E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗакуски
Сыр из кислого молока в домашних условиях

Сыр из кислого молока в домашних условиях

Из скисшего жирного фермерского молока можно приготовить вкусный сыр. Я приобретаю коровье молоко у бабушки, которая его привозит. И оно чрезвычайно жирное, поэтому на блины я решила его не пускать, а вот на сыр - самое ТО! К тому же этот процесс совершенно не требует усиленных действий. Главное, молоко должно быть действительно скисшим. На фото вы можете увидеть, что в кувшине видна белая прослойка белка, а под ней, почти на дне - сыворотка.

Домашний сыр из прокисшего молока готовится без добавления кислоты и яиц. При нагревании белок сворачивается без лимонного сока или уксуса, сычужного фермента.

Ингредиенты

Молоко кислое - 1,5 л

Соль - 3-4 щепотки

  • 189 кКал
  • 30 мин.
  • 48 ч.
  • 48 ч. 30 мин.
  • Б: 9.6
  • Ж: 12
  • У: 10

Фото готового блюда

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 21 голосов


Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания вкусного сыра из кислого молока в домашних условиях.


Влейте скисшее молоко любой жирности в кастрюлю или казан. Поместите емкость на плиту.


Не доводите до кипения, чтобы творожная масса не расслоилась на крупинки. Прогрейте на минимальном нагреве до температуры 80-85 градусов. Следите за тем, чтобы жидкость в емкости не булькала! Проварите примерно 10 минут - этого времени вполне хватит для того, чтобы белок собрался сверху, а затем осел на дно. Выключите нагрев и оставьте всю массу в кастрюле на 10 минут.


Затем процедите ее через ситечко с мелкими ячейками или через двойной слой марли в дуршлаг. Полученную массу выложите в контейнер или миску, но слоями. Слои обязательно посолите и утрамбуйте. Можно использовать различные пряности, приправы. Например, молотый тимьян, орегано, смесь итальянских трав, и даже измельченные вяленые помидоры.


Оставьте сыр в контейнере в холодильнике на 2 дня, чтобы он просолился и стал плотным. Затем извлеките его оттуда. Из 1,5 л молока получается примерно 200-220 г домашнего сыра.


Прогрейте нож в горячей воде или смажьте растительным маслом и нарежьте сыр ломтиками. Если вы не дадите сыру созреть около 1-2 суток, то при нарезании он будет крошиться и распадаться на части. Подайте вкусный домашний сыр из кислого молока к столу с хлебом, лавашом, поджаренными тостами, свежей зеленью или овощами.


Приятного вам!


Сыр из кислого молока в домашних условиях, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
Александра
Спасибо огромное за шикарный рецепт, было два пакета магазинного молока, которое пропало. Получившийся сыр по вашему рецепту добавила немного сливок и получился шикарнейший творожный сыр даже больше плавленый очень вкусный.
Нравится
(4)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Александра, супер! Рада, что вам понравилось!
Нравится
(0)
ответить
NN
Молоко нагревать не помешивая?
Нравится
(0)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
NN, можно помешивать при нагревании, но когда оно нагреется и расслоится - уже не надо
Нравится
(2)
ответить
шикарный сыр!
Нравится
(1)
ответить
Алена Прика Автор рецепта
Спасибы, Натусь!!
Нравится
(6)
ответить

Свежие рецепты


Бифштекс на пару в мультиварке

Яичница с брынзой

Варенье из крыжовника с грейпфрутом на зиму

Салат с жареной брынзой

Кабачковые оладьи с курицей

Заварное тесто на манты с яйцом

Фисташковый чизкейк

Клубничное варенье с агар-агаром

Творожная ПП запеканка с клубникой

Манговое мороженое

Пицца с грушей на слоеном тесте

Хычины с луком (жареным)

Филе бедра индейки в аэрогриле

Каша-мешанка
Мобильная версия сайта