E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руТорты
Клубничное конфи для торта

Клубничное конфи для торта

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Несмотря на заморское название, конфи из клубники для торта готовится довольно просто. Попробуем?

Ингредиенты

Замороженная клубника - 220 г

Кукурузный крахмал - 10 г

Сахар - 65 г

Желатин быстрорастворимый - 6 г

Вода - 30 г

  • 116 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 21 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Конфи происходит от французского слова confit, и изначально это был способ приготовления блюд, а именно долгое и медленное томление мяса или птицы в жиру. Слышали об утке конфи? Вот это оно и есть! Также это красивое слово в ходу и у кондитеров, когда они готовят различные заготовки из ягодно-фруктовых смесей для тортов и муссовых десертов. Кстати, всем знакомый конфитюр имеет то же самое происхождение.


Кроме ягод и фруктов, для приготовления конфи используют желатин, а также сахар, а в некоторых случаях еще добавляют кукурузный крахмал, чтобы сделать текстуру конфи мягче, чем просто желе.


Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, он не требует долгого замачивания, его достаточно развести теплой водой в соотношении 1:6, прогреть, размешивая, до температуры 60 градусов, чтобы желатин полностью растворился, а после соединить с ягодной или фруктовой массой.


Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления клубничного конфи для торта.

Ингредиенты для клубничного конфи для торта


Можно смело брать замороженную клубнику, главное, дать ей разморозиться перед приготовлением. После разморозки всыпаем в миску с клубникой сахар и кукурузный крахмал.

Соединить клубнику, сахар и крахмал


Размешаем ложкой и затем пробьем массу блендером до однородности.

Измельчить клубничную массу


Поставим на огонь, доведем почти до кипения, проварим в течение 2-х минут и отставим.

Проварить клубничное пюре


Быстрорастворимый желатин 6г разведем в 36г воды, нагретой до 60 градусов. Желатин должен полностью раствориться.

Нагреть желатин


Введем растворенный желатин в клубничную массу.

Ввести желатин в клубничное пюре


Можно пробить опять блендером, чтобы желатин распределился равномерно по всей массе.

Взбить клубничное пюре с желатином


Форму для застывания конфи я брала ту же, что и для выпекания коржей, так как конфи я собиралась использовать для торта. Обтягиваем пищевой пленкой форму снизу и устанавливаем на плоскую тарелку.

Обтянуть форму пленкой


Наливаем еще жидкую массу для конфи, толщину слоя можно проверить с помощью зубочистки. Ставим все в холодильник для застывания.

Налить конфи в форму


Если использовать клубничное конфи вы собираетесь не сразу, а делаете его на будущее, то ставьте форму в морозилку, после застывания оберните в пленку и храните до момента использования в морозилке. Я использовала сразу, поэтому мое конфи из клубники застывало просто в холодильнике. Вот таким получилось моё клубничное конфи для торта.

Фото клубничного конфи для торта


Обычно слой конфи укладывают между двумя слоями крема или мусса в торте. С этим клубничным конфи я делала вот такой небольшой тортик для домашнего чаепития.

Рецепт клубничного конфи для торта

Аймкук
Автор рецепта
  • 188

    Рецептов

  • 25

    Подписчиков

  • 23

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Подарить автору деньги
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Комментарии (5)
Добавить комментарий
Дарья
Очень красивый тортик получился.
Не подскажите рецепт?
0
ответить
01.03.2018 в 15:40:01
Класс!!! Отличный рецепт! Утащила!
0
ответить
02.08.2017 в 22:10:26
Natali Автор рецепта
На здоровье! По такому же принципу можно из любых ягод делать))
0
ответить
06.08.2017 в 16:25:03
Хорошее конфи, ровненькое!
0
ответить
02.08.2017 в 21:53:22
Natali Автор рецепта
Спасибо, Аленка!)))
0
ответить
06.08.2017 в 16:25:18
Аймкук
Аймкук
Мобильная версия сайта