Соленые зеленые помидоры по-армянски

Соленые зеленые помидоры по-армянски готовятся с добавлением кинзы и чеснока - это обязательные атрибуты похожих закусок. Иногда для более яркого аромата я добавляю молотый кориандр в начинку. Для заливки готовится классический рассол из соли и сахара.

Помидоры выбираю небольшие, чтобы было удобно подготавливать и наполнять их начинкой.

Ингредиенты

Помидоры зеленые - 500 г

Соль - 25 г

Вода - 500 мл

Сахар - 25 г

Кинза - 10-12 веточек

Чеснок - 3 зубчика

Кастрюля объемом 2 л

21 кКал
0 ч. 40 мин.
96 ч.
96 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

ulka86автор рецепта

4.6

Оценить рецепт

Рейтинг 4.6 из 5
на основе 25 голосов

42 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые продукты для засолки зеленых помидоров по-армянски в кастрюле. Помидоры нужно тщательно вымыть.

Далее на помидорах сверху нужно сделать крестообразные надрезы.

Сразу же поставьте вариться рассол. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар. Доведите на плите до кипения, помешивая, и спустя 5 минут снимите с плиты.

Кинзу мелко нарубите.

Зубчики чеснока очистите, пропустите через специальный пресс или просто мелко покрошите.

Перемешайте начинку и наполните ею помидоры через надрезы.

Фаршированные помидоры сложите в кастрюлю или подходящих размеров контейнер.

Залейте прохладным рассолом.

Сверху накройте кастрюлю крышкой или миской, установите гнет и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Если помидоры более плотные, чем у меня, то лучше выдержать их подольше - до 1-2 недель.

Соленые зеленые помидоры по-армянски готовы. Подавайте ароматную закуску к мясу, рыбе или к гарнирам.

Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры по-армянски, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Если хочется получить острую закуску, можно бросить в рассол несколько кусочков жгучего перца.
Кроме кинзы, можно использовать и другую зелень.

Полезные подборки и рецепты ...

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Хлеб на кефире с отрубями (с дрожжами)

Густой йогурт в йогуртнице

Запеканка из кабачков, картофеля и помидоров

Овощи в соусе терияки

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Рулет из лаваша с баклажанами и помидорами

Карпаччо из тыквы

Икра кабачковая (классический рецепт)

Лаваш с корейской морковкой и ветчиной

Постные закуски

Коллекция рецептов

Икра из баклажанов и перца по-Донецки

Маринованный сыр Тофу

Арахис с приправами к пиву

Роллы с мидиями

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

На фото номер 9 вообще не понятно что.

ответить

Tastr

Гость, это у вас какой-то сбой программы. Перезагрузите все заново. На 9 фото вполне нормальная фотография.

ответить

Таня

Делала помидоры по этому рецепту! Получился ужас! Твёрдые, горькие, вкус отвратный! Может надо было зелёные помидоры бланшировать минут пять, чтобы ушла горечь и помягче бы были! Короче больше делать не буду!

ответить

Tastr

Таня, 4 дня слишком мало для того, чтобы зеленые помидоры засолились. Им нужно больше недели стоять и кваситься. Хорошо бы сюда добавить зонтик укропа.

И конечно, вкус помидоров будет еще зависеть от степени спелости. Совсем зеленые могут чуть горчить, но при нормальном сроке квашения он горькими не будут.

И по-армянски не может быть без присутствия жгучего перца. Хоть пару колечек нужно добавлять, а то пустоватый рецепт.

ответить

Иннасс

Спасибо большое.

ответить

Жареные равиоли	Рыба по-монастырски	Чизкейк в тарталетках с творожным сыром	Релиш из кабачков с горчицей	Имбирь с лимоном (замороженные кубики)	Белёвская пастила без сахара	Вареная картошка с лисичками
Варенье из сливы и апельсина	Яичница с грибами эноки	Венские вафли на простокваше	Отварная картошка с грибами и луком	Ферментированные огурцы с уксусом на зиму	Дынная булочка	Варенье из инжира целиком

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Соленые зеленые помидоры по-армянски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты