E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Мясо «Деликатесное»

    Мясо «Деликатесное»

    Обязательным компонентом для приготовления мясного деликатеса является нитритная соль. Она позволяет добиться приятного аппетитного оттенка мяса, продлевает срок годности готового продукта, не дает развиваться бактериям и инфекциям. В "правильных" дозах нитритная соль абсолютно безопасна для здоровья.

    Мясо "Деликатесное" - это прекрасная праздничная закуска, которая украсит мясную тарелку. А в будни это отличная замена магазинной колбасе.

    Ингредиенты

    Свинина - 1 кг

    Соль - 1/2 ст.л.

    Соль нитритная - 1/2 ст.л.

    Паприка сладкая - 1 ч.л.

    Паприка копченая - 1/2 ч.л.

    Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.

    Перец черный - 1/2 ч.л.

    Тмин - 1/2 ч.л.

    Кориандр - 1 ст.л.

    • 249 кКал
    • 3 ч. 40 мин.
    • 180 ч.
    • 183 ч. 40 мин.
    • Б: 15.31
    • Ж: 20.48
    • У: 0.57

    Фото готового блюда

    Наталья автор рецепта
    4.93

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.93 из 5
    на основе 28 голосов
    27 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мясного деликатеса. Мясо (шею, балык, карбонад) обмыть и обсушить бумажными полотенцами.


    Смешать поваренную соль с нитритной. Натереть мясо посолочной смесью со всех сторон.


    Завернуть в пищевую пленку, так, чтобы не было доступа воздуха к мясу. Отправить в холодильник на 7 дней для просолки.


    Приготовить ароматную смесь из любимых специй (количество и состав можно менять по вкусу).


    Освободить мясо от пленки, не промывая, натереть специями со всех сторон и выложить в форму для запекания. Запекать при температуре 85°C в течение 3,5 часов.


    Готовое мясо "Деликатесное" перед подачей обязательно выдержать в холодильнике не менее 12 часов. Приятного аппетита!


    Мясо «Деликатесное», рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Мясные закуски на праздничный стол

    Подборка рецептов

    Мясной рулет с курагой
    Рулет из свиной рульки в духовке
    Вареный рулет из свиной пузанины
    Мраморный мясной хлебец с корейской морковью
    Балык

    Подборка рецептов

    Балык из сома
    Балык из карася
    Балык из толстолобика в домашних условиях
    Балык из сазана
    Закуски из мяса

    Подборка рецептов

    Вареный рулет из пузанины с морковью
    Свиные ножки по-корейски
    Фаршированная голень индейки
    Суфле из курицы с овощами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Санрэмо
    Добрый день. Готовлю почти по такому рецепту, соль конечно на весах взвешиваю, но не это главное. Хватает ли 3,5 часа для готовности? У меня на это уходит примерно 11 часов, правда с достижением внутри куска 70-72°. Или это другое мясо получается? Спасибо.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Александр
    За 7 дней мясо в холодильнике испортилось, отличный рецепт...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Маргарита
    Мясо получилось очень соленым
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина
    Слушайте, Вас нельзя допускать до рецептов!
    Нитритную соль мерить ложками! Это диверсия для народа ! Температура приготовления не выше 80 гр. С!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталья Автор рецепта
    Ирина, ну Вы полегче на поворотах то...чем Вас ложки не устраивают - на 100 г мяса нужно по 1 г обычной и нитритной соли, на 1 кг по 10 г, в 1/2 ст.л. столько и есть...
    Нравится
    (13)
    ответить

    Свежие рецепты


    Жареный рис с соусом терияки
    Халасле (венгерский рыбный суп)
    Котлеты из карася
    Картофельные вафли без яиц
    Мукрам
    Постные конфеты с кокосовой стружкой
    Вафли из вареного риса

    Постный гороховый суп-пюре с оливками
    Перлотто с курицей
    Ризотто из макарон
    Тушеный болгарский перец
    Салат из пекинской капусты с грецкими орехами
    Постная манная каша на клюквенном соке
    Курица в афганском казане
    Мобильная версия сайта