E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту Наши кулинары Моя книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руБлюда без мяса
Цветная капуста генерала Цо

Цветная капуста генерала Цо

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Печеная капуста генерала Цо:

Цветная капуста – 1 головка

Соус (вариант 1):

Вода – 125 мл

Соевый соус – 2 ст.л.

Рисовый уксус – 2 ст.л.

Соус хойсин – 2 ч.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Крахмал – 2 ст.л.

Хлопья красного перца / острый соус – по вкусу

Капуста генерала Цо во фритюре:

Цветная капуста – 1 головка

Крахмал кукурузный – 2 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль – 0.5 ч.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Перец молотый – 1 щепотка

Вода – 60 мл

Рисовая мука – 130 г

Кунжут семена – 2 ч.л.

Растительное масло – для жарки (по необходимости)

Соус (вариант 2):

Растительное масло – 1 ст.л.

Имбирь корень – 2 ч.л.

Чеснок – 2 зубчика

Острый перец хлопья / острый соус – по желанию

Вино – 1 ст.л.

Соевый соус – 1.5-2 ст.л.

Рисовый уксус – 2 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Вода/овощной бульон - 200 мл

Крахмал – 1 ст.л. + 1 ст.л. воды

  • 158 кКал
  • 35 мин.
  • 35 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Рассказывая о своём самом любимом блюде китайской кухни – цыплёнке генерала Цо, не могу не упомянуть и еще одну, овощную версию этого блюда — цветную капусту генерала Цо.


По сути, цветная капуста генерала Цо – это постная, вегетарианская, а в некоторых случаях ещё и диетическая версия классического блюда. Тот же потрясающе вкусный, густой, липкий, кисло-сладко-соленый соус, и такое же упоительное сочетание нежной мякоти кусочков и хрустящей корочки - только вместо мяса - капуста.


Сегодня хочу поделиться с вами двумя способами приготовления цветной капусты генерала Цо – в духовке и во фритюре. Вариант в духовке — диетический. Он чуть более мягкий и нежный, чем классическое блюдо за счёт отсутствия панировки, но его вкус не менее яркий и безусловно, заслуживает внимания. Вариант во фритюре – постный, вегетарианский. Он практически полный аналог мясной версии блюда, за исключением того, что вместо курицы в основе блюда — цветная капуста.


Я очень люблю оба варианта этого блюда, и от всей души рекомендую – попробуйте! Это простое и вкусное блюдо приодеться по вкусу всем без исключения ценителям яркой и вкусной еды!

Рецепт цветной капусты генерала Цо


Начнём с диетического варианта блюда – приготовим цветную капусту генерала Цо в духовке.

Ингредиенты для цветной капусты генерала Цо


Разогрейте духовку до 180 градусов. Цветную капусту вымойте, обсушите и разделите на небольшие соцветия.


Разложите капусту на противень ровным слоем. По желанию слегка сбрызните соцветия растительным маслом, присыпьте щепоткой соли и молотого чёрного перца и хорошо перемешайте.

Выложить соцветия капусты в духовку


Выпекайте капусту 20–25 минут, пока соцветия не станут мягкими и слегка не подрумянятся.

Запечь капусту в духовке


В отдельной емкости смешайте все компоненты соуса, кроме хлопьев острого перца.

Смешать ингредиенты для соуса


На среднем огне доведите соус до кипения.

Сварить соус


Помешивая, варите 2 минуты, пока соус не загустеет. Затем добавьте хлопья острого перца и варите ещё 1 минуту.

Всыпать перец


Соедините капусту и соус и осторожно перемешайте.

Положить капусту в соус


Цветная капуста генерала Цо, запечённая в духовке, готова!

Фото цветной капусты генерала Цо


Теперь приготовим вегетарианский аналог классического блюда — цветную капусту генерала Цо во фритюре.

Ингредиенты для вегетарианской цветной капусты генерала Цо


Разделите капусту на соцветия.

Разобрать капусту на соцветия


Смешайте крахмал, разрыхлитель, кунжутное масло, соль, молотый перец, воду и примерно 100 граммов рисовой муки до получения жидкого однородного теста.

Смешать крахмал, воду, масло, соль и перец


Добавьте соцветия капусты и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся кляром.

Положить капусту в кляр


Добавьте семена кунжута и оставшиеся 30 граммов муки. Перемешайте, чтобы весь кляр прилип к капусте.


На дне ёмкости не должен остаться жидкий кляр. Если он есть, добавьте ещё немного муки.

Обвалять капусту в кунжуте с мукой


В раскалённом растительном масле небольшими партиями обжарьте цветную капусту 3–4 минуты, до золотистого цвета.

Пожарить капусту в масле


Выложите соцветия на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.

Выложить капусту на салфетку


Для соуса: нагрейте 1 ст.л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный небольшими кусочками имбирь и обжаривайте 15 секунд. Добавьте нарезанный чеснок и красный перец (или острый соус). Помешивая, обжаривайте все вместе ещё 10 секунд.

Нагреть чеснок с имбирем и перцем


Влейте на сковороду вино, кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, сахар и воду (или овощной бульон). Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу закипеть.

Влить вино, масло, соевый соус и уксус


Смешайте 1 ст.л. крахмала и 1 ст.л. холодной воды и добавьте в соус. Помешивая, готовьте соус ещё 20–30 секунд, пока он не загустеет. Соус должен получиться очень густым – в этом случае он будет обволакивать кусочки плотным слоем.

Сварить густой соус


Добавьте обжаренные кусочки капусты в соус и аккуратно перемешайте, чтобы все они оказались покрыты соусом.

Положить капусту в кляре в соус


Цветная капуста генерала Цо во фритюре готова! Подавайте блюдо к столу. По желанию блюдо можно присыпать зелёным луком и семенами кунжута.

Готовая цветная капуста генерала Цо


Оба варианта блюда можно подавать с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!

Цветная капуста генерала Цо

Аймкук
Автор рецепта
  • 708

    Рецептов

  • 133

    Подписчиков

  • 193

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (14)
Добавить комментарий
Интересный какой рецепт!  Очень аппетитно!
0
ответить
27.05.2016 в 19:38:23
Ирина Белая Автор рецепта
Спасибо!
0
ответить
29.05.2016 в 2:39:41
цветную обожаю, думаю, твой вариант мне тоже понравится.
0
ответить
26.05.2016 в 21:18:01
Ирина Белая Автор рецепта
И я ! Попробуй, очень вкусно получается. Вроде вегетарианский вариант,но  и мои "мясоеды" от нее в восторге)))
0
ответить
29.05.2016 в 2:39:31
это что-то.. ну Вы трудяга) Все просто великолепно  
0
ответить
26.05.2016 в 9:58:16
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо большое!
0
ответить
26.05.2016 в 18:17:36
Ирочка! Великолепно!
0
ответить
26.05.2016 в 0:25:00
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
26.05.2016 в 4:16:11
0
ответить
25.05.2016 в 21:34:08
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо!
0
ответить
26.05.2016 в 4:16:03
Голова закружилась от такого количества ингредиентов! Браво кулинару!!!
0
ответить
25.05.2016 в 21:29:38
Ирина Белая Автор рецепта
спасибо! любимые блюда - хотелось рассказать как можно подробней)))
0
ответить
26.05.2016 в 4:15:52
Неплохо этого товарища кормили, я тоже хочу быть генералом Цо
0
ответить
25.05.2016 в 21:10:25
Ирина Белая Автор рецепта
а кто ж не хочет?! спасибо!
0
ответить
26.05.2016 в 4:15:08
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта