E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыСоления
Засолка патиссонов на зиму в литровых банках

Засолка патиссонов на зиму в литровых банках

Рассказываю и показываю, как солить патиссоны на зиму в банках способом квашения.

Ингредиенты

Патиссоны свежие - 600 г

Укроп зонтиками - 2 шт.

Листья вишни - 4 шт.

Листья смородины - 2 шт.

Перец горошком - 8 шт.

Чеснок - 2 зубка

Соль - 0,5 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

Выход: 1 литровая банка
  • 19 кКал
  • 72 ч.
  • 72 ч.

Фото готового блюда

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 26 голосов


Процесс приготовления

Я всегда в банках заквашиваю огурцы на зиму, они получаются очень похожими на обычные бочковые. По крайней мере, в них не используется вносимая нами кислота - ни уксусная, ни лимонная.


В результате брожения образуется молочная кислота, а само брожение поэтому носит название молочнокислого.


Сегодня попробуем аналогичным образом законсервировать патиссоны. Более красивыми получаются разноцветные плоды, в банках с чередованием зелени они смотрятся особенно аппетитно! Краски, правда, тускнеют по мере хранения, но вкус, наоборот, становится благороднее.


Итак, берем продукты для засолки патиссонов на зиму в литровых банках.


Банки простерилизуйте заранее. На дно сложите часть пряностей, зубчики чеснока.


Патиссоны порежьте ломтиками, если они больше горлышка банки, мелкие можно консервировать целыми. Сложите их как можно плотнее в банку, переслаивая оставшейся зеленью.


В кастрюлю всыпьте сахар и соль.


Добавьте воду и вскипятите.


Залейте подготовленные патиссоны и прикройте не плотно крышкой. Оставьте в комнатных условиях на 3-4 дня, в зависимости от температуры. У меня обычно брожение заканчивается через 3 дня - это становится заметно по прекращению появления пузырьков газа.


Теперь рассол нужно слить в кастрюльку и вскипятить. Овощи в банках после того, как солью рассол, я заливаю два раза кипятком - первый раз больше для промывки, второй - для стерилизации.


Слив последнюю воду, заливаем кипящий рассол (немного воды в него предварительно добавляем, т.к. часть рассола в процессе впитывается), чтобы залить патиссоны полностью с переливом через край. Рассол имеет мутноватый оттенок - это нормально.


Квашеные патиссоны укупориваем и храним в обычных условиях. Если есть подвал, то отправляем туда. Засолка патиссонов на зиму в литровых банках завершена.


Подаем как обычное соленье, используем в салатах, можно готовить рассольник и солянку.


Вкусные, полезные соленые патиссоны готовы! Приятной дегустации!


Засолка патиссонов на зиму в литровых банках, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
Зинаида
Спасибо за рецепт. Сегодня буду делать.
Нравится
(0)
ответить
Наталья
Добрый день! Не совсем поняла ваш рецепт: рассол необходимо остудить? Ведь в противном случае о брожении и образовании молочной кислоты говорить не приходится. Я солю огурцы холодным способом, получается очень вкусно. Хочу попробовать и патиссоны холодными посолить, надеюсь получится. На мой взгляд, кипяток убивает бактерии и брожения не будет. Так (кипятком) я мариную овощи с добавлением уксуса или лимонной кислоты.
Нравится
(4)
ответить
Натали
Патисончики в любой заготовке хороши! Спасибо, Наташа.
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
Натали, спасибо! 
Нравится
(0)
ответить
Наташа, такие они у тебя красавчики, хоть на выставку! Мне свекровь в этом году лилипутиков передала, кто-то угостил её, я их с помидорами закрыла
Нравится
(0)
ответить
natalka Автор рецепта
Анжелика, это же прелесть с помидорами малюток - я тоже так делаю, одни как-о не так идут
Нравится
(3)
ответить

Свежие рецепты


Скумбрия с картошкой в рукаве в духовке

Вермишель с фаршем на сковороде

Фунчоза со стручковой фасолью

Пшеничная каша с курицей

Как варить пшено?

Кекс «Вечеринка»

Чайный пирог из заварки и варенья

Салат со свеклой, моцареллой и рукколой

Вареники с пекинской капустой

Постные рисовые биточки (сладкие)

Борщ с маринованной свеклой из банки

Вермишель с фаршем в духовке

Жареная вермишель с фаршем

Курица с брынзой в духовке
Мобильная версия сайта