Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рулет из свиной рульки в луковой шелухе

Рулет из свиной рульки готовят как с кожей, так и без. Решайте самостоятельно. Если без, как у меня, то проще сразу купить разделанную заготовку.

После варки остается большое количество насыщенного, концентрированного, с коньячным оттенком бульона. Он годится для борщей, всевозможных супов, мясного заливного, соусов. Процедите, заморозьте и используйте при надобности.

Ингредиенты

Свиная рулька - 2000 г

Луковая шелуха - 1 горсть

Чеснок - 1-2шт.

Соль - 3-4 ст.л.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец горошком - 7-10 шт.

Молотый черный перец - 1 ч.л.

Душистый перец - 3 шт.

Вода - около 3 л

115 кКал
1 ч. 20 мин.
8 ч.
9 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 15 голосов

Процесс приготовления

Возьмите ингредиенты для приготовления рулета из свиной рульки в луковой шелухе. Заранее соберите луковую шелуху от репчатого лука. Достаточно одной большой горсти.

В объемную кастрюлю бросьте соль, горошины душистого и черного перца, чеснок, лавровые листы.

Добавьте промытую луковую шелуху.

Влейте воду и поставьте кипятиться.

Тем временем сделайте надрезы на рульке вдоль и вокруг кости.

Отделите массивную кость и отправьте в уже закипевший бульон к шелухе вариться (пока занимаетесь рулетом).

Мясную мякоть надрежьте во многих местах, разворачивая и увеличивая площадь заготовки.

Отбейте мясо, посолите, поперчите и уложите чесночные зубки.

Туго сверните, начиная со стороны чеснока.

Перевяжите нитью, также максимально туго.

Опустите рулет в бульон (обратите внимание - кость окрасилась минут за 5). Варите рулет из свиной рульки в луковой шелухе порядка 60 минут при умеренном бурлении и под крышкой (с костью). Если воды недостаточно, заготовка не полностью покрыта, периодически переворачивайте.

Остудите рулет из свиной рульки, не вынимая из бульона. Затем заверните в бумагу (пакет) и отправьте под пресс (груз) на 6-8 часов в холодильник. Бульон процедите.

Удалив нить, рулет из рульки нарежьте ломтями. Хрен, горчица, ржаной хлеб, соленья (и водка) — лучшее сопровождение.

Приятного аппетита!

Рулет из свиной рульки в луковой шелухе, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Свиная рулька в духовке

Подборка рецептов

Свиная рулька с картошкой в духовке

Рулька в медово-горчичном соусе в духовке

Рулет из свиной рульки в мультиварке

Рулька в пиве

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Шаурма со свининой

Засолка сала в рассоле

Гренки с сыром и яйцом в духовке

Жареные шампиньоны с луком

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Горбуша под маринадом из моркови и лука в духовке

Картофель Шато

Омлет с куриной печенью (на сковороде)

Куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Фриттата с кабачком и помидором	Салат с курицей и редиской	Булочки из слоеного теста с заварным кремом	Самса с курицей и грибами	Суп с крапивой и грибами	Шоколадная глазурь для кулича	Манник на кефире в мультиварке Редмонд
Жареный рис с креветками по-тайски (с яйцами)	Молочный суп с вермишелью в мультиварке Редмонд	Английский завтрак	Лагман из индейки	Суп Фо Бо с креветками	Брауни с целым бананом внутри	Салат с помидорами и тунцом

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное