Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Батат фри

Батат фри - чем тоньше и темнее, тем вкуснее.

Ингредиенты

Батат - 1 шт.

Вода - 1000 мл

Масло для фритирования - 500 мл

201 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

4 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Батат фри - это, пожалуй, моё кулинарное открытие месяца. Подруга присоветовала, сказала, что очень вкусно. Попробовала - и, знаете, полностью с ней согласилась! Вкус совсем не такой, как у картошки фри. И не такой, как у варёного (тушеного и жареного) батата. Особенно если сделать соломку совсем тонкой и довести её не до оранжевого, а до коричневого цвета. У меня были кусочки разной толщины нарезки, и прожаренность пробовала тоже разную - самый тонкий и сильно прожаренный батат фри, на мой взгляд, самый вкусный. Который потолще и доведённый до оранжевого - тот не сильно отличается от просто жареного батата, а вот у коричневого - там вкус уже самостоятельный.

По поводу приправ наши мнения с ребёнком разошлись. Ему желательно батат фри солить и перчить (красным перцем), а мне кажется, что его нужно или без приправ есть, или даже, может быть, сахарной пудрой и корицей припорошить. Вот такое вот многогранное блюдо оказалось.

Батат чистим и шинкуем как можно более тонкой соломкой. Если у кого тёрка Бёрнер, то там использовать не тёрку для корейской моркови, а насадку из базового набора.

Где-то на полчасика замачиваем бататовую соломку в холодной воде.

Очень тщательно сливаем воду.

В 2-3 порции фритируем батат в предварительно разогретом растительном масле, время от времени помешивая, вплоть до достижения соломкой коричневого цвета. К тому моменту она станет... "каркасной". Не могу подобрать подходящего слова, к сожалению. "Жесткая" - не подходит, твёрдая - так она и до этого не жидкой была... Не приходит в голову нужное определение. В общем, она там до определённого момента плавает, как водоросль, а потом вдруг обретает "каркасность" и растопыривается: как встаёт, но, соответственно, в разные стороны. Она извлекается уже таким объёмным комом.

Готовый батат фри имеет смысл выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира.

Вкус батата-фри - с лёгкой сладостью, но, очевидно, он допускает как солёные, так и сладкие приправы.

Полезные подборки и рецепты ...

Картошка фри

Подборка рецептов

Картофель фри в духовке без масла

Картофель фри с яичным белком в духовке

Картошка фри в духовке с чесноком

Картошка фри с сыром

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Кабачки с грецкими орехами и чесноком по-грузински

Сельдь в горчично-уксусной заливке

Жаренные с травами вареные яйца

Тушеный шпинат

Постные закуски

Коллекция рецептов

Шампиньоны в медовом маринаде

Хрен с клюквой

Арахис с солью в микроволновке

Картофель фри в духовке без масла

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Матильда

"А что картошка? Из картошки, знаешь, сколько блюд можно приготовить?..."

Вот лезет в голову и хоть ты убейся!!!

Я солидарна с твоим Сашкой: солить и перчить. Он же сохраняет сладость после жарки? С солью и перцем будет ваще классно

Нравится

(0)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Матильда, нет! Ты понимаешь, он после фритирования - уже не сладкий. Ну, может, совсем слегка. Фритирование до коричневого очень сильно меняет вкус. Оранжевый - ещё похож сам на себя. Коричневый - если бы мне дали попробовать, я бы в этом батат не узнала.

Нравится

(0)

ответить

Алена Прика

Мадам, вас читать - одно удовольствие))) Каркасный батат фри - взрыв мозга

Нравится

(0)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Алена Прика, если будешь делать, то поймёшь, об чём речь. Я не знаю, как ещё этот момент описать. Долго ломала голову.

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Яичница на топленом масле	Постный штрудель с вишней	Ферментированный чай из вишневого листа	Перловка с сосисками на сковороде	Голец с овощами в духовке	Айс латте с урбечом	Лисички с курицей в сметане на сковороде
Постное тесто на картофельном отваре	Замороженная брюссельская капуста на сковороде	Печенье «Мимоза»	Песочный пирог с абрикосовым джемом	Ленивые роллы с курицей	Желе из шампанского с фруктами	Картошка с тушенкой в казане на костре

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Батат фри

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти