Криспы ржаные (хлебцы) на закваске

В магазинах все чаще продают полезные снеки - хлебцы, чипсы, и иногда встречаются криспы. Это что-то между крекерами и сухариками. Главная особенность в том, что готовятся криспы на закваске, а не на дрожжах. Также в составе только ржаная мука, а это источник витаминов группы В.

Я предлагаю базовый рецепт, который подойдет для диетического и детского питания. По желанию вы можете часть муки заменить отрубями, измельченными семенами льна, кунжута, мака. Также вкусно добавлять измельченные специи - кориандр, тмин.

Ингредиенты

Закваска ржаная - 200 г

Мука ржаная обдирная - 200 г

Соль - 1 ч.л.

222 кКал
0 ч. 55 мин.
0 ч. 55 мин.

Б: 6.28
Ж: 0.83
У: 48.52

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

16 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления ржаных криспов (хлебцев) на закваске вам понадобится всего 3 ингредиента: мука, соль и закваска.

Закваску заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Качество закваски должно быть наилучшее - на пике активности, иначе криспы получатся очень твердыми.

Смешайте все вместе. Здесь важный момент: муку стоит добавлять постепенно, так как может понадобиться больше или меньше муки.

Тесто должно быть эластичным - как будто на пельмени.

Сразу же раскатайте его в тонкий пласт. Чем тоньше, тем более хрустящими будут криспы.

Далее вырезаем фигурки.

Выкладываем на противень. Криспы не будут увеличиваться в объеме, поэтому выкладывайте на близком расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Время указано ориентировочно, так как оно зависит от толщины изделий. Для более тонких может понадобиться меньше времени.

Ориентир готовности - чудесный хлебный аромат и ломкость. Цвет будет как на фото.

Очень вкусно подавать ржаные криспы на закваске к супу. На этот раз у меня грибной.

Криспы ржаные (хлебцы) на закваске, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Ржаной хлеб на закваске

Подборка рецептов

Польский хлеб на закваске

Бородинский хлеб на закваске

Ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб с чесноком в духовке

Хлебцы

Подборка рецептов

Льняные флаксы

Гречневые хлебцы (из пшеничной муки и гречки)

Хлебцы «Уголок Франции»

Хлебцы цельнозерновые

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Филе камбалы в брикетах на сковороде	Банановый кекс на сковороде	Пирог на сковороде с Нутеллой	Тосты с яблоками	Смалец из жира (из нутряного свиного жира)	Горячие тарталетки со Снежным крабом	Паштет из куриной печени сувид (су-вид)
Закуска «Пирожное из хлеба»	Горячие тарталетки с крабовыми палочками	Жареный судак с луком и морковью	Печенье с посыпкой	Торт с клубничным вареньем	Гречка в томатном соке	Бисквитный рулет на сметане

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное