Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Сыр яичный из молока и кефира

    Сыр яичный из молока и кефира

    Периодически мне в Инете попадался рецепт яичного сыра, был записан в планы и, наконец, опробован. Впечатления приятные, что-то в нем интересное есть ... Яичный сыр подходит для бутербродов, как ингредиент в овощные салаты и, думаю, в выпечке типа хачапури он будет в тему.

    Ингредиенты

    Молоко - 1 л

    Кефир - 1 л

    Яйца - 5-6 шт.

    Соль - по вкусу

    • 71 кКал
    • 0 ч. 15 мин.
    • 0 ч. 15 мин.

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.92

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.92 из 5
    на основе 59 голосов
    64 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для приготовления яичного сыра подготовьте молоко, кефир и яйца. Соль, а так же специи добавляйте по своему вкусу.

    Ингредиенты для яичного сыра
     


    Налейте молоко в кастрюлю и начните нагревать.

    Молоко в кастрюле


    Влейте в горячеватое молоко кефир.

    Влили кефир


    Яйца перемешайте в однородную массу.

    Яйца в миске


    Перемешать яйца


    Струйкой при помешивании влейте яичную массу в молочную.

    Влили яйца в молочную массу


    Нагрейте эту смесь до закипания, она начнет сворачиваться, т.е. разделяться на сыворотку и белые творожные хлопья.

    Смесь начинает сворачиваться


    Проложите дуршлаг марлей в 2-3 слоя и процедите сырную массу от сыворотки. На этом шаге я добавила в массу немного соли.

    Процедили сырную массу


    Затем поместите сыр в марле под гнет на несколько часов.

    Яичный сыр


    Яичный сыр готов. Из указанных ингредиентов его получилось 510 г. Приятных экспериментов!

    Рецепт яичного сыра


    Сыр яичный из молока и кефира, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Сыр домашний

    Подборка рецептов

    Сыр из козьего молока
    Брюност - норвежский коричневый сыр
    Домашний сыр с грецким орехом
    Сыр Филадельфия из кефира в домашних условиях

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить
    Lina
    Pengkali

    Написать комментарий

    Отправить
    Ирина
    Сегодня хочу попробовать сделать .
    Фото порадовало))) наша Вятушка родная. ( Я с Кировской области)
    1
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Ирина, привет землякам! :smile:
    1
    ответить
    Ирина
    Нина Минина-Р, свернулось всё прекрасно, утром будем пробовать, надеюсь всё успешно. Стоит пока под гнётом
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Ирина, надеюсь)
    0
    ответить
    Галина
    Влила кефир в молоко, потом яйца, но молоко так и не свернулось
    Фото
    1
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Галина, удивительно
    0
    ответить
    Галина
    Нина Минина-Р, я уже оставила на сутки в тепле. Потом снова поставила на огонь - но увы.. оно не свернулось, только стало кислее. Муж предложил ещё на сутки оставить, но уже не знаю даже что делать, столько продуктов перевела.. Чем попробовать свернуть? И возможно ли ещё вообще что-либо сделать?
    Фото
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Галина, я не знаю, что сделать. скажите, что у вас за молоко, т.е. какой производитель?
    0
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Галина, но если вместе с яйцами стояло в тепле, то поди уже вся эта масса испортилась
    0
    ответить
    Вера
    Галина, нужно дольше кипятить
    1
    ответить
    Гость
    Галина, нагрейте массу и свернется
    1
    ответить
    Наталия
    Рецепт не пробовала но, решила написать совет: не выливайте сыворотку, на ней получаются шикарные блинчики.
    2
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Наталия, спасибо за совет
    0
    ответить
    Вероника Ситникова Новичок
    Сыр получился очень вкусный, делала впервые))) добавила укроп. Соли в следующий раз добавлю побольше
    1
    ответить
    Мария
    Вероника Ситникова, это все то, что и я поняла после первого раза)) отличный рецепт!
    0
    ответить
    Кира Ценитель
    Я очень люблю адыгейский сыр и подобные сыры, как прессованный творог. Много раз уже делала сыр по вашему рецепту, мне он очень нравится. Я заметила, что чем жирнее молоко, тем вкуснее сыр, поэтому я иногда добавляю немного жирных сливок.
    5
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Кира, спасибо за отзыв и совет)
    0
    ответить
    Зина
    Рецепт отличный,но почему только белок? а кальций не входит?
    0
    ответить
    Катя
    У меня не такой пышный,как на фото.Но все равно вкусный!Молоко и яйца свои(своего хозяйства:hearth: )
    1
    ответить
    Нина М-Р Автор рецепта
    продукты из своего хозяйства - самые лучшие :smile:
    0
    ответить
    Юлия
    Сделала по рецепту, только в меньших пропорциях все взяла, на пробу пока, не знаю как получится. Сыр под гнетом доготавливатся, жду с нетерпением чтоб попробовать:smile:. Надеюсь все получится!
    0
    ответить
    Нина М-Р Автор рецепта
    Юлия, надеюсь получится и понравится. 
    0
    ответить
    Юлия Новичок
    Ура!! Получилось!! Жалко, что мало(меньше пропорций брала), очень нежный и вкусный сыр получился, еще буду делать такой. Спасибо за рецептик :bestofthebest:
    1
    ответить
    Нина М-Р Автор рецепта
    на здоровье :smile:
    0
    ответить
    ElenaV
    Как просто, оказывается! Красиво получилось, Нина, разрезик хороший!
    0
    ответить
    Нина М-Р Автор рецепта
    да, рецепт простецкий :smile:
    1
    ответить
    ElizabethII Гений кулинарии
    Очень интересный рецепт. Это же получился чистый концентрированный белок)
    0
    ответить
    Нина М-Р Автор рецепта
    белок по полной ))
    0
    ответить
    Оля
    Нина М-Р, пахнет омлетом 
    0
    ответить
    Елена
    Оля, и вкус, вкус омлета 
    0
    ответить
    Гость
    ElizabethII, я делала такой сыр с меньшим количеством яиц -3, добавила в получившийся массу 50г слив масла, и яйца сначала смешала с кефиром и и добавила в горячее молоко. Кефир надо брать кислый(не только приготовленный) тогда свернётся точно, или добавить немного лимонки. Приятного аппетита.
    1
    ответить
    Гость
    Я уже давно делаю сыр по подобному рецепту. Но я ем его не просто так, а на завтрак. Я запариваю овсянку кипятком, затем ставлю в микроволновку прямо в стеклянной банке яблоки с удалённой сердцевиной на 10-15 минут. Через полчаса когда яблоки и овсянка готовы я их смешиваю, добавляю по вкусу сахар/мед и корицу, можно чайную ложку растительного масла по вкусу. И ем это все вприкуску с сыром. Сыр это как бы прекрасная песня, но все это вместе превращается в симфонию. Получается одновременно и вкусный десерт и одновременно сытный но лёгкий завтрак.
    0
    ответить

    Свежие рецепты


    Кабардинский слоеный сладкий хлеб на сковороде
    Рис с креветками и грибами (на сковороде)
    Морковь су-вид (сувид)
    Котлеты из щуки в аэрогриле
    Соба (гречневая лапша) с курицей в сливочном соусе
    Утиные ножки в вине
    Котлеты куриные с яблоком в духовке

    Шоколадный тарт
    Молочный пудинг с кукурузным крахмалом
    Заливной пирог с мясом и рисом
    Пита с картошкой (в начинке)
    Швейцарский шоколадный рулет
    Салат с мандаринами, курицей и сыром
    Тушеная квашеная капуста в аэрогриле
    Мобильная версия сайта