Июнь в Западной Сибири - время сбора шишечек лиственницы для приготовления варенья.
Соберите продукты для варенья из шишек лиственницы.
Шишечки очистите от иголок. Но даже если останется несколько иголочек, вкус варенья от них не испортится. Взвесьте шишки. У меня получилось 180 г.
Шишки залейте прохладной водой с 1 ч.л. соли на 2-3 часа. Тщательно перемешайте шишки в воде, чтобы очистились от пыли и загрязнений. Спустя указанное время грязную воду слейте, а шишки промойте под проточной водой.
Промытые шишки положите в кастрюлю. После варки варенья на стенках кастрюли останется небольшой налет от смолы, поэтому используйте такую кастрюлю, которую можно будет почистить металлической мочалкой.
Засыпьте шишки сахаром, встряхните, оставьте на 10-12 часов, чтобы шишки дали сок.
Я вечером засыпала шишки сахаром. Утром сахар почти весь растворился, шишки дали сок.
Влейте 2-3 ст.л. воды в кастрюлю и поставьте ее на огонь.
На умеренном огне доведите содержимое кастрюли до кипения, на тихом огне проварите шишки 10-12 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания.
Затем повторите варку еще 3 раза. Доведите до кипения, проварите 10 минут на тихом огне и полностью охладите. В итоге шишечки становятся мягкими, сироп густой, красивого розоватого цвета.
Промойте и простерилизуйте баночку над паром, в микроволновке или духовке, крышку промойте и прокипятите 5-6 минут. В сухую чистую баночку аккуратно перелейте горячее варенье.
Закрутите баночку крышкой и укутайте в толстое полотенце для медленного остывания.
Остывшую баночку храните в холодильнике, погребе или холодной кладовке.
Шишечки мягкие, варенье в меру сладкое, присутствует небольшая кислинка, очень легкое хвойное послевкусие.
Варенье из шишек лиственницы лучше не употреблять сразу, а дать настояться 2-3 недели, чтобы вкус стал более глубоким и насыщенным. Получилось полезное лакомство.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько выпекать песочное тесто (печенье, пирог с вареньем) в духовке и при какой температуре?
Написать комментарий