E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыМясные блюда
Папоротник с мясом

Папоротник с мясом

Папоротник орляк в местах его произрастания (Сибирь, Дальний Восток) собирают в молодом виде. Заготавливают его впрок путем крутого посола. В таком виде он обычно поступает и в продажу. Перед приготовлением блюд стебли папоротника предварительно вымачивают в течение 8-14 часов, в зависимости от крепости посола.

Готовят стебли папоротника по-разному: можно просто пожарить их с луком - на мой взгляд, это самый вкусный вариант, сохраняющий натуральный вкус папоротника. Часто при жарке добавляют овощи и мясо, получается очень вкусно и сытно. Восточные блюда из папоротника обычно острые и пряные.

Сегодня я предлагаю приготовить соленый папоротник с говядиной, луком и помидором на сковороде. Вместо соли возьму немного соевого соуса. По желанию можно вместо говядины взять свинину или курицу.

Ингредиенты

Соленый папоротник - 200 г

Говядина - 200 г

Подсолнечное масло - 50 г

Соевый соус - 1 ст.л.

Лук репчатый - 100 г

Помидор свежий - 100 г

Получается примерно 2 порции
  • 137 кКал
  • 40 мин.
  • 8 ч.
  • 8 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

4.78

Оценить рецепт

Рейтинг 4.78 из 5
на основе 9 голосов


Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления соленого папоротника с мясом (говядиной) на сковороде.


Стебли папоротника я предварительно замочила в большом количестве воды на ночь.


Перед приготовлением откинула их на сито, чтобы стекла вода.


У меня была молодая качественная говядина, я ее промыла, промокнула кухонным полотенцем и нарезала небольшими кусочками.


Дальше следует разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон, запечатывая соки.


Довольно крупно нарезаем репчатый лук.


Добавляем его к обжаренному мясу и продолжаем жарить на среднем огне (без брызг). Можно прикрыть сковороду сеткой для жарки или проложить лопатку между сковородой и крышкой, чтобы мясо не варилось, а масло не разбрызгивалось.


Нарезаем папоротник небольшими брусочками.


Добавляем в сковороду, обжариваем до выпаривания жидкости. Затем вливаем немного соевого соуса.


Нарезаем спелый помидор небольшими кубиками - он добавит кислинку и дополнительно размягчит мясо.


Добавляем помидор на сковородку.


Теперь нужно блюдо накрыть крышкой и потушить, пока не выпарится жидкость. Иногда я добавляю в конце сметану - вкус блюда получается мягче.


На выходе имеем мягкое, сочное мясо в окружении вкуснейшего соуса. Папоротник слегка напоминает по вкусу грибы.


Подавать папоротник с мясом можно как самостоятельное блюдо или добавив гарнир по желанию. В охлажденном виде получается превосходная закуска.


Приятного аппетита! Готовьте новые блюда с удовольствием!


Папоротник с мясом, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Соленый папоротник орляк перед приготовлением необходимо вымочить до пресного вкуса в холодной воде, меняя ее несколько раз.
  • При введении в блюдо соли обязательно пробуйте его на вкус - папоротник уже соленый, и если вымочили его не до пресного состояния, соль можно и не класть, чтобы не пересолить.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (4)
Добавить комментарий
Анна
Как коренной дальневосточник, точнее, сахалинка, внесу несколько замечаний. 1. Мясо режем соломкой - это эстетично. Лук - очень мелко, это для папоротника, большие куски лука в нём ни к чему. И, конечно, никаких помидоров, это, всё-таки, аутентичное блюдо. Ну, и на гарнир, конечно, рис. Естественно, без соли. Удачи в дальнейших кулинарных подвигах.
Нравится
(1)
ответить
Валентина
Анна, я всегда папоротник отвариваю по 3-5мин. два раза, что бы ушла горечь. Если не отварить, не уверена, что он не будет горчить,
знаю по собственному опыту.
Нравится
(0)
ответить
Владимир
Неплохой вышел папоротник с мясом, плохо, что не расписано время приготовления
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
Владимир, зависит от качества папоротника, попробовать же всегда можно ))
Нравится
(2)
ответить

Свежие рецепты


Чизкейк с голубикой без выпечки

Хлеб Бриошь

Брауни с маскарпоне и ганашем

Яичница со шпинатом и помидорами

Жульен с колбасой и грибами

Салат из пекинской капусты с яблоком

Салат из редиски и редьки

Куриные ножки на электрогриле

Рис с песто

Крем из мягкого творога для торта

Банановый кекс с клюквой

Постное овощное рагу

Купаты в аэрогриле

Постные котлеты из капусты и картошки
Мобильная версия сайта