E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Хочу еще :)
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Заливное из форели

Заливное из форели

Аймкук

Ингредиенты

Форель - 200 г

Желатин - 1 ч.л.

Пряности для рыбы - 0,5 ч.л.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 50 г

Сельдерей стебли - 50 г

Соль - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

  • 72 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Как отмечалось ранее, заливные блюда в России появились от французских поваров, которых приглашали к царскому двору. Разные вида холодца всегда на Руси были популярны, но именно банкетный вид заливная рыба, мясо или дичь с добавлением красиво нарезанных добавок приобрели именно под влиянием французской кухни.


Сегодня приготовим заливное из форели, оно очень вкусное, без подобного заливного не обходится ни один новогодний или рождественский стол.


Форель - рыба довольно жирная, поэтому я удаляю обычно самые жирные части на брюшке, если форели много, то их можно присолить - многие их любят солеными.

Рецепт заливного из форели


Возьмем необходимые продукты.

Ингредиенты для заливного из форели


Рыбу почистить, снять кожу, отделить хребет, отрезать брюшки.

Снять с рыбы кожу


Отделить мясо рыбы от костей


В кастрюлю опустить коренья, кожу и хребты. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы вода еле-еле шевелилась, снять пену.

Сварить бульон


Добавить пряности и лавровый лист, посолить.

Добавить пряности, соль и лавровый лист


Добавить мякоть форели, томить на медленном огне до готовности - минут 5-7, в зависимости от толщины кусков. Отключить огонь, дать немного настояться бульону и процедить. Отделить кости от мякоти, нарезать морковь.

Процедить бульон


Взять бульона для 2 порций, добавить быстрорастворимый желатин, прогреть до растворения, но не кипятить.

Положить в бульон желатин


В формочки уложить рыбу и морковь, украсить зеленью. Залить чуть остывшим бульоном с желатином.

Выложить в формочку рыбу, морковь и зелень


Влить бульон


Поставить в холодильник не менее, чем на час для застывания. Подавать заливное из форели охлажденным как закуску.

Поставить бульон для застывания


Можно формочки подержать минуту-другую в горячей воде и перевернуть на тарелку или блюдо для подачи.

Готовое заливное из форели


Фото заливного из форели

Аймкук
Автор рецепта
Нравятся умные высказывания, которым стоит следовать: Тело — багаж, который несешь всю жизнь. Чем он тяжелее, тем короче путешествие (Арнолд Глазгоу). Мы живем в беспокойное время. Люди стали много кушать и мало читать (Григорий Горин). Встав из-за стола голодным — вы наелись; если вы встаете наевшись — вы переели; если встаете переевши — вы отравились (Антон Павлович Чехов)
  • 458

    Рецептов

  • 43

    Подписчиков

  • 67

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (9)
Добавить комментарий
Ах, какая рыбка соблазнительная 
0
ответить
04.09.2016 в 11:06:36
natalka Автор рецепта
спасибо! а еще вкуснее соленая - мы нынче поймали с мужем 3 рыбины в форелевом хоз-ве, на отдыхе недалеко были - самой вкусной оказалась соленая без всяких специй: соль+сахар и все
0
ответить
04.09.2016 в 18:56:20
Красивое заливное, жаль, что только по праздникам теперь себе его позволить можно..
0
ответить
04.09.2016 в 0:13:18
natalka Автор рецепта
спасибо ))) можно же купить один стейк на раз, как у меня, а не целую рыбину, тогда вполне приемлемо и отходов практически нет
0
ответить
04.09.2016 в 10:02:54
Тоже верно!
0
ответить
04.09.2016 в 21:50:22
при теперешних ценах на красную рыбу остается только любоваться
0
ответить
03.09.2016 в 14:00:34
natalka Автор рецепта
спасибо за комментарий! а цены нынче на всякую рыбу хороши! ((( - пошла карпа сейчас купила  - целый почти на тысячу, всегда копеешной рыбой был (((
0
ответить
03.09.2016 в 15:18:15
Наташа, красиво и несомненно вкусно!
0
ответить
03.09.2016 в 10:28:44
natalka Автор рецепта
спасибо, Томик)))
0
ответить
03.09.2016 в 15:18:28
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Жаркое с лисичками

Сбричолата с творогом

Кексы на сметане и сливочном масле

Творожное печенье с орехами

Томленая свинина

Рассольник со свининой, рисом и солеными огурцами

Мидии в сливочно-чесночном соусе в духовке

Скумбрия в лаваше по-турецки

Венские вафли на кефире

Запеканка из кабачков с индейкой в духовке

Салат «Каприз аристократа»

Карамелизированные яблоки для пирога на сковороде

Диетический овсяный пирог без выпечки

Рулет «Тирамису»

Мобильная версия сайта