E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗапеканки
Запеканка из фасоли

Запеканка из фасоли

Нежнейшая консистенция, насыщенный вкус, румяная корочка. Сначала фасоль замачиваем, потом отвариваем, а потом уже и запеканку готовим.

Ингредиенты

Фасоль - 250 г

Сало - 100 г

Репчатый лук - 1-2 шт.

Вода - 1000 мл

Соль - по вкусу


Вода и сода - для вымачивания фасоли

  • 175 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 10 ч.
  • 12 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов


Процесс приготовления

Запеканка из фасоли может быть выполнена и с более богатым набором приправ, чем указан у меня. Но фасоль и сало являются двумя необходимыми ингредиентами.


Замочить фасоль со щепоткой соды в большом количестве воды на ночь.


Слить воду от замачивания, залить свежую в количестве одного литра, положить в кастрюлю половину сала (50 г) одним куском и очищенную от шелухи луковицу. Варить фасоль на слабом огне около двух часов. Если у вас электроплита со встроенным таймером, то я обычно довожу до кипения, убавляю огонь и выставляю отключение через 99 минут. После окончания варки фасоли нужно дать постоять дополнительно не менее двух часов (можно больше).


Варёную луковицу выбросить, сало выложить на разделочную доску, воду слить, но не полностью.


Варёное сало порезать кубиками и поместить обратно к фасоли.


Пюрировать варёную фасоль до консистенции крем-супа.


Порезать на кубики вторую половину сала (50 г), не подвергавшуюся варке.


Обжарить сало до получения хрустящих, но не очень жестких шкварок.


Добавить шкварки вместе с вытопившимся жиром к фасоли и поставить сковороду на сильный огонь, не закрывая её крышкой.


Во время выпаривания жидкости фасоль следует интенсивно помешивать. Во-первых, это делает более нежной консистенцию готового блюда, а во-вторых, иначе масса будет просто пригорать ко дну сковороды. Выпаривание следует прекратить, когда получившаяся масса загустеет, как заварной крем, и будет легко отделяться от стенок сковороды.


Массу из фасоли поместить в плоские жаропрочные формы. Смазывать их не нужно, жира достаточно в фасоли.


Выпекать запеканку из фасоли в духовке до получения корочки 8-10 минут при температуре 200°С.


При желании запеканка из фасоли легко извлекается из формы.


Она хороша как горячей, так и холодной.


Запеканка из фасоли, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Кроме лука, в запеканку из фасоли можно поместить весь классический суповой набор - морковь, петрушку, сельдерей и т.д.
  • Любые дополнительные овощи можно обжарить вместе со второй половиной сала.
  • Любые блюда из бобовых уместно приправлять чабером.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (2)
Добавить комментарий
Ого, сколько опять терпения! Я бы сало съела на этапе шкварок
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Алена Прика, да я ж пробоала это и без сала! Ну вообще не тот кайф!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками

Чернослив с грецким орехом в сметане (десерт)

Блины на кислых сливках

Курица в молоке в мультиварке

Постный пирог с тыквой и яблоками

Печень по-мещански

Творожная запеканка ПП (без муки и манки)

Кето грибной суп

Говядина с соусом «Демиглас»

Омлет с брокколи и сыром на сковороде

Окрошка с авокадо на березовом соке

Скрэмбл с овощами
Мобильная версия сайта