Не секрет, что и постная выпечка может быть очень вкусной! Сейчас Великий Пост, и рецепт домашних постных ватрушек придётся как нельзя кстати. Такие домашние и уютные ватрушки точно не оставят вас равнодушными. Раньше пекла такие ватрушки, но в тесто добавлялись яйца и сливочное масло, а в данном варианте получается ничуть не хуже. Постные ватрушки выходят мягкими и воздушными! Очень советую!
Подготовить для ватрушек все необходимые ингредиенты. Для начинки советую взять густое повидло, тогда ватрушки смело можно наполнять до верха. У меня густого повидла не нашлось, поэтому я наполняла выемки до половины, чтоб не вытекла начинка, хотя, собственно, страшного ничего не произойдёт, если она и вытечет: немного пострадает внешний вид, но на вкусе это никак не отразится.
В глубокую миску налить тёплую воду, добавить туда сахар, соль, дрожжи, ванилин и подсолнечное масло.
Обратите внимание на свой пакетик дрожжей, они бывают разными. Чтобы тесто лучше поднималось, нужно делать всё по правилам. Дрожжи актив сначала активировать в воде, до появления шапочки. Дрожжи быстродействующие нужно добавлять сразу в муку.
Просеять сразу 450 г муки, а оставшуюся муку оставить для подпыла.
Замесить мягкое тесто, добавив в конце всю муку. Дрожжевое тесто всегда липнет к рукам, но оно должно оставаться мягким, не забивайте его мукой. При долгом вымешивании тесто начинает отставать от рук. Для облегчения замеса можно руки смазать растительным маслом.
Тесто накрыть и убрать в тёплое место для подъема в 2,5-3 раза.
Когда тесто поднимется, его снова нужно подмять и дать ещё раз подняться.
Смазать ладони маслом и выдавить из теста 6-8 одинаковых шариков. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 20 минут. За это время приготовить сахарный сироп. Смешать 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды, поставить на огонь и довести до растворения сахара.
Спустя это время донышком стакана по центру сделать углубления.
Выложить начинку и силиконовой кисточкой смазать ободок ватрушек сахарным сиропом.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать постные ватрушки 20 минут. Остудить ватрушки на решётке, посыпать сахарной пудрой.
Подать нежные и мягкие ватрушечки с чашкой чая или кофе.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Хороший рецепт, делали несколько раз, съедали все сразу. Хотелось бы, чтобы тесто меньше липло к рукам и больше поднималось. Посоветуйте, как достичь этого?
Благодарю :bestofthebest: