E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЛепешки
Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Самое главное правило успеха кутабов - побольше самой разнообразной зелени, кладем в начинку и у вас получатся вкуснейшие кутабы.

Ингредиенты

Мука - 300 г

Вода - 180-200 мл

Соль - 1 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Зелень (петрушка, кинза, шпинат, свекольная ботва, лук зеленый, укроп) - 250 г

Сливочное масло - 50 г

  • 190 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Если вы еще ни разу в жизни не пробовали кутабы, нужно срочно исправляться!! Сочные, полезные и абсолютно простые в приготовлении, кутабы являются очень популярным блюдом азербайджанской кухни и не только, готовят такие кутабы и в Армении. Не скажу, чем отличаются азербайджанские кутабы от армянских, я ела только азербайджанские, поэтому именно их и предлагаю вам приготовить сегодня.


Самое главное правило успеха кутабов - побольше зелени, зелени самой разнообразной: петрушка, укроп, лук зеленый, свекольные листья, салатные листья, кинза, шпинат, щавель, тархун, мангольд, кладем в начинку и у вас получатся вкуснейшие кутабы с зеленью.


Итак, подготовим все продукты по списку.

Ингредиенты для кутабов с зеленью


Прежде всего, замесим тесто для кутабов, оно очень простое. В миску просеем муку, добавим соль. Теперь, понемногу вливая воду, замешиваем тесто.

Соединить ингредиенты для теста


Тесто сначала замешиваем ложкой, а потом уже помогаем себе руками и хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно получилось эластичным. Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть нежным, мягким. Накроем тесто полотенцем и оставим на 30 минут отдохнуть.

Замесить тесто


Отдохнувшее тесто сначала раскатаем в колбаску, затем нарежем на порционные кусочки.


ВАЖНО: лепешки для кутабов не должны быть толстыми, они после раскатывания должны быть как папирусная бумага - просвечивающимися, но не рвущимися. Если тесто вы замесили правильно, такие лепешки у вас и получатся. Скалкой раскатываем каждый кусочек теста в круг.

Раскатать тесто


Всю используемую зелень моем, удаляем стебли и просушиваем бумажным полотенцем. После этого зелень нарезаем очень мелко и хорошо перемешиваем руками, можно немного ее руками помять, чтобы она пустила сок и немного уменьшилась в объеме. Но только НЕМНОГО.

Порезать зелень


На одну половину раскатанной лепешки выкладываем 1 ст.л. зелени. Слегка поливаем зелень оливковым или растительным маслом и присаливаем, чуть-чуть.

Положить на тесто зелень


Накрываем начинку второй половиной лепешки, следим, чтобы воздух вышел из начинки. При помощи вилки соединяем края теста.


Сразу не стоит делать все кутабы, сделайте столько, сколько у вас поместится на сковороде. Остальное тесто накройте полотенцем.

Защипнуть края теста


Обжаривать кутабы будем на совершенно сухой, но очень горячей сковороде. Обжариваем буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы тесто подрумянилось, как на фото. Оно станет твердым, ничего страшного, так и должно быть.

Пожарить кутабы


Для того чтобы готовые кутабы стали мягкими и нежными, нужно смазать их сразу же сливочным маслом.

Смазать кутабы маслом


ВАЖНО: Чтобы кутабы не остывали, пока вы их все дожарите, накройте тарелку с готовыми кутабами крышкой.


Продолжаем делать и жарить кутабы, пока не используем все тесто и начинку. У меня из указанных ингредиентов получилось 12 кутабов средней величины.

Готовые кутабы с зеленью


Готовые кутабы с зеленью подаем горячими с соусом из кефира или с соусом из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью.

Фото кутабов с зеленью


Кутабы можно кушать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к основным блюдам и супам, вместо хлеба.


Приготовьте кутабы для своей семьи и вы поймете, что это очень вкусно и полезно!!


Приятного аппетита!

Рецепт кутабов с зеленью

Аймкук
Автор рецепта
  • 643

    Рецептов

  • 77

    Подписчиков

  • 166

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (19)
Добавить комментарий
марта
а что сделать, чтобы тесто не липло то? "не должно липнуть" - спасибо за ценный совет, конечно)))
0
ответить
31.03.2017 в 18:10:03
ElenaV Автор рецепта
Цитирую:"Тесто сначала замешиваем ложкой, а потом уже помогаем себе руками и хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно получилось эластичным. Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть нежным, мягким. "  Поясняю: хорошо вымешиваем тесто, для этого используем столько муки, сколько потребуется, чтобы тесто не липло к рукам. 
Надеюсь, мой ответ будет Вам полезен.
0
ответить
01.04.2017 в 8:13:40
Интересный вариант чебуреков!
0
ответить
19.10.2016 в 9:49:08
ElenaV Автор рецепта
Аллочка, спасибо, да, простой и полезный вариант чебуреков). Спасибо!
0
ответить
19.10.2016 в 10:40:17
Люблю лепешки такого плана:быстро и вкусно.
0
ответить
13.10.2016 в 6:26:15
ElenaV Автор рецепта
Ой, Мариночка, у меня тут есть возможность такие блюда делать, все вокруг колосится и зенелеет круглый год)). Спасибо)
0
ответить
14.10.2016 в 22:32:11
Я б всю тарелку утырила бы и в горы)))))
0
ответить
12.10.2016 в 22:51:13
ElenaV Автор рецепта
Алена, ты бы в очереди стояла, гости были, для них делала, кутабы быстро не задерживаются....потому как слопали все, пока я последние дожаривала. Спасибо!
0
ответить
14.10.2016 в 22:31:07
всякие лепешки с зеленью - это  моя еда 
0
ответить
12.10.2016 в 10:06:21
ElenaV Автор рецепта
Ниночка, спасибо, я теперь, когда о тебе думаю, те фото с грибочками, что практически во дворе у вас растут, вспоминаю))) Зелени у вас должно быть много и своей)
0
ответить
14.10.2016 в 22:29:23
да, теперь я и при грибах, и при зелени))
0
ответить
15.10.2016 в 12:16:33
Отличные кубатики! Жалко, что сезон зелени позади!
0
ответить
11.10.2016 в 11:19:47
ElenaV Автор рецепта
Томочка, конечно, весной-осенью побольше зелени, но и простые укроп-петрушка - уже зелень) Спасибо!!
0
ответить
14.10.2016 в 22:28:06
Чебуреки с зеленью!!!!! Супер вкусно. 
0
ответить
11.10.2016 в 10:16:53
ElenaV Автор рецепта
Точно подметила, Ириша) . Спасибо!
0
ответить
14.10.2016 в 22:27:06
С подпалинками - красавчики! Оч люблю кутабы!
0
ответить
11.10.2016 в 10:08:00
ElenaV Автор рецепта
Олеся, угощайся))
0
ответить
14.10.2016 в 22:26:22
Хороши лепешки!
0
ответить
11.10.2016 в 6:59:35
ElenaV Автор рецепта
Машенька, спасибо, очень вкусные, сочные! Очень их любим!
0
ответить
11.10.2016 в 9:43:08
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта