На салат "Фламинго" наткнулась в одном из кулинарных журналов. Он меня заинтересовал и я решила его приготовить, ведь скоро Новый год и надо уже составлять список с разными салатами и закусками... Может, кто-то захочет его приготовить и на свой праздничный стол. Тем, кто любит свекольные блюда и нормально относится к крабовым палочкам, салат однозначно понравится, лично мне он пришелся по вкусу и я бы в нем ничего менять не стала.
Свекла: запекать, а не варить! Для салатов свеклу лучше не варить в воде, а запекать в духовке (завернув в фольгу) или готовить в микроволновке. Так она сохранит свою природную сладость, не станет водянистой, и салат не «поплывет» на следующий день. Если все же варите — добавьте в воду ложку сахара и чайную ложку уксуса, это сделает цвет свеклы максимально ярким и насыщенным.
Секрет работы с чесноком. Сырой чеснок может давать резкую горечь, которая перебьет нежный вкус крабовых палочек. Чтобы этого избежать, пропустите чеснок через пресс и сразу смешайте его с майонезом. Дайте заправке постоять 10–15 минут, пока вы нарезаете остальные ингредиенты. Эфирные масла раскроются, вкус станет мягче, глубже и равномернее распределится по всему салату.
Какой сыр выбрать? В оригинале не указан конкретный сорт, но для этого салата идеально подходят полутвердые сыры со сливочным, сладковатым вкусом (Российский, Голландский, Тильзитер, Маасдам). Избегайте слишком соленых или острых сыров (вроде Чеддера или Пармезана) — они перетянут одеяло на себя и перебьют тонкий вкус крабовых палочек. Лайфхак: чтобы сыр легко и красиво терся на мелкой терке и не слипался, подержите его в морозилке 15 минут перед готовкой.
Золотое правило температуры. Все ингредиенты (особенно свекла и яйца) должны быть полностью остывшими перед тем, как вы начнете их нарезать и смешивать. Если добавить майонез к теплым продуктам, он расслоится, превратится в масло, а салат скиснет гораздо быстрее.
Салат имеет потрясающий коралловый цвет, грех прятать его в глубокой миске!
Вариант 1: Выложите салат на плоское блюдо через металлическое кулинарное кольцо, аккуратно снимите его — получится идеальная, ресторанная шайба. Сверху украсьте половинками перепелиных яиц (они будут похожи на кладку фламинго) и веточкой микрозелени.
Вариант 2: Используйте салат как начинку для песочных тарталеток или подавайте в виде брускетт, выложив розовую массу на поджаренный в духовке ломтик багета, натертый капелькой чеснока.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
5 рецептов салата Оливье с морепродуктами
Как и сколько варить свеклу целиком и кусочками?
Как варить кальмара для салата? Сколько времени?
Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно красным
Написать комментарий