E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
АймкукДесерты разные
Пасха Царская заварная

Пасха Царская заварная

Царская заварная пасха была фирменным рецептом моей бабушки. Как же я её в детстве любила!!!... Ну, наверное, так же, как сейчас любит эту вкуснятину мой ребёнок. Я пробовала разные пасхи, но бабушкина так и осталась для меня самой-самой вкусной. Впрочем, подозреваю, что для всех именно бабушкина пасха - самая вкусная, хотя у них могут быть абсолютно разные составы и способы приготовления.

Единственное, что я привнесла в этот рецепт от себя, - я использую для Царской пасхи не ванилин, как бабушка, а настоящую Бурбон-ваниль. Я не знаю, что именно бывало на царском столе (и действительно ли этот рецепт имел какое-то отношение к русским царям), но, по-моему, монархам пасху с ванилином - это как-то несолидно, верно?

Ингредиенты

Творог - 1000 г

Сахарный песок - 400 г

Сметана - 300 г

Яйцо куриное - 5 шт.

Ванильный сахар - 10 г

Ваниль - 1 стручок

Орехи рубленые - 50 г

Изюм - 50 г

Орехи для посыпки - 3 ст.л.

Кастрюля ёмкостью не менее 2 литров.
Форма объёмом не менее 1800 мл с возможностью для стока жидкости (или несколько форм меньшего размера).
  • 218 кКал
  • 25 мин.
  • 24 ч.
  • 24 ч. 25 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 15 голосов


Пошаговый рецепт с фото

Все, что нам понадобится для приготовления заварной Царской Пасхи (см. фото и секцию ингредиенты выше).


Разрезать стручок ванили ножом вдоль. Выскрести семена.


Миксером смешать яйца с творогом, сметаной и ванилью вплоть до того, как ваниль равномерно распределится.


Варить на среднем огне, помешивая, вплоть до того, как смесь в первый раз булькнет. Доводить до сильного кипения ни в коем случае не нужно, сразу снять с огня и поставить остужаться.


Удалить из творожной смеси стручок ванили, вмешать сахар (и ванильный сахар - тоже, если используется), орехи и изюм.


Разлить смесь по предварительно выложенным марлей формам, из которых жидкость сможет стекать. Можно использовать как формы для пасхи, так и дуршлаги. Форма должна стоять в какой-то ёмкости, куда будет стекать сыворотка. Ёмкость эту, вероятно, время от времени придётся опорожнять. В первые часы отток жидкости идёт более интенсивно, на второй день он, по сути дела, прекращается.


Минимальный срок вызревания Царской заварной пасхи - 2 дня. Перед сервировкой её можно посыпать орехами или разноцветной кондитерской посыпкой.


Пасха Царская заварная — рецепт с фото пошагово

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (12)
Добавить комментарий
Наталия М., 
Это кому как, притор не всем приятен. еще я усовершенствовал немного ваш рецепт, добавив 60 гр сливочного масла. Рекомендую, и еще: вместо ванили моя бабушка всегда использовала корицу, я делаю также
Нравится
(0)
ответить
СПАСИБО! Сделал, получилось хорошо. Только позволю совет: на данное количество творога непомерно большое количество сахара - 400 гр!!! Я добавил 2/3 стакана и получилось вполне себе сладко и вкусно.  Хотя, видимо, сластен много
Нравится
(1)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
олег ильин, "пасху сахаром не испортишь"! 
Нравится
(0)
ответить
Оля
Очень интересно. давно хотела такую сделать, но все попадалось без варки. а я сырые яйца как-то не очень. Спасибо за "заварной" рецепт!
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Оля, рада, если пригодилось!
Нравится
(0)
ответить
У меня тоже формы нету))), надо призадуматься, а Пасха шикарная получилась, я такое люблю 
Нравится
(0)
ответить
Блин, когда я уже куплю эту форму?! Летом, когда я бываю в России, их нет. Надо, чтобы кто-то купил )))))
Хороша пасха!
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Матильда, та же проблема была, что и у тебя, заказывала матери. 
Нравится
(0)
ответить
Виктор
Матильда, они бывают в торговых центрах, за полмесяца до пасхи.
Нравится
(0)
ответить
Виктор, да-да, я в курсе. Но это работает, когда Вы живете в России.
Нравится
(0)
ответить
Ирина
Матильда,  моя мама всегда делала  пасху в друшлаге, выстилая его марлей в 3 слоя (не было пасочницы); на вкусе пасхи это не отражалось
Нравится
(1)
ответить
Ирина, дуршлаг - не так интересно))))
Нравится
(0)
ответить
Готовила такую, но без варки. Очень вкусно. Красота!
Какой интересный у вас творог - паста)
Нравится
(0)
ответить
Лана, и в России такой творог - не редкость. Пошуйка, обязательно найдешь.
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Лана, слушай, в нас, в принципе, есть и более плотный - но он дороже, а технологически такую пасху из него делать труднее - его протирать через металлическое сито приходится. Может, можно и блендером пробить, но просто во времена моего детства у нас не было такого прибора. Бабушка в советские времена знаешь, какой творог старалась купить? Такой в пластиковых "колбасках". Представляешь себе такой? Она брала какое-то определённое соотношение творога из колбасок и обычного, деревенского. Обычный тёрла. Но к тому моменту, когда я записывала этот рецепт, никаких колбасок уже не продавалось.  
Нравится
(0)
ответить
И нам бы к нашему царскому столу такую!! Прелесть. Где-то затерялся рецепт царских яиц)) Наверняка у тебя имеется.
Нравится
(0)
ответить
Наталия М. Автор рецепта
Ирина Шеви , слушай, впервые слышу! Но рискну высказать предположение... в немецкой кухне есть рецепт фаршированных яиц с чёрной икрой, который называется "русские яйца". Может, они и есть Царско-русские? 
Нравится
(1)
ответить

Свежие рецепты


Салат из огурцов по-фински на зиму

Заливной пирог с абрикосами на сметане

Салат из огурцов и моркови на зиму

Маффины с голубикой

Варенье из вишни с миндалем и шоколадом

Вишневое варенье с грецким орехом

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Салат «Тещин язык» из огурцов на зиму

Варенье из голубики с сахаром без варки на зиму

Варенье из лимонов с кожурой через мясорубку на зиму

Смузи с бананом, киви и клубникой

Салат из огурцов по-польски на зиму

Штрудель с черникой из теста фило

Консервы из карася в домашних условиях
Мобильная версия сайта