E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Заливное из свинины

Заливное из свинины

Аймкук

Ингредиенты

Ингредиенты:

Свинина - 750 г

Морковь - 1 шт.

Лук - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец чёрный горошком - 10-12 шт.

Яйцо куриное - 2 шт.

Желатин - 25 г

Гранатовые зёрна - 1,5 ст.л. (можно клюкву)

Горошек мороженый - 1 ст.л.

Брокколи - 1 соцветие

Петрушка - 1 ветка

Соль - по вкусу

  • 203 кКал
  • 3 ч. 30 мин.
  • 3 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

4.93
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 30 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Сложно представить праздничный стол без холодца или заливного. Чем отличаются эти блюда? Холодец варим, добавляя голени, ножки и прочие составные для желирования. Если правильно подобрать продукты, добавить нужное количество воды и правильно варить, тогда в холодец добавлять желатин не нужно, и он прекрасно застынет.


Заливное можно приготовить гораздо быстрее, чем холодец. В его состав входят овощи и ягоды для украшения. Но в состав заливного входит желатин. Готовят заливное из говядины, свинины, телятины, курицы или петуха. Хочу вам рассказать, как сварить заливное, чтобы оно осталось прозрачным.


Итак, приступим к приготовлению заливного из свинины с желатином. Подготавливаем набор продуктов, которые входят в заливное.

Ингредиенты для заливного из свинины


У нас отличный кусок постной свинины, его обязательно нужно замочить минимум на 2 часа, а ещё лучше замочить в холодной воде на ночь. Кастрюлю с мясом поместить в холодильник. Из свинины в воду уйдёт кровь. Затем мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Вода должна покрыть свинину. Если будете варить недолго, можете сразу добавить лук и морковь. Если располагаете временем, тогда овощи добавьте за полчаса до готовности.

Положить в воду мясо, лук и морковь


Снимаем пену и варим в течение трёх часов. Главная задача - не дать бульону забурлить. Закипел, и сразу нагрев убираем до минимума. Он должен не кипеть, а млеть, еле-еле! Если будете так варить, бульон останется прозрачным, и его не нужно осветлять. Готовый бульон процедить через 2 слоя марли.

Процедить бульон


Бульон процеживаем и замеряем сколько его. Я рассчитываю количество желатина так: 25 граммов желатина на 1 литр воды. Желатин заливаем стаканом холодной воды для набухания на 30 минут, а затем разводим небольшим количеством бульона, процеживаем и отправляем в бульон.

Положить в бульон желатин


Свинину нарезаем на порционные куски.

Порезать мясо


Яйца отвариваем, остужаем в холодной воде, чистим и нарезаем на кружочки.

Порезать яйцо


Очищаем гранат, нам понадобится немного зёрен для украшения. Зёрна граната можно заменить зёрнами клюквы, брусники или красной смородины.

Почистить гранат


Половину моркови нарезаем кубиками. Кусочек брокколи и горошек отвариваем.

Отварить овощи


Вторую половину моркови нарезаем фигурно.

Вырезать из моркови цветочки


На дно формы выкладываем мясо. На него выкладываем кружочки яиц.

Выложить на блюдо мясо с яйцом


Между кусками свинины выкладываем овощи и зёрна граната. На яйца выкладываем морковь.

Украсить овощами


Чтобы овощи не всплывали, их нужно закрепить. Я это делала так. В большой шприц набирала бульон и из него медленно поливала овощи и мясо. Наливаем совсем немного и ставим в холодильник. Приблизительно через час бульон застывает.

Полить бульоном из шприца


Вынимаем блюдо, выливаем оставшийся бульон и отправляем в холодильник до полного застывания.

Залить бульоном


Заливное из свинины с желатином готово, оно прозрачное и вкусное.

Рецепт заливного из свинины


Фото заливного из свинины

Аймкук
Автор рецепта
Люблю готовить, фотографировать еду, вязать, заниматься декупажем и росписью по стеклу, читать и многое другое.
  • 189

    Рецептов

  • 44

    Подписчиков

  • 25

    Собрано фотоотчётов

Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (19)
Добавить комментарий
Фото просто бомбезно))  Беру ваши идеи украшения заливных блюд))) Спасибо большое)))
Нравится
(0)
ответить
шедевральное заливное, Тома!
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Наташа, спасибо, приятно слышать!
Нравится
(0)
ответить
очень красиво 
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Ниночка, рада что понравилось, спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Тамарочка, твои золотые ручки сотворили чудо! Прекрасная работа!
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Спасибо, моя хорошая!
Нравится
(0)
ответить
кропотливо, но как красиво!
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Спасибо, Ирочка!
Нравится
(0)
ответить
Красотища, так бы и утащила кусочек. Люблю все красивое и знаю, что это вкусно!
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Светик, с  каким бы удовольствием угостила бы тебя! Ты права вкусно и быстро!
Нравится
(0)
ответить
очень красиво выглядит, настоящее праздничное блюдо!
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Спасибо, Танюшка! Это всё равно, что холодец на скорую руку!
Нравится
(0)
ответить
Вооот, что я не готовила, так красиво на праздничный стол. забираю и по ближайшему случаю приготовлю. Тома, жди отчет
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Обязательно! Очень приятно!
Нравится
(0)
ответить
Какое красиво- позитивное заливное! Идея про постепенное заливание бульона понравилась, у меня постоянно всплывали ингредиенты).
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Спасибо, Ленчик! Да, по капельке на элемент и всё как приклеено!
Нравится
(0)
ответить
Очень красивое заливное!
Нравится
(0)
ответить
тома Автор рецепта
Спасибо, Мариночка! Рада, что понравилось!
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Пирог «Вулкан» с заварным кремом

Свекольный маринад как в столовой (на сковороде)

Торт «Нежность» со сметанным кремом

Салат «Нежность» из свеклы

Запеканка из кабачков с гречкой в духовке

Ликёр из кизила

Шарлотка со сметанным кремом

Слоеные лепешки с луком на сковороде

Грибной суп из маслят

Суп из зонтиков

Рыба по-французски в духовке

Рыбный суп с сельдереем

Индейка с айвой в духовке

Рулька в медово-горчичном соусе в духовке

Мобильная версия сайта