E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукПирожки
Жареные пирожки с ливером

Жареные пирожки с ливером

Такие пирожки были весьма популярны в советское время. Они продавались во многих продовольственных магазинах и имели вид трубочек. В данном рецепте форму пирожков я изменила и сделала их в виде больших вареников. Остывшие пирожки можно греть на пару и кушать со сметаной или разогревать на сковороде на сливочном масле - особенно мне нравится первый вариант!
Аймкук

Ингредиенты

Тесто:

Вода - 200 мл

Мука - 350 г

Дрожжи сухие - 3 г (или свежие - 10 г)

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Начинка:

Легкое свиное - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло сливочное - 50 г

Масло растительное - 30 г

Соль - по вкусу

Для обжарки:

Масло растительное - 300 г

Сковорода диаметром 20 см
Получается 10-12 пирожков
  • 339 кКал
  • 1 ч. 40 мин.
  • 2 ч.
  • 3 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для приготовления жареных пирожков с ливером на сковороде. В качестве ливера я использовала только легкие. Их нужно предварительно вымочить в холодной воде, чтобы сошла кровь. Муку сразу отмеряем и просеиваем в сухую миску.


Готовим начинку. Легкое разрезаем на крупные кусочки.


Закладываем подготовленные кусочки в кастрюлю с кипящей водой, даем воде повторно закипеть, снимаем образовавшуюся пену и отвариваем легкое на умеренном огне до готовности - это примерно 1 час или чуть больше. Вынимаем субпродукты из бульона и даем остыть.


Перекручиваем легкое в мясорубке. Лук чистим и измельчаем.


Обжариваем на сковороде с растительным маслом лук минут 5-7. Добавляем легкие, соль и сливочное масло, перемешиваем и тушим минуты 3. Начинка готова.


Готовим тесто опарным способом. В миску вливаем теплую воду (40 градусов), всыпаем сахар и 2 ст.л. муки, добавляем дрожжи. Перемешиваем все ложкой и даем постоять 10 минут в тепле. Должна образоваться "шапочка", что говорит о том, что дрожжи свежие.


Всыпаем почти всю муку и все тщательное перемешиваем ложкой до загустения массы.


Перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой.


Замешиваем мягкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. У меня муки ушло ровно 350 гр. - у вас может уйти муки чуть меньше или больше. Формируем шар.


Перекладываем тесто в чистую сухую миску подходящего размера, накрываем ее пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1 час для подъема.


Подошедшее тесто обминаем и делим на 10-12 равных кусочков. Я отрывала тесто руками, но можно сформировать из него жгут и разрезать на части ножом. Каждый кусочек подкатываем в шарик.


Берем один шарик и разминаем его руками в лепешку толщиной примерно 3 мм. Выкладываем на середину столовую ложку с горкой начинки.


Складываем пирожок пополам и защипываем края, формируя большой вареник.


Подобным образом делаем остальные заготовки.


Прокаливаем на сковороде растительное масло, делаем средний огонь и выкладываем пирожки. Обжариваем их с двух сторон по 3-4 минуты, до зарумянивания.


Готовые пирожки выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем или салфетками, чтобы впитался лишний жир. Жарим следующую партию.


Жареные пирожки с ливером очень калорийные, но иногда просто необходимо себя побаловать этой вкуснятиной. Приятного аппетита!


Жареные пирожки с ливером — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
Люблю готовить и вязать. Нравится делиться рецептами)))
  • 36

    Рецептов

  • 20

    Подписчиков

  • 3

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Гороховая каша с колбасой

Варенье из тыквы с облепихой на зиму

Салат «Нежность» с кальмарами

Миндально-овсяное печенье

Яичные блинчики с сыром

Шарлотка с яблоками и бананами в мультиварке

Настойка из черноплодной рябины без алкоголя

Настойка на перегородках грецких орехов (на водке)

Настойка из калины (на водке)

Банановый латте

Рулет из лаваша с творогом и маком

Тыква на Хэллоуин

Шарлотка со сливами на кефире

Запеканка из тыквы с фаршем

Мобильная версия сайта