E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руПироги
Пиде на кефире

Пиде на кефире

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Мягкие и сочные турецкие пиде можно приготовить и без дрожжей, на обычном кефире.

Ингредиенты

Тесто:

Кефир - 200 мл

Масло растительное - 3 ст.л.

Мука - 350-400 г

Сода - 0.5 ч.л.

Сахар - 1,5 ч.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Начинка:

Фарш говяжий - 300 г

Овощи замороженные - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Томатная паста - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Перец болгарский - 0.5-1 шт.

Сыр Сулугуни - 120 г

Аджика - 1 ч.л.

Масло растительное - 2-3 ст.л.


Зелень - для подачи

  • 220 кКал
  • 1 ч. 10 мин.
  • 15 мин.
  • 1 ч. 25 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Мой пиде
Добавить фотоотчет
4.93
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 15 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Пиде - фастфуд турецкой кухни, пицца в виде лодочки, тесто для которой всегда замешивается на дрожжах.


Я хочу предложить быстрый вариант пиде, для которого дрожжи не нужны, достаточно иметь под рукой довольно кислый и жирный кефир. Чем кислее молочный продукт, тем нежнее и мягче получится тесто для пиде.


Нужно понимать, что тесто на кефире не следует забивать мукой и делать его плотным, как на вареники. В состав теста входит растительное масло, что позволяет замесить его достаточно мягким и оно не будет липнуть к рукам.


Начинка для пиде бывает абсолютно разной. Самой распространенной является мясная начинка, в которую всегда кладут помидоры или томатную пасту, болгарский перец, лук и чеснок. Можно добавлять любые овощи, зелень и т.д.


Сначала готовим тесто. Чтобы приготовить тесто для пиде на кефире, возьмите следующие продукты.


В кефире растворите соль, сахар, соду и хорошенько перемешайте, чтобы прошла реакция.


Влейте растительное масло.


Затем порциями всыпьте муку. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не вышло слишком плотным. Поэтому муки может понадобиться чуть меньше, чем указано в рецепте.


Вымесите тесто на столе, стараясь больше не подсыпать муку.


По консистенции оно должно получиться похожим на дрожжевое, таким же мягким и дышащим. Заверните его в пленку и оставьте "отдохнуть", пока будет готовиться начинка.


Для начинки возьмите следующие продукты. Сюда же нужно добавить сыр, предпочтительнее рассольных сортов.


В разогретом масле обжарьте репчатый лук.


Добавьте фарш и обжарьте, разбивая комочки.


Добавьте замороженные овощи и чеснок, немного обжарьте все, затем влейте 100 мл воды и потушите под крышкой, пока фарш не станет мягким, а овощи не приготовятся.


Далее добавьте разведенную в воде томатную пасту и аджику. Аджику можно заменить перечной пастой. Если вы не любите остроту, то не добавляйте. Посолите начинку по вкусу, посыпьте любимыми специями - например, кориандром, сушеным чесноком, специями для барбекю или сухими травами.


Выложите готовую начинку на тарелку для быстрого остывания.


Подготовьте сыр.


Тесто разделите на пять равных частей.


Каждую часть тонко раскатайте в продолговатую лепешку и выложите на противень с пергаментом.


В центр каждой лепешки положите мясную начинку.


Сформируйте лодочки, тщательно защипывая уголки, так как при выпечке они могут раскрыться.


Духовку разогрейте до самой высокой температуры и выпекайте пиде до румяного цвета, минут 7-10.


Готовую выпечку оставьте под полотенцем на 10 минут, а затем посыпьте рубленой кинзой или петрушкой. Пиде на кефире получаются очень мягкими, ничуть не хуже дрожжевых, не отличить.


Осталось только нарезать... Приятного аппетита!



Пиде на кефире — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • 633

    Рецептов

  • 110

    Подписчиков

  • 388

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту (3)

Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук
Комментарии (8)
Добавить комментарий
Alisha Ценитель
0
ответить
19.07.2019 в 23:24:57
Alisha Ценитель
Добрый вечер) 
Ваш рецепт стал моим коронным блюдом последние две недели.  Я через день пекла эти пиде. Всего где то вышло  Партий 6ть по 5шт. Коллеги по работе супруга оценили высшим баллом. Все,  с понедельника передышка.  Очень вкусно и сочно! Всем готовить!  Рецепт потрясный 
Спасибо вам!) 
0
ответить
19.07.2019 в 23:23:52
Лана Автор рецепта
Alisha, спасибо большое. Вы такой обзор сделали с фотоотчетами, мне очень приятно!
0
ответить
20.07.2019 в 8:33:39
и зачем еще резать? и так слопается! вкуснотень такая
0
ответить
14.01.2019 в 11:18:59
Лана Автор рецепта
natalka, только рот широко открывать придется
0
ответить
14.01.2019 в 15:02:42
Лана, так это ж хорошо - зарядка )) морщины разгладятся по пути 
0
ответить
14.01.2019 в 15:45:56
Я бы уже на этапе готовой начинки ее бы и съела Вот у тебя терпения сколько!
0
ответить
13.01.2019 в 1:09:32
Лана Автор рецепта
Алена Прика, не говори, сама от себя тащусь 
0
ответить
13.01.2019 в 16:19:23
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта