все новые выходят из строя, а этот дюралевый из моего детства все живет, неубиваемый раритет!
Нравится
(1)
ответить
Наталья, обязательно попробуйте!
Нравится
(0)
ответить
Натали
Девочки))) Подскажите, а что делать с баклажанами после того как они постояли 30 минут с солью? Их промыть или просто слить сок?
Нравится
(0)
ответить
елена
Можно просто слить с баклажанов сок, или промыть под проточной водой. Если промывать, то надо пробовать на соль, конечное блюдо.
Нравится
(0)
ответить
Ни разу не готовила икру в мультиварке, надо исправлять ситуацию.
Нравится
(1)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
Непременно надо, Мариночка! 
Нравится
(0)
ответить
Вкусно, Ирочка!
Нравится
(0)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
Девочки, благодарю!!
Нравится
(0)
ответить
Хороша икорка.
Нравится
(0)
ответить
Беру на вооружение, у меня мультиварка что-то зря простаивает последнее время.
Нравится
(0)
ответить
Какая шикарная закуска, но где же характерные наклейки на банки?)
Нравится
(0)
ответить
Ирина Шеви Автор рецепта
Упарились во время обработки паром)) 
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Шампиньоны с луком и сметаной на сковороде

Бисквитный рулет на кефире

Панна-котта ПП (диетическая панакота)

Вязкая рисовая каша на молоке в мультиварке

Заливная ватрушка с творогом в духовке

Курица по-сычуаньски

Кесадилья с фасолью и курицей

Салат из баклажанов слоями на зиму (с помидорами и чесноком)

Блины с крабовыми палочками и сыром (в начинке)

Аджика из кабачков с хреном на зиму

Тертый пирог с творогом и какао (шоколадный)

Польский хлеб на закваске

Салат «Бакат» из баклажанов на зиму

Салат из сырых баклажанов

Мобильная версия сайта