E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные блюда
Бычьи яйца по-грузински

Бычьи яйца по-грузински

Рецепт горячей закуски из бычьих яиц (квереби кахетури) с овощами.
Аймкук

Ингредиенты

Бычьи яйца - 2 шт.

Кабачок - 1 шт. /около 300 г

Помидоры - 2-3 шт.

Морковь - 0,5-1 шт.

Лук - 1 головка

Перец сладкий - 1 шт.

Растительное масло - для жарки

Перец молотый - для подачи

Соль - по вкусу

  • 95 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Первый раз это пикантное блюдо я попробовала в грузинском ресторане и сразу сделала два вывода: готовить бычьи яйца самостоятельное буду, а забивать специями этот продукт не буду.


Квереби кахетури - это жареные бычьи семенники с овощами и иногда с грибами. В зависимости от количества, может быть горячей закуской или вторым блюдом. Строгих указаний по виду и количеству специй нет, кто-то предпочитает слегка добавить ароматных перцев, кто-то - острых.


Если вы вообще хорошо относитесь к вкусу субпродуктов, то бычьи семенники - это практически субпродукт и может вам понравиться, тем более что относятся к деликатесам.


Для приготовления бычьих яиц по-грузински (квереби кахетури) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Ингредиенты для бычьих яиц по-грузински (квереби кахетури)


В моем варианте бычьи яйца в коже и замороженные и их нужно предварительно разморозить, а затем очистить...


Яйца тщательно промывают. Встречала рекомендацию, что их нужно вымачивать, но сама не уловила какого-то неприятного запаха и не стала, а сразу приступила к очищению.


Сначала нужно удалить кожу (иногда яйца продаются охлажденными и без кожи). Мне было удобно оттянуть кожу, разрезать её ножницами с одной стороны, подцепить и аккуратно снять. Также можно разрезать кожу и ножом, главное, не повредить ядра.

Помыть бычьи яйца


Очищение яиц - не самое простое занятие. Кому-то это неприятно эмоционально и практически всем новичкам это может показаться сложно технически... Но нужно снять пленку с мякоти ядер. Для этого делают разрез вдоль глубиной примерно 5 мм, подцепляют эту пленку и снимают стягивающими движениями. Пленка соединяется с мякотью ядер тонкими сосудами, их нужно подрезать острым ножом.

Почистить яйца


Полученную нежную мякоть нужно нарезать, например, на ломти-дольки. В зависимости от размеров, из одного ядра их получается от 4-х до 8-ми.

Порезать бычьи яйца


Аккуратно промойте дольки и замочите примерно на полчаса в холодной воде.

Положить бычьи яйца в воду


Затем отварите дольки ядер в течение десяти минут и промойте в горячей воде.

Отварить бычьи яйца


Подготовьте овощи.


Морковь и лук крупно нашинкуйте.

Положить на сковороду лук и морковь


Затем нужно обжарить их вместе на растительном масле до мягкости и зарумянивания.

Обжарить лук с морковью


Кабачок и помидоры нарежьте кружочками, а перец - ломтями. Смажьте кисточкой поверхность овощей растительным маслом и обжарьте их на сковороде-гриль (или на обычной сковороде). В конце слегка посолите.

Пожарить кабачки, перец и помидоры


Подготовленные ломтики ядер бычьих яиц обжарьте на сковороде с поджаренными луком и морковью. На это потребуется примерно пять минут, субпродукт должен зарумяниться.

Положить к луку и моркови бычьи яйца


На стол жареные бычьи яйца по-грузински подавайте вместе с овощами гриль в горячем виде.

Рецепт бычьих яиц по-грузински (квереби кахетури)


Предложите едокам добавить соль и молотый черный перец по своему вкусу.


Бычьи яйца по-грузински — рецепт с фото пошагово
Аймкук
Автор рецепта
кулинарка из деревни
  • 1468

    Рецептов

  • 411

    Подписчиков

  • 714

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (10)
Добавить комментарий
Удивительный продукт, никогда не пробовала))
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
не самый растпространенный субпродукт ))
Нравится
(0)
ответить
Ух, такое я не пробовала еще!
Нравится
(0)
ответить
Пробовала, блюдо не мое. Смелая женщина 
Нравится
(0)
ответить
Супер! Вот на мужа обиделась - на этом продукте и оторвалась!
Нравится
(0)
ответить
Главное - не увлечься обидой и не оторваться на муже
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
какие вы страшные дамы... ))
Нравится
(0)
ответить
Ну, Нина, по-моему, это просто подвиг! я б на такое не решилась ))
Нравится
(0)
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
да ну... я ж их просто готовила, а не ... добывала у владельца))
Нравится
(2)
ответить
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Банановый латте

Рулет из лаваша с творогом и маком

Тыква на Хэллоуин

Шарлотка со сливами на кефире

Запеканка из тыквы с фаршем

Рулька в томатном соусе

Солянка с копчеными ребрышками

Салат из тыквы с курицей

Гуляш с гречкой

Печенье «Утопленники» на дрожжах (с сахаром)

Дрожжевой пирог с луком

Соленая овсяная каша

Сардельки в тесте в духовке

Фаршированный перец по-молдавски

Мобильная версия сайта