E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Холодец из курицы без желатина

Холодец из курицы без желатина

Рецепт приготовления куриного холодца из домашней курицы без желатина.
Аймкук

Ингредиенты

Курица домашняя - половина

Лапы куриные - 10 шт.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Перец горошком - 6-8 шт.

Соль - по вкусу

  • 163 кКал
  • 5 ч.
  • 5 ч.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Холодец - горячо любимое блюдо в моей семье. Лично я не представляю домашнего застолья без холодца. Во многих семьях в холодец добавляется желатин для застывания, однако куриный холодец можно приготовить полностью натуральным.


Но как приготовить холодец из курицы и без желатина, спросите вы? Очень просто! Точно так же, как и свиной или говяжий, только не на копытцах, а на куриных лапах, именно они содержат огромное количество желирующего вещества. Знаю, что многие варят его на куриных крыльях, но как по мне, такой холодец получается очень жирным и часто мутным. Я все-таки, по старинке, предпочитаю готовить холодец из курицы без желатина на куриных лапах, если удается их, конечно же, купить. Бульон всегда получается чистым и прозрачным и всегда очень хорошо застывает.


Для приготовления куриного холодца без желатина возьмите необходимые продукты. Лапы у нас сейчас продаются хорошо почищенными, даже коготки, очень хорошего качества, но если необходимо, зачистите и промойте под проточной водой. Лук и морковь очистите.

Ингредиенты для холодца из курицы без желатина


У куриной тушки отрежьте крыло и голову. Осмолите над газовой конфоркой, зачистите ножом, помойте (не забудьте клюв внутри). Тушку разделите вдоль на две части, нам нужна только половина.

Почистить и помыть курицу


Залейте лапы и голову тремя литрами воды, поставьте на плиту. Когда вода закипит, слейте ее, промойте курицу еще раз под проточной водой и залейте чистой водой.

Положить крылья и ножки в воду


После повторного закипания добавьте надрезанный лук и морковь. Пена уже выделяться не будет, но все равно собирайте жир с поверхности бульона. Варите лапы 1 час. Все время холодец варится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен кипеть, он должен еле-еле булькать, иначе чистого бульона не получится. Помешивать холодец тоже не нужно.

Положить лук и морковь


Через час добавьте курицу, лучше порезать ее на небольшие куски. Варить курицу нужно до тех пор, пока мясо не будет хорошо отставать от костей. У меня на это ушло около 4 часов, домашние куры достаточно долго варятся. За час до окончания приготовления посолите бульон, добавьте перец и лавровый лист.

Подготовить курицу, соль и перец


Готовый холодец выглядит вот так. В процессе я сменила кастрюлю на большую и более удобную.

Сварить курицу


Достаньте курицу из бульона. Лапы, кости, кожу и голову отдайте уличным братьям нашим меньшим.

Достать курицу из бульона


Мясо разделите на волокна и выложите на дно тарелки. При желании можно добавить чеснок, я не добавляю.

Положить мясо в тарелку


Залейте мясо остывшим бульоном и поставьте куриный холодец в холодильник до полного застывания. Можно порезать морковь для красоты.

Залить бульоном


Холодец из курицы без желатина готов! Приятного.

Фото холодца из курицы без желатина

Аймкук
Автор рецепта
  • 811

    Рецептов

  • 116

    Подписчиков

  • 142

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Комментарии (9)
Добавить комментарий
Таня, шикарный холодец! К нему хренка, да горчицы, и всё - песня!
0
ответить
18.02.2017 в 14:02:49
Ахххха, голова шикарна!!!
0
ответить
17.02.2017 в 13:08:46
Татьяна Автор рецепта
а то! с короной)))
0
ответить
17.02.2017 в 15:32:00
О, только готовила и тоже с лапами, но без готовы, хватило желирующих. Застыл за полчаса. Красивый у Вас вышел холодец - солнечный
0
ответить
17.02.2017 в 11:18:21
Татьяна Автор рецепта
Анна, спасибо большое. Согласна, застывает за очень короткое время и когда стоит на столе не тает. Спасибо большое!
0
ответить
17.02.2017 в 11:46:46
И у нас это самый любимый холодец! Благодаря лапам, он прекрасно застывает, прозрачный и хорошо пахнет. Чудный холодечик получился!
0
ответить
17.02.2017 в 10:48:41
Татьяна Автор рецепта
это точно, застывает очень хорошо.
0
ответить
17.02.2017 в 11:44:24
Куриный холодец - самый любимый в моей семье! Легкий, не жирный! Очень красиво вышло!
0
ответить
17.02.2017 в 10:10:12
Татьяна Автор рецепта
в моей тоже, Олесь
0
ответить
17.02.2017 в 11:43:59
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта