Представьте себе день рождения без торта. Какой ужас! Особенно, если это детский день рождения. Думаю, вы скажете: " Это просто безобразие! Торт должен быть! И не просто торт, а что бы шоколадный! И по больше! А ещё лучше что бы с машиной!"
"А сколько лет мальчику?"
"Восемь!"
"Отлично, тогда это будет торт восьмёрка! Самая настоящая, шоколадная восьмёрка!"
После такого диалога нужно спешить на кухню и смотреть, что мне понадобится. А печь я буду шифоновый шоколадный бисквит и для него приготовлю: яйца, муку, какао, масло растительное, сахар и ванилин. Ещё кофе растворимый без кофеина, немного соли, разрыхлитель.
В горячей воде растворить кофе и какао. Перемешать и пусть остынет.
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить с половиной сахара и с растительным маслом и капелькой соли.
Муку просеять с разрыхлителем.
Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Добавить к желтковой смеси шоколадную и перемешать. Добавить муку в шоколадную смесь и перемешать. Далее частями добавлять взбитые белки, и теперь главное - никаких миксеров! Лопаточкой, складывая снизу вверх, перемешивать.
Когда все белки вмешаны, тесто готово.
Подготовим две формы, диаметром 20 см и 12 см. Дно выстелим пекарской бумагой и равномерно распределим тесто. Выпекать будем при 180 градусах 50 минут, до сухой лучинки.
Готовые коржи остудить и вынуть из форм. Оставить бисквит не менее чем на 8 часов, а затем разрезать на три коржа каждый.
Для приготовления крема растворим кофе и какао в воде. В сливки добавим сгущённое молоко, сахарную пудру и кофейно-шоколадную смесь. Взбить до пышности. Сливки увеличатся в объёме почти в три раза.
Соберём торт в виде восьмёрки, промазывая коржи кремом, а верх торта смажем джемом. Не забудем выровнять бока торта! Поставим торт в холод для стабилизации.
Приготовим шоколадную глазурь из шоколада 55 % , сливочного масла, молока. Немного коньяка придаст блеск глазури!
Разогреем смесь на водяной бане, постоянно помешивая. Горячую глазурь нанести на торт и сразу поставить в холод. Глазурь застынет за несколько минут.
Украсим бока торта остатками крема, наклеим картинку на основе вафли и опять в холод. Пусть тортик ждёт своего именинника.
Всё, я уже перемыла всю посуду и тоже хочу фото на память!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Нравится 
Написать комментарий