Подготовить ингредиенты для приготовления супа харчо на зиму в банках. Помыть помидоры и сливы, ополоснуть зелень, почистить лук и чеснок. Если орехи у вас неочищенные, то удобно сразу освободить ядра от скорлупы.
Выложить сливы в сотейник, залить водой и с момента кипения жидкости поварить 10 минут на среднем огне.
Затем слить со слив воду и протереть их через мелкое сито. Полученное сливовое пюре на время отставить в сторону.
Мелко нашинковать лук.
Залить в сковороду масло для обжаривания, выложить измельченный лук и мелко порезать острый перчик чили, обжарить до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), постоянно помешивая ложкой. Сковороду снять с плиты.
В кастрюле довести до кипения литр воды и в кипяток аккуратно опустить все помидоры на 10 секунд. Затем выловить все помидоры шумовкой и снять с каждого томата кожицу - из-за воздействия кипятка это сделать будет очень просто.
Каждый томат уже без кожицы порезать небольшими кубиками и загрузить в чашу стационарного блендера.
Запустить устройство на 30-40 секунд, должно получиться однородное томатное пюре.
Томатное и сливовое пюре выложить в объемную кастрюлю. К ним добавить обжаренный лук с перчиком. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Дождаться момента кипения и оставить вариться томатно-сливовую массу на 40 минут, периодически помешивая ее деревянной ложкой.
Примерно на двадцатой минуте варки добавить в кастрюлю сахар, соль, хмели-сунели, лавровые листики, растительное масло, перец горошком.
Мелко порубить грецкие орехи острым ножом.
Нашинковать мелко петрушку.
Добавить орехи и петрушку к томатному содержимому кастрюли, перемешать и продолжать варить еще 20 минут. В этот момент можно заняться стерилизацией баночек и крышек. Сделайте это привычным для вас способом. Я все стеклянные емкости загружаю в духовой шкаф и включаю разогрев на минимальном значении. Через 15 минут духовку выключаю. Крышки я обычно кипячу 10-15 минут в кастрюле с водой.
Примерно за 5 минут до окончания варки добавить в кастрюлю уксус и выдавить через пресс весь чеснок.
Снять кастрюлю с готовой заправкой супа и разлить по подготовленным баночкам, закатать крышками.
Перевернуть закатанные банки вверх дном и в таком положении оставить на ночь.
Утром заготовку можно отправлять на длительное хранение в кладовую - суп харчо в банках на зиму готов.
Я сделала всего лишь один литр заготовки на пробу, так как это первый мой эксперимент консервации супа харчо, но думаю увеличить объемы «производства». Консервация получилась очень удачной, с насыщенным пряным вкусом, который просто идеально оттенен грецкими орехами. Приятных вам заготовок на зиму!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
По рецепту автора получается супер кисло. Добавляла, одну из получившихся, 0,5л банку кастрюлю с бульоном 2,5 - 3 л и очень кисло, привкус орехов не спасает. Когда рецепт повторила, но с сильно уменьшила кол-во уксуса - стало хорошо. Конечно можно написать, что все сугубо индивидуально, но нет, почитайте другие рецепты супов, там везде на 3л заправки идет 10, 13, 15 мл уксуса, но никак не 80 мл
а что потом стало со сливовым пюре?
Идеально для любителей харчо.
Если ещё есть ткемали с рынка, Мими, бомба-пушка))
Одну из баночек подарила племяшке и она тоже осталась очень довольна. Попросила и в этом году сделать ей несколько банок.
Так как сливы в этом году много, томатов тоже закатаю 3 порцию
Очень вам благодарно за этот чудо рецепт.