Икра из патиссонов на зиму

Заготовить икру из патиссонов на зиму стоит всем, кто неравнодушен к патиссонам, ибо это один из лучших вариантов заготовки данного овоща.

Аймкук

Ингредиенты

Патиссоны - 2 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Помидоры - 5 шт.

Чеснок - 1 головка

Сельдерей корень - 50 г

Корень петрушки - 1 шт.

Петрушка зелень - 0,5 пучка

Масло растительное - 140 мл

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1/3 ст.л.

Уксус столовый 9% - 70 мл

89 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

4.5

Оцените рецепт

Рейтинг 4.5 из 5
на основе 2 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Осень подходит к концу, а значит, и время заготовок тоже заканчивается. Сегодня буду готовить икру из патиссонов на зиму. Это просто и вкусно. Отлично подойдёт такая закуска к картофельному пюре или с кусочком чёрного хлеба для перекуса. Можно сделать икру и поострее, но у меня уже столько острых соусов припасено, что хочется чего-то нейтрального с натуральным овощным вкусом.

Для приготовления икры из патиссонов на зиму нам потребуются овощи: лук, морковь, патиссоны, помидоры, чеснок, сельдерей, растительное масло, соль, сахар, уксус и петрушка.

Ингредиенты для икры из патиссонов на зиму

Патиссоны моем и чистим от шкурки. Я это делаю обязательно, потому что овощи уже осенние и шкурка плотная. Лук и морковь чистим, помидоры моем.

Почистить и помыть овощи

Овощи все надо нарезать, и я использую насадку для нарезки кубиками, это и время сэкономит, и красиво всё будет.

Порезать овощи

Патиссоны режем кубиками.

Нарезать патиссоны

В казане разогреем масло и обжарим патиссоны.

Обжарить патиссоны

Нарежем лук и морковь на более мелкие кубики, при желании можно морковь натереть на тёрке.

Нарезать лук и морковь

Лук и морковь жарим в другом сотейнике на сильном огне на растительном масле.

Обжарить лук с морковью

В большой казан к патиссонам добавляем обжаренный лук с морковь и помидоры и продолжаем уже тушить на среднем огне 25-30 минут.

Соединить патиссоны, лук, морковь и помидоры

Чеснок и корешки начистим, нарежем мелко и добавим в казан к овощам. Добавим соль и сахар и будем тушить ещё 15 минут.

Почистить чеснок

Разобьём смесь из овощей погружным блендером и добавим уксус. Будем тушить до загустения смеси ещё минут 30. В самом конце добавим немного мелко нарезанной петрушки, доведём до кипения и сразу же разложим горячую икру по стерильным банкам.

Пюрировать овощи блендером

Банки закрутим и перевернём, оставим под полотенцем до полного остывания.

Готовая икра из патиссонов на зиму

Остывшую икру из патиссонов на зиму можно убрать в кладовку или в любое прохладное и тёмное место.

Рецепт икры из патиссонов на зиму

Подальше положишь, поближе возьмёшь! Быстрее бы уже зима! Со снегом и лыжами... и с икрой!

Фото икры из патиссонов на зиму

Констанция Автор рецепта

Предприниматель, мама и жена. Практикую в области права. Люблю готовить, интересуюсь кулинарией, посещаю выставки и мастер классы. Люблю спорт и собак.Занимаюсь экстремальным вождением. Верю в справедливость. Изготовление и оформление тортов моя слабость и страсть. Счастлива в браке. Мой сайт http://xn--n1aeec9b.xn--80aswg/89620353751