Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Суфле из кролика

Суфле - это не только десерт. Приготовить суфле можно и из нежного кроличьего мяса.

Вроде из фарша, но не котлеты, а более изысканное блюдо. Если заменить сливки на нежирное молоко или воду, то будет еще и диетическим. С гарниром из овощей это блюдо оценят те дамы, кто следит за весом. А с картофельным пюре это суфле с удовольствием съедят мужья и дети.

Ингредиенты

Филе кролика - 600 г

Яйцо - 2 шт.

Манная крупа - 2 ст.л.

Сливки (10%) - 120 мл

Соль - 1/2 ч.л.

Перец черный - 1/2 ч.л.

Орех мускатный - 1 щепотка ( по желанию)

160 кКал
2 ч. 5 мин.
2 ч. 5 мин.

Б: 16.77
Ж: 8.17
У: 4.57

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

14 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления суфле из кролика в духовке подготовьте все продукты по списку. Сейчас можно приобрести уже готовое кроличье филе, но можно, как и я, срезать его самим с тушки (а из косточек выйдет чудесный диетический бульон).

Итак, срежьте с тушки кролика всё мясо. Следите, чтобы не попали хрящики.

Для начала измельчите филе кролика в процессоре или пропустите через мясорубку.

Добавьте сливки и яичные желтки.

Измельчайте до гладкой однородной массы.

Приправьте солью, перцем и по желанию мускатным орехом. Всыпьте манную крупу. Вместо обычной манки можно использовать семолину (манку из твердых сортов пшеницы) или измельченные овсяные хлопья. Перемешайте всё до однородного состояния.

Белки взбейте миксером в пышную устойчивую пену.

Аккуратно лопаткой соедините кроличий фарш и пену из белков.

Получится нежная пышная масса.

Готовить суфле из кролика я буду в духовке. Удобно это делать в формочках для кексов, чтобы сразу получались порционные суфлешки. Разложите массу по формочкам. И мокрой ложкой разровняйте верхушки.

Готовьте в духовке при температуре 160°С около 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Старайтесь не повышать сильно температуру, чтобы верх не подгорел.

При выпекании суфле очень сильно поднимается, но потом оседает. На фото - суфле только что из духовки.

Запеченное в духовке суфле из кролика готово! Прошу к столу!

Полезные подборки и рецепты ...

Мясное суфле

Подборка рецептов

Мясное суфле для детей в духовке

Куриное суфле в микроволновке

Суфле из печени

Диетическое суфле из индейки на пару

Кролик

Рецепты по ингредиенту

Кролик в сливочно-грибном соусе

Кролик тушеный с тыквой

Тушеный кролик с овощами в казане

Тушеный кролик с луком и морковью в мультиварке

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Пирог-перевёртыш с клубникой	Компот из черешни с лимонной кислотой на зиму	Компот из черешни с мятой на зиму	Компот из черешни с чёрной смородиной на зиму	Кабачковая икра в аэрогриле	Салат «Зеленая богиня»	Песочное тесто без яиц
Суп с папоротником	Кекс «Коровка»	Козинаки из кунжута	Пельмени без раскатки и лепки	Казан-кебаб с говядиной и картошкой	Мусака с баклажанами и картофелем	Острый перец в сахаре с уксусом

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное