E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Козунак (болгарский пасхальный кулич)

    Козунак (болгарский пасхальный кулич)

    Козунак - традиционный болгарский, румынский, молдавский праздничный хлеб. Аналог русского кулича. Вкусная и нежная выпечка.

    Ингредиенты

    Опара:

    Дрожжи сухие - 4 г

    Молоко теплое - 100 мл

    Сахар - 1 ч.л. (из общего количества)

    Мука пшеничная - 1,5-2 ст.л. (из общего количества)

    Основной замес:

    Опара вся

    Сахар - 100 г

    Соль - щепотка

    Яйцо куриное - 1 шт.

    Яйцо куриное (только желток) - 1 шт.

    Ванилин - на кончике ножа

    Масло сливочное - 50 г

    Рафинированное подсолнечное масло - 30 мл

    Мука пшеничная - 340 г

    Изюм - 80 г

    Дополнительно:

    Миндальные лепестки

    Жемчужный сахар

    Яйцо куриное для смазывания - 1 шт.

    • 331 кКал
    • 2 ч. 40 мин.
    • 2 ч.
    • 4 ч. 40 мин.

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 8 голосов

    Процесс приготовления

    Продукты для козунака подготовьте по списку.


    Изюм залейте кипятком и оставьте минут на 20. Затем воду слейте, изюм обсушите.


    Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.


    Приготовьте опару.


    Смешайте все продукты для опары по списку. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место на 10-20 минут.


    За это время опара увеличится в несколько раз и будет пронизана пузырьками.


    Затем добавьте в опару оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и желток, мягкое сливочное масло и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.


    Добавьте муку и вымесите мягкое эластичное тесто. Возможно, муки понадобится больше или меньше указанного количества.


    Как только вымесили тесто, добавьте изюм и вмешайте его в тесто.


    Тесто выложите в форму, смазанную маслом. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа.


    Спустя отведенное время тесто заметно подрастет.


    Выложите его на рабочую поверхность, разделите на 3 части и каждую часть скатайте в жгут.


    Из трех жгутов заплетите косу. Концы скрепите.


    Можно плести козунак из двух жгутов, из четырех - на ваш выбор.


    Выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом.


    Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.


    Спустя отведенное время смажьте заготовку взбитым яйцом и присыпьте миндальными лепестками и жемчужным сахаром.


    Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.


    Ориентируйтесь по своей духовке!


    Козунак (болгарский пасхальный кулич) готов.


    Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке.


    Светлой Пасхи!


    Козунак (болгарский пасхальный кулич), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Сладкий хлеб

    Подборка рецептов

    Шоколадные куличи на шоколадном молоке
    Пасхальный кулич «Двойная улитка»
    Маковый кулич
    Хлеб «Шерстяной рулон»
    Пшеничный хлеб

    Подборка рецептов

    Быстрый хлеб на сковороде
    Бородинский хлеб в вафельнице
    Хлеб на греческом йогурте
    Хлеб на кефире в мультиварке
    Хлеб в духовке

    Подборка рецептов

    Пшеничный хлеб на кефире в духовке
    Дампер – австралийский бездрожжевой хлеб
    Морковный хлеб
    Пшеничный хлеб с отрубями без замеса
    Хлеб на молоке

    Подборка рецептов

    Зерновой хлеб
    Пшеничный хлеб на молоке с куркумой (в духовке)
    Пшеничный хлеб в хлебопечке
    Сайка
    Выпечка с изюмом

    Коллекция рецептов

    Слоёный пирог с яблоками
    Булочки-улитки с изюмом (из слоеного теста)
    Домашний кекс с орехами и изюмом
    Кекс из овсяных хлопьев
    Куличи на Пасху

    Коллекция рецептов

    Глазурь для куличей на крахмале
    Кулич на йогурте
    Пасхальный кулич на французском тесте
    Пасхальный кулич «Двойная улитка»

    Дополнения к рецепту

    • Если кому важно: на второй день козунак при нарезке не крошится. Остается таким же нежным и мягким.

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (6)
    Добавить комментарий
    Татьяна
    Слушай, вот тебя тесто дрожжевое любит просто шикарная выпечка
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Татьяна, пасиб, дорогая!))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алена Прика
    Косы шикарно плетешь, пора дочку заводить
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Алена Прика, эт кажется так))) Я када плела, запуталась к чертям
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Хороша косица! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда Автор рецепта
    Лана, я тож так думаю
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лепешки из пшенной каши
    Серый хлеб в хлебопечке
    Кулич с вареньем
    Кулебяки с палтусом
    Быстрый хлеб в хлебопечке
    Чизкейк на палочке «Эскимо»
    Вишневый мусс

    Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)
    Курица с зеленой чечевицей
    Начинка для блинов из фарша и риса
    Карп с картошкой в духовке кусочками
    Кудрявый пирог с вареньем
    Мини-булочки
    Бланманже с ягодами
    Мобильная версия сайта