Сухая засолка скумбрии целиком (без рассола)

Как засолить скумбрию в домашних условиях сухим способом? Да очень просто! Я частенько пользуюсь этим рецептом. Моей семье нравится.

Ингредиенты

Скумбрия свежая - 1 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Сахар - 1/2 ч.л.

Соль - 1,5 ст.л.

Кориандр молотый - 1/2 ч.л.

Перец молотый - 1/2 ч.л.

195 кКал
0 ч. 15 мин.
24 ч.
24 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Галюша автор рецепта

4.78

Оценить рецепт

Рейтинг 4.78 из 5
на основе 37 голосов

48 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все ингредиенты для засолки скумбрии сухим способом (без рассола).

Ингредиенты для сухой засолки скумбрии: свежая рыба, соль, сахар, перец, кориандр, лавровый лист

Для начала выпотрошите скумбрию, удалите жабры и хорошенько промойте, обсушите бумажным полотенцем, выложите на пергамент.

Очищенная и промытая скумбрия, выложенная на пергаментную бумагу

Приготовьте смесь из соли, сахара, кориандра и перца.

Смесь для засолки: соль, сахар, молотый кориандр и чёрный перец в миске

Натрите скумбрию пряной смесью со всех сторон и внутри.

Натирание скумбрии солено-пряной смесью со всех сторон

Вложите в брюшко лавровый лист.

Лавровый лист, помещённый внутрь брюшка скумбрии

Оберните пергаментом, поместите на тарелку и уберите в холодильник на 20-24 часа.

Спустя указанное время сухая засолка скумбрии целиком завершена. Нарежьте рыбу на кусочки и подайте на стол, к отварной картошке.

Готовая солёная скумбрия, нарезанная на порционные кусочки, рядом отварной картофель

Приятного аппетита!

Подача домашней солёной скумбрии на тарелке с веточкой петрушки для украшения

Сухая засолка скумбрии целиком (без рассола), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Для данного рецепта выбирайте рыбку покрупнее и плотнее, важно, чтобы она не была несколько раз разморожена и заморожена.
В моей семье любят скумбрию в любом виде, даже в вареном. Рекомендую кушать эту рыбку почаще, в ней очень много витаминов и полезных веществ. Несмотря на то, что она очень жирная, диетологи рекомендуют ввести ее в рацион питания, хотя бы раз в неделю.

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски из рыбы

Подборка рецептов

Рыбное ассорти домашнего посола

Сельдь с луковым гарниром

Карпаччо из скумбрии

Закуска на чипсах с малосольной рыбой и сливочным сыром

Засолка рыбы

Подборка рецептов

Слабосоленая сельдь в домашних условиях

Засолка горбуши сухим способом

Соленая горбуша с луком в масле

Малосольная форель

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Квашеная редька со свеклой

Грузинский ореховый соус

Бутерброды с авокадо и яйцом

Малосольный тунец

Экономные рецепты

Коллекция рецептов

Свекла со сметаной и грецким орехом

Картошка в духовке, как на костре

Щавель на сковороде

Лача Паратха

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Наталья

Добрый день! Совсем изменила ваш рецепт, но получилось очень вкусно) На 3 шт скумбрии небольших(вес 1, 1 кг) соль 2 ст.ложки, приправы для рыбы без соли 2 ст. ложки, голову отрезала, внутренности почистила, и завернула в пергаментную бумагу на сутки в холодильник. Семья теперь только такую рыбку и просит)

ответить

Марина

Спасибо за рецепт, сделала. Вкусная) Но для меня соленая получилась. На мой взгляд поменьше соли надо, чтобы была малосоленая) В следующий раз положу одну ложку соли)

Фото

ответить

Галюша Автор рецепта

Марина, большое спасибо за фото!
Возможно, лишняя соль проникла через надрезы, или рыбка была не очень жирная и крупная. У меня получается не сильно соленая. Попробуйте в следующий раз использовать чуть меньше соли :smile:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Компот из айвы и апельсина	Фаршированные перцы с киноа и фаршем	Тушеная квашеная капуста с пшеном	Тыквенный мусс с манкой и апельсином	Компот из яблок, винограда и апельсинов	Цукаты из свеклы	Фламандский яблочный пирог
Пирог с черемшой и творогом	Смузи из цветной капусты	Чай из топинамбура	Маринованная капуста по-немецки	Луковое пюре (по мотивам чувашской кухни)	Утка на соли целиком	Меги ча (жареная морская капуста с говядиной)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сухая засолка скумбрии целиком (без рассола)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты