Подготовьте ингредиенты для меренгового рулета с вишней. На 200 граммов белка у меня вышло 6 яичных белков. Для самого рулета берите именно сахарную пудру. Она быстрее растворится и вмешается в белки во время взбивания. Вишню можно использовать замороженную. Предварительно её разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Яичные белки перелейте в чашу для взбивания и включите миксер на полную мощность. Взбейте белки до легкой пены. Затем, не прекращая взбивания, подсыпайте сахарную пудру. Следом влейте сок лимона.
Взбивайте все ещё 3-5 минут, чтобы меренга стала пышной, стабильной массой. Она будет хорошо держать форму. Подсыпьте в чашу подготовленный крахмал и вмешайте его в меренгу. Можно включить миксер на небольшой скорости.
Противень для выпечки (40х40 см) застелите пергаментом и выложите на него готовую меренгу. Равномерно распределите её по всей поверхности. Это будет верх рулета.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в неё противень и уменьшите огонь до 150 градусов. Готовьте меренгу в течение 30 минут.
Готовую меренгу извлеките из духовки. Она немного подрумянится.
Переверните её на другой лист пергамента и отделите лист, на котором она выпекалась. Остудите меренгу.
Для приготовления крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в густой, пышный крем.
Готовым кремом смажьте всю поверхность меренги и выложите ягоды вишни. Пару ложек крема оставьте для украшения готового рулета.
Скрутите все в рулет.
Острым ножом отрежьте кусочки рулета по краям, чтобы сделать его ровным. Отложенным кремом украсьте рулет сверху.
По желанию можно выложить немного ягод на верх рулета. Это сделает меренговый рулет с вишней более привлекательным и аппетитным!
Рулетом можно сразу угощаться или дать немного постоять в холодильнике, чтобы крем застыл.
Приятного угощения!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сделала две меренги, одна получилась нормальная, вторая развалилась, еле получилось скрутить в рулет.
Для крема нужно уточнить, что необходимо брать холодные сливки, иначе ничего не получится.
В итоге сделала просто с творожным сыром и вишней, вышло нормально, но рецепт не точен.
На это количество продуктов указан размер противня. Если у вас такой же, то и толщина меренги будет такая же. А сливки, конечно же из холодильника, соответственно, холодные. Мне и в голову не могло придти, что кто-то будет хранить сливки не в холоде.
Боюсь перебить