E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыПироги
Творожный кулич на сухих дрожжах

Творожный кулич на сухих дрожжах

В преддверии наступающей Пасхи хочу поделиться с вами рецептом творожного кулича. Такой кулич получается не сухим, чуть влажным за счет добавления в тесто творога, очень сочным, если можно применить это слово к куличу. Как всегда, ничего сложного, всю работу сделают дрожжи и духовка. А совсем чуть - ваши руки или планетарный миксер, если он имеется.

Ингредиенты

Опара:

Молоко - 70 мл

Мука пшеничная - 2 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Дрожжи сухие - 5 г

Основной замес:

Яйца куриные - 2 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Соль - щепотка

Сахар - 130 г

Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Масло сливочное - 50 г

Изюм - 100 г

Творог - 250 г

Куркума - 0,5 ч.л.

Цедра апельсина - 1 ст.л.

Мука пшеничная - 270 г

  • 277 кКал
  • 50 мин.
  • 3 ч.
  • 3 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

4.87

Оценить рецепт

Рейтинг 4.87 из 5
на основе 47 голосов


Процесс приготовления

Итак, для приготовления творожного кулича на сухих дрожжах подготовим продукты.

Ингредиенты для творожного кулича на сухих дрожжах


Делаем опару. Для этого смешаем дрожжи, молоко, сахар и муку. Хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 15-30 минут. Такое расхождение по времени связано с качеством дрожжей, температурой в помещении... Как только увидите, что шапочка уверенная и начинает опадать - опара готова.

Приготовить опару


Пока поднимается опара, готовим основу для теста. Яйца и желток взбиваем с сахаром, солью и ванильным экстрактом в пышную массу.

Соединить яйца, сахар и ванильный экстракт


Добавим творог и растопленное сливочное масло. Он должен быть мягким. Если такового не имеется, протрите через сито обычный творог, но в таком случае может понадобиться меньше муки.


Добавили творог, вновь взбили.

Добавить творог и масло


Затем добавим цедру апельсина и куркуму. Последняя даст тесту красивый желтый цвет.


Перемешиваем.

Положить цедру и куркуму


Тем временем готова и опара. Вот так она должна выглядеть: насквозь пронизана пузырьками.

Готовая опара


Выкладываем опару в дежу миксера. Взбиваем до той поры, пока опара не соединится с основой. На это уйдет совсем мало времени.

Добавить опару


Затем очередь муки. Не добавляйте ее сразу всю. Понемногу. Это правило касается ЛЮБОГО теста: будь то дрожжевое или обычное тесто.


Вымешиваем тесто. Оно будет липким!

Всыпать муку


В тесто добавим промытый изюм или цукаты.

Положить изюм


Перемешиваем, чтобы изюм соединился с тестом.


Все, тесто готово. Напоминаю: оно будет липким! Не забивайте его мукой!


Накрываем дежу пленкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа.

Готовое тесто


Вот так будет выглядеть тесто спустя отведенное время. Оно пышное, красивое, очень приятно пахнет!

Подошедшее тесто


Обминаем его и раскладываем по формам, заполняя их на треть. Накроем формы полотенцем и оставим в теплом месте еще минимум на 30-40 минут. В этот раз тесто подойдет быстрее, чем при первой расстойке.

Разложить тесто по формам


Вот так будут выглядеть заготовки.


Отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем снижаем температуру до 175 градусов и выпекаем еще минут 30-40. Ориентируйтесь по своей духовке!!!

Дать тесту в форме подойти


Творожный кулич на сухих дрожжах готов.

Испечь куличи


Покрываем их любой глазурью, какую привыкли использовать. У меня это обычные взбитые белки с сахарной пудрой и лимонным соком.

Фото творожного кулича на сухих дрожжах


И вот такой разрез у творожного кулича. Такой кулич очень нежный, и повторюсь, сочный!


Светлой Пасхи!

Рецепт творожного кулича на сухих дрожжах


Творожный кулич на сухих дрожжах, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Прохожий
Прохожий
Комментарии и отзывы (27)
Добавить комментарий
Вкусно, я добавляла ещё цукаты.
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Вера, конечно, добавки - на Ваш вкус
Нравится
(0)
ответить
Ольга
Попробуем этот вариант. Думаю,что будет отлично!
Нравится
(0)
ответить
Мария
Сколько шт на выходе получается?
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Мария, на фото все куличи. Но все зависит, как Вы понимаете, от размеров форм, которые у Вас имеются.
Нравится
(0)
ответить
Мария
Сколько куличей на выходе.
Нравится
(0)
ответить
Наташи
Спасибо,думаю получится вкусно
Нравится
(0)
ответить
Олесик, чудесный куличик у тебя получился! Я творожный тоже очень люблю, в том году пекла и дрожжевой и без дрожжей. Хотела и в этом испечь, но перелистывала свою тетрадь и увидела 2 рецепта, по которым очень давно пекла и захотела повторить. Очень порадовал результат!
Нравится
(0)
ответить
Какая яркая серединка!!!
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Куркума сделала свое дело. Куркума может уйти
Нравится
(0)
ответить
Пористый, вкууусный!
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Агась, нам нра))))))
Нравится
(0)
ответить
У меня творожный из любимых, в прошлом году для себя открыла. Красивый, Олесь, у тебя кулич  
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Ага, и мне очень он нравится! Спасибо, Анют
Нравится
(0)
ответить
Чудесные куличи! А я буквально только что свои достала из духовки, щас остынут, начну красоту на них наводить.
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
Спасибо, Людочек!!!
А я не буду печь... Планировала, но повредила сильно палец... Куплю завтра, они у нас вкусные!
А ты какие пекла?
Нравится
(1)
ответить
пфууу, пфууу - это я на пальчик дую)) Заживай поскорее, пальчик!
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Ренатушка, спасиб, дорогая! Но там пфууу не поможет Там тока бутылка коньякУ
Нравится
(0)
ответить
Пеку второй год на заварном тесте, пока они у меня в фаворе. Жду не дождусь завтра....
Нравится
(0)
ответить
Матильда Автор рецепта
На заварном тесте не знаю. Но ты героиня прям! Мы уже нажрались этих куличей!!! Завтра уже не полезет
Нравится
(0)
ответить
Олеся, шикарный кулич А какой  жирности творог ты использовала?
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Спасибо, Мариш! Вот тут жирность творога прям ваще не принципиальна. Главное, чтобы он был мягкий. У нас творог только 3% и 9% (во всяком случае, так заявляет вьетнамский производитель кисло-молочной продукции, которую делает исключительно для нас - жителей русскоязычного микрорайона). Вот именно в этом рецепте у меня был творог 3%.
Нравится
(0)
ответить
Олесь, попробую приготовить, но уже на следующую пасху. Поздно увидела твой рецепт. Замесила тесто уже на куличи, третьего варианта просто не выдержу
Нравится
(0)
ответить
Мякиш -  бомба 
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Вот, точно - бомбический разрез! Инна, хвали меня, хвали!!!Спасибо, Ин, что заглянула
Нравится
(0)
ответить
очень красиво в разрезе
Нравится
(1)
ответить
Матильда Автор рецепта
Желтенько))) Пасиб, Татьяна Батьковна!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Куриные кармашки с сыром

Картофель хассельбек (хассельбак)

Детский салат из моркови и яблока

Бифштекс из телятины

Ветчина из курицы в духовке

Фокачча со страчателлой и фисташками

Паста с креветками в соусе песто

Гуленник

Сырно-чесночный соус

Страчателла из моцареллы

Салат со страчателлой и клубникой

Курица с грибами и картошкой в рукаве в духовке

Татарский бифштекс

Овсяно-гречневые блины
Мобильная версия сайта