Морской окунь обладает приятным нежным запахом и вкусом. Если его правильно приготовить, то получится настоящий кулинарный шедевр. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления вкусного жареного морского окуня с хрустящей корочкой под лимонным соком и розмарином. Рецепт достаточно прост, его может брать на вооружение любой начинающий кулинар.
Тушки рыбы вымыть под прохладной водой и почистить.
Отрезать лишнее (плавники и хвосты). Разрезать каждую тушку окуня на 3 порционных кусочка, как показано на фото. Выложить рыбу в глубокую тарелку, посолить и поперчить, добавить 1 чайную ложку розмарина, сбрызнуть половинкой лимона и перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут.
Через 30 минут кусочки рыбы уже пропитались маринадом и готовы к приготовлению. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить рыбные кусочки. Обжаривать с одной стороны 5 минут на среднем огне без крышки.
Затем перевернуть кусочки рыбы, накрыть крышкой и жарить еще 5 минут.
Подать жаренного морского окуня можно с любым гарниром, например картофелем пюре или рисом. Приятного аппетита!
Ирина, а это зависит от температуры масла в сковороде и его количества 😄
2
ответить
Гость
Ирина, та я же о том же... Зачем рыбу накрывать крышкой? Глупости это. Никогда не накрывал и не собираюсь накрывать
2
ответить
Гость
Ирина, Доброго времени! Сколько себя помню, бабушки, дедушки, папы и мамы жарили рыбу без крышки ! И эта рыба была изумительной с хрустящей корочкой и не пережаренной! Поддерживаю! Строго без крыши !))
1
ответить
Фемистоклюс Ж.
🏆 Очень рекомендую раздобыть тихоокеанского морского окуня, по латыни Sebastias Alutus! Его ещё именуют грязным морским окунем -- не знаю, почему: может быть, потому, что он размножается внутриутробно. Это что-то! Никакие стерляди не нужны! И стоит очень умеренно, до 10$
11
ответить
Арсена
Фемистоклюс Ж., Это тихоокеанский красный окунь из огромного семейства скорпеновых, его еще называют грязный ерш, а простое название, имя собственное - Берикс. И цена ему во Владивостоке 350 рублей за килограмм👍🏻 , в замороженном виде и без головы. Это на ваши басурманские долляры немногим больше четырех. Но никак не десять!
3
ответить
лорин
Арсена, разговор о свежем окуне, да и вкус другой
0
ответить
Йулия
Арсена, жаль, что Владивосток так далеко от Поволжья и распробовать вашей вкуснятины наврядли получится)))
0
ответить
Гость
Арсена, уже стоит берикс во Владивостоке 490 р... Сегодня купила...
0
ответить
ОКСАНА
ГОТОВЛЮ МОРСКОГО ОКУНЯ ТОЛЬКО ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ... БОЛЬШОЕ СПАСИБО!! ИДЕАЛЬНАЯ РЫБКА ПОЛУЧАЕТСЯ: ВКУСНАЯ И НЕЖНАЯ!!!🏆
Чтобы пожарить так рыбу и она не пристала надо масла налить прилично так. И это еще не все...если вы хотите пожарить 8 кусоков по 4 кусочка за подход, то надо будет сменить масло и помыть сковородку между подходами. У меня антипригарная качественная сковорода и на ней я смогла пожарить без приставания только так. На следующий раз в муке уже пожарила и масла меньше уходит и мороки меньше и корочка в муке вкуснее.
Мария, благодарю Вас за отзыв и ценный комментарий 😄
3
ответить
Коля
Мария, на большой сковороде, за один подход жарю 4 рыбины!
0
ответить
Геннадий
Привет! Всё сделал по твоему рецепту - получилось вкусно, но вся кожа осталась на сковороде. А в том случае блюдо проигрывает сильно. Что могло быть не так? сковорода с тефлоном, естественно.
Геннадий, привет. Скорее всего масла мало было и огонь не достаточно сильный 😄 Нужна практика
3
ответить
Геннадий
Аймкук, Вот они тонкости то...! А сколько масла в самый раз будет? И, как понять - на среднем огне? У меня был самый что ни на есть СРЕДНИЙ. Согласен - опыт наипервейшее дело! Сколько я изведу окуня, как думаешь? Правда, моим и в таком виде понравилось. Особо страждущим кожу подавал отдельно. Короче, всё легло, как надо, но хотелось бы румяненького. В любом случае - Благо Дарю Тебе!
Геннадий, у всех плиты разные - у кого электрическая, у кого газовая. Да, есть еще один нюанс, рыбу надо выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом, тогда точно ничего не должно пригорать. Благодарю тебя от души за обратную связь и счастливого нового года! 😄 Заглядывай к нам почаще, задавай вопросы авторам и практикуй 😛
7
ответить
Геннадий
Аймкук, С Новым Годом! Счастья и Здоровье тебе и Близким твоим!
Геннадий, привет. не много не в тему, но все же: https://www.iamcook.ru/theme/oven-goose 😄
0
ответить
Людмила
Геннадий, рыбу обязательно нужно обвалять в муке, тогда будет отлетать со сковороды
6
ответить
Мария
Геннадий, возможно мало масла было и/или оно не прогрелось как надо. Мне показалось, что когда наливаешь вот прямо, чтобы дно было покрыто на толщину около 2 миллиметра, то жарится нормально. И только на 1 подход. На второй подход масло выливается, сковородка моется, наливается новое масло, сильно разогревается и тогда можно пожарить вторую партию рыбки. Короче, я и так и сяк игралась и только так кожа осталась у меня на рыбе, а не на антипригарной сковороде. Уже на следующий раз я сделала все как в рецепте, только перед жаркой обваляла рыбку в муку - вышла отличная корочка и масла столько не надо. В итоге теперь жарю всегда в муке окуня.
4
ответить
Геннадий
Людмила, благодарю!
0
ответить
Коля
Геннадий, жарить надо на чугунной хорошо прогретой сковороде
3
ответить
Валерия
Мария, вот я тоже решила в следующий раз все-таки в муке обвалять, потому что тоже кожа осталась на сковороде, хотя и масла много и разогрева, плита индукционная
0
ответить
Надежда
Аймкук, В муке нужно обвалять обязательно, вкуса не испортит, может будет чуть калорийнее, но целая и красивая.
0
ответить
Гость
Геннадий, сначала сильно раскалить сковородку. Затем налить масло. Раскалить его до дыма. После того, как чуть убрали огонь, можно загружать рыбины. С каждой тушкой температура масла будет падать. После 4-й рыбины через несколько секунд прибирает огонь уже до среднего. После минут 5 (не ранее) переворачивание рыбу на другую сторону. Многие под конец жарки добавляют репчатый лук за 3 минутки до конца жарки. Вкусно. Некоторые его жарят на том же масле после извлечения рыбы и уже потом выкладывают золотистый лучок в сервировочное блюдо или в порционные тарелки на рыбу (как на вареники, прям сверху). Не менее вкусно. Я не мариную перед жаркой. Но лимонным соком в тарелке сбрызнуть можно.
Важно : в процессе жарки, подшевеливайте сковороду резко по горизонтали туда-сюда, чтоб рыбины не прихватывались ко дну сковороды.
Приятного аппетита!
Ольга, благодарю Вас за отзыв, готовьте с любовью и кушайте на здоровье. Буду рад фотоотчетику, если приготовите блюдо :)
0
ответить
Марина
Все бы хорошо, только корочка хрустящая осталась на сковороде, а рыбка голая.... Хотя сковорода с керамикой- к ней никогда ничего не пристает и не пригорает.
4
ответить
Екатерина
Чтоб рыба, не приставала к сковородке, нужно ее обвалять в муке, и обжаривать на хорошо разогретой сковородке, но на не большом огне!
4
ответить
Валентина
Делала и в сухарях,в муке все равно рыба остается голая,все это остается в сковородке
1
ответить
Ксю
Марина, у меня ничего не пригоиело...
1
ответить
Геннадий
Екатерина, у автора в рецепте муки нет. Я, собственно, и купился на это. Мои все на безглютеновой диете.
2
ответить
Наталья
Геннадий, у нас в Молдавии принято жарить рыбу, обваляв в кукурузной муке. Кукуруза Вашим подойдет, как безглютеновый продукт.
Таким способом, рыба получается аппетитней и более хрустящей.
2
ответить
Ирина
Отличный рецепт, ничего вредного, то , что нужно для здорового и легкого ужина!!! Сегодня попробую сделать ! И никакой муки, а кто рекомендует, пускай дальше на ней бока и зад отъедает! Питайтесь правильно и спасибо за такой замечательный рецепт!
0
ответить
Екатерина
От такого количества муки, не какой зад и не какие бока, не появятся, лучше мучного и сладкого поменьше есть! Да и есть мука, которая наоборот положительно влияет на организм
10
ответить
Влад
Ирина, разговор идет про вкусный рецепт а не про бока!
4
ответить
ольга
Ирина, смешно читать. От этого количества муки сразу бока появятся.🤣
3
ответить
айко
Да, вышло не плохо, но в муке все же лучше. И со сметанкой...мм мм. ...
🏆 Алла, спасибо большое за отзыв и фотоотчет, Ваше фото лучшее украшение моего рецепта
0
ответить
Валентина
Спасибо за отличный рецепт , всем очень понравилось и просят добавки.😄🏆🏆
0
ответить
Елена
Не знаю что вы тут раздули дебаты из приготовления обычной морской рыбы. Неужели ваши мамы, папы, дедушки и бабушки никогда не готовили эту рыбу. Рецепт всегда простой. Ума много не надо. Всю жизнь готовили без хитростей и запекали. и не при чем здесь разнообразие сковородок и масел. Такое ощущение что все отупели.
0
ответить
Галина
Очень хороший рецепт. Не сложно, быстро, вкусно!! Понравилось и мужу, и гостям.
0
ответить
наталья
ужасно! рыбу сложно испортить...но, этот рецепт ее испортил.
0
ответить
Павел
Рецепт отличный. А обваливание в муке, на мой взгляд, для окуня лишнее ( из своего опыта ) . Спасибо большое, просто и очень вкусно.
0
ответить
Елена
с каких пор чугунная сковородка стала обычной?
0
ответить
Наталья
Елена, с времен СССР, я даже блины жарю только в своей старой простой чугунной сковородке...
0
ответить
рус
я жарил как в рецепте , без муки на обычной чугунной сковороде, главное раскалить её хорошенько и ничего не пристало. все супер.
0
ответить
Оля
идиотский рецепт, без обваливания в муке, рыба прилипнет к сковороде
Посмотри на мою фотку, которую я здесь выложила, как видишь - ничего никуда не прилипло. Если ручки конечно не из ж... торчат, то все получится.
5
ответить
Нэля Михайловна
Молодец.....😘 получилось очень даже красиво......сегодня буду пробовать делать....надеюсь, что у меня руки растут, как и у всех, ну, а там посмотрим.
0
ответить
Лилия
Оля, попробуйте перед жаркой, на сухую сковороду насыпьте соль и прокалите её, после сухой салфеткой слегка смахните и вперёд, просто для мяса одна сковорода, для рыбы, другая, для блинов третья, а так не у каждого.
0
ответить
юлия
скажите чем можно заменить розмарин, чтобы вкус не сильно отличался?
0
ответить
Серго
юлия, Ёлкой
0
ответить
антон
и с курицой тоже розмарин тащит на ура,со свежим только делаю
Рецепт замечательный. Простой. Те кусочки, где все ингредиенты соединились пропорционально - специфически вкусные.К сожалению, первый "замес" у меня получился без корочки - рыба пристала к сковороде (сковорода без антипригара). Второй замес пришлось обваливать в муке. В рецепте, все правильно.Розмарина 1ч.л.- не перебарщивать.
1
ответить
Жанна
Окунь получился просто фантастический! Спасибо большое за рецепт, теперь буду пользоваться только им )
Очень вкусный давно так не ел)
Вроде на вид сложный а в риальности нет)
0
ответить
Олеся
обаажаю! жаренного окуня,только для жарки рыбы всегда использую только оливковое масло.
0
ответить
Jane
Очень поджаристый окунь!!!!! Спасибо!!!!!!
0
ответить
Сергей
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
1
ответить
Анастасия
Спасибо за рецепт, легко готовить и очень вкусно получилось!!))
0
ответить
Инна
Вкус просто идеальный, первый раз у меня получилось приготовить морского окуня с хрустящей золотистой корочкой. Розмарин вообще с рыбой рулит оказывается!
0
ответить
Показать всё...
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Очень вкусно, хрустящая корочка.
Важно : в процессе жарки, подшевеливайте сковороду резко по горизонтали туда-сюда, чтоб рыбины не прихватывались ко дну сковороды.
Приятного аппетита!
Таким способом, рыба получается аппетитней и более хрустящей.
Морской окунь: 4 тушки;
Лимон: половинка;
Розмарин: 8 ч.л.;
Масло растительное: 1-9 ст.л;
Черный молотый перец: объязательно!
Соль: 1 ч.л.
Вроде на вид сложный а в риальности нет)