Икра из огурцов на зиму

Очень необычная, но невероятно вкусная закуска - икра из огурцов на зиму. В свое время этот рецепт стал для меня открытием, но с тех пор ни один сезон заготовок не обходится без него. Готовится икра достаточно просто, и процесс по своей сути почти не отличается от приготовления любой другой овощной икры. Если под рукой имеется комбайн, то процесс занимает совсем мало времени.

Аймкук

Ингредиенты

Огурцы - 1 кг

Соль - 1.5 ст.л.

Уксус - 3 ст.л.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 2 ст.л.

Лавровый лист - 3 шт.

Специи - по вкусу

Масло растительное - 5 ст.л.

Чеснок - 3 зубка

73 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 15 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления икры из огурцов на зиму подготовьте нужные ингредиенты: овощи, специи, пряности, масло, томатную пасту, уксус.

Ингредиенты для икры из огурцов на зиму

Свежие огурцы вымойте и обрежьте кончики, проверьте на горечь. Для этого рецепта вполне подойдут огурцы средней и поздней степени зрелости. Если кожура слишком жесткая, ее можно срезать. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Если хотите получить икру еще более нежной консистенции, то натрите огурец на терку или измельчите в комбайне.

Порезать огурцы

Репчатый лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Опять же, можно лук натереть на терку или измельчить в комбайне.

Нарезать лук

Свежую морковь поскоблите и натрите на мелкую или крупную терку.

Натереть на терке морковь

Соедините нарезанные лук и морковь в кастрюле, перемешайте.

Соединить в кастрюле лук и морковь

Добавьте в кастрюлю соль, растительное масло и черный молотый перец. Перемешайте лопаткой и тушите на слабом огне в течение 10 минут.

Всыпать соль, сахар и специи

Добавьте нарезанные огурцы и перемешайте. Тушите еще 15 минут. После этого положите томатную пасту и давленый чеснок. Тушите еще 10 минут, а за 2 минуты до окончания процесса приготовления закуски влейте столовый уксус.

Положить огурцы

Разложите овощную икру по чистым стерильным банкам. Плотно закрутите стерильными крышками, опрокиньте и накройте чем-то теплым. Остывшую икру из огурцов на зиму для хранения переставьте в прохладное место.

Готовая икра из огурцов на зиму

Икру можно подавать к мясу, рыбе, гарниру или просто намазывать на хлеб. Приятного вам заготовок!

Фото икры из огурцов на зиму

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

Аймкук

Комментарии и отзывы (17)

Добавить комментарий

Елена

Спасибо за рецепт! Действительно вкусно.Я ещё блендером взбила и получилась икра.

Нравится

(1)

ответить

ulka86 Автор рецепта

Елена, ого, надо будет попробовать тоже)

Нравится

(0)

ответить

Иришка

Сделали впервые. Как понимаю уксус столовый,то есть 9%?...в любом случае маме на вкус понравилось то,что не поместилось в баночки. Из 2х кг огурцов вышло 4 баночки по 700гр.

Нравится

(1)

ответить

ulka86 Автор рецепта

Иришка, все верно, уксус 9-процентный)

Нравится

(0)

ответить

Лариса

А лавровый лист?