Сычуаньский соус

Сычуаньский соус впервые был приготовлен кулинарами Макдональдс более 20 лет назад. Этот густой, кисло-остро-сладкий соус красно-коричневого цвета прекрасно сочетается с блюдами фастфуда - с картошкой фри, наггетсами, жареными куриными крылышками, чипсами. Каждый ингредиент соуса имеет ярко выраженный вкус. Делается Сычуаньский соус за считанные минуты, а остроту и насыщенность всегда можно отрегулировать под собственный вкус. Соус варится на мясном бульоне: курином или говяжьем. Для загустения используется крахмал: кукурузный или картофельный.

Ингредиенты

Бульон говяжий - 160 мл

Имбирь свежий натертый - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Чеснок - 6 зубчиков

Красный острый перец - по вкусу

Соевый соус - 3-4 ст.л.

Паприка копченая - 1 ч.л.

Кукурузный крахмал - 1 ст.л. без верха

89 кКал
0 ч. 20 мин.
0 ч. 20 мин.

Б: 2.98
Ж: 0.6
У: 18.21

Фото готового блюда

AnnI_G автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов

33 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмите продукты, необходимые для приготовления сычуаньского соуса. Сварите говяжий бульон, очистите чеснок.

Для приготовления соуса возьмите небольшую сковороду. На мелкой терке натрите чеснок. Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. В сковороду положите имбирь, чеснок, копченую паприку, красный острый перец и сахар.

Влейте соевый соус. Перемешайте ингредиенты и поставьте сковороду на несильный огонь.

Помешивая, доведите до кипения.

Кукурузный крахмал залейте холодным мясным бульоном.

Размешайте крахмал и влейте его на сковороду.

Помешивая, варите соус на умеренном огне до загустения, 5-6 минут.

Соус охладите, положите в соусник и подавайте к столу.

Вместо фастфуда у меня жареный яичный рис по-китайски. К нежному рису такой остро-сладкий сычуаньский соус замечательно подошел. Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Для соуса лучше использовать коричневый сахар.

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы для курицы

Подборка рецептов

Соус «Цитронет»

Грузинский ореховый соус

Горчичный соус по-немецки

Ткемали из яблок на зиму

Острые соусы

Подборка рецептов

Соус Чимичурри

Кетчуп с болгарским перцем

Песто из кинзы

Канкочи

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

А где сам сычуаньский перец в рецепте?

ответить

AnnI_G Автор рецепта

Гость,было достаточно красного острого перца

ответить

Олег

В Инете много рецептов Сычуаньского соуса, но почему-то почти все они без одноименного перца. Почему так?

ответить

AnnI_G Автор рецепта

Олег, наверное. на нашей территории его трудно найти

ответить

Дмитрий

Олег, причем это не перец совсем. И у него свой вкус и от него немеет рот, он убирает остроту. Я покупал на китайском рынке такой.

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Кабардинский слоеный сладкий хлеб на сковороде	Рис с креветками и грибами (на сковороде)	Морковь су-вид (сувид)	Котлеты из щуки в аэрогриле	Соба (гречневая лапша) с курицей в сливочном соусе	Утиные ножки в вине	Котлеты куриные с яблоком в духовке
Шоколадный тарт	Молочный пудинг с кукурузным крахмалом	Заливной пирог с мясом и рисом	Пита с картошкой (в начинке)	Швейцарский шоколадный рулет	Салат с мандаринами, курицей и сыром	Тушеная квашеная капуста в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сычуаньский соус

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты