Тушеная капуста с перловкой (постная)

Name: Тушеная капуста с перловкой (постная)
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 2

Вкусное постное блюдо из свежей белокочанной капусты и перловой крупы. Годится не только в пост, но и в обычные дни - как гарнир к мясу.

Ингредиенты

Белокочанная капуста - 1/4 шт.

Перловая крупа - 5 ст.л.

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Вода - 250-300 мл

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

78 кКал
1 ч.
3 ч.
4 ч.

Фото готового блюда

Галюшаавтор рецепта

4.89

Оценить рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 19 голосов

Как считать калории?
Что такое калорийность?
Норма калорий

67 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления постной тушеной капусты с перловкой.

Для начала замочите перловую крупу минимум на 3-4 часа, промойте и проварите минут 20 в небольшом количестве воды.

Очистите лук и морковь, лук нарежьте, морковь натрите и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, на умеренном огне.

Добавьте томатную пасту и обжарьте минуты 2.

Добавьте нашинкованную капусту.

Выложите перловую крупу, посолите, добавьте специи по вкусу.

Влейте горячую воду, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40 минут.

Вкусная, ароматная постная тушеная перловка с капустой готова.

Приятного аппетита!

Тушеная капуста с перловкой (постная), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Как считать калории? Что такое калорийность? Норма калорий
🌾 Секрет идеальной перловки Чтобы перловка не была «резиновой» и не превратилась в клейкую кашу, обязательно промойте её в 5–6 водах до полной прозрачности. Это смоет лишнюю мучнистую пыль. А если замочить крупу не в холодной, а в тёплой воде на 3–4 часа, она сварится быстрее и получится более нежной.
🍅 Как раскрыть вкус томатной пасты Никогда не добавляйте томатную пасту в сыром виде сразу в воду. Обязательно обжарьте её вместе с луком и морковью 2–3 минуты, пока она не поменяет цвет на более тёмный и не начнёт приятно пахнуть. Это уберёт металлический привкус и добавит блюду ту самую глубокую сладость и умами.
🥬 Правильная нарезка капусты Не шинкуйте капусту слишком тонко (как на салат). Для тушения с перловкой лучше подходит средняя или крупная соломка. Так капуста сохранит лёгкую текстуру и не превратится в безформенную массу за 40 минут тушения, создавая приятный контраст с мягкой крупой.
🍄 Чем заменить воду для «мясного» вкуса Поскольку блюдо постное, ему не хватает естественной насыщенности. Замените обычную воду на овощной или грибной бульон (можно использовать даже воду, в которой замачивались сушёные грибы, или кубик овощного бульона). Это мгновенно сделает вкус блюда в разы богаче и ароматнее без добавления мяса.
🧄 Специи, которые меняют всё Помимо соли и перца, добавьте щепотку сахара (чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты), лавровый лист и копчёную паприку. Копчёная паприка творит чудеса в постных блюдах, создавая иллюзию лёгкого аромата дымка или бекона. А зубчик свежего чеснока, добавленный за 2 минуты до готовности, даст потрясающий финишный аромат.
⏱️ Правило «отдыха» блюда Как и многим тушёным блюдам, этой капусте с перловкой нужно «отдохнуть». После выключения огня не спешите раскладывать по тарелкам. Оставьте сковороду под крышкой на 10–15 минут. За это время перловка впитает остатки соуса, вкусы «поженятся», и блюдо станет намного вкуснее и однороднее.
Если после варки перловки осталась вода, не выливайте её! В ней много полезного крахмала и витаминов. Её можно добавить в сковороду к капусте вместо части чистой воды — так блюдо получится более насыщенным, а вы ничего не выбросите зря.

Полезные подборки и рецепты ...

Тушеная капуста

Подборка рецептов

Тушеная капуста со свёклой

Тушеная капуста с картошкой в мультиварке

Тушеная капуста с мясом и грибами

Тушёная капуста с тыквой, грибами и колбасками

Постные блюда из капусты

Подборка рецептов

Тушеная капуста с сельдереем

Тушеная капуста с кабачками в мультиварке

Вегетарианский борщ

Рис с капустой в рукаве

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Елена

Понравился ваш рецепт.Сейчас в пост он актуален.

ответить

Галюша Автор рецепта

Елена, на здоровье!

ответить

Полезные советы

Калорийность жареной капусты

Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

Великий пост 2024: блюда и календарь питания

Как выжить русскому человеку... в Пост?

Откуда брать белок в Пост: чем заменить животные белки в постные дни?

Чай из листьев лопуха	Шакшука без яиц	Французские булочки-бриоши с кремом «Патисьер»	Турецкий салат из свеклы	Мясные рулетики из свинины в аэрогриле	Синнабоны с изюмом	Кофе по-польски
Пастуший пирог с горошком	Белковый омлет на воде	Картофельная запеканка с фрикадельками в духовке	Лепешка роти с тыквой	Любимый сэндвич Мэттью Макконахи	Макароны с грибами в аэрогриле	Картошка с луком и морковью в духовке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Тушеная капуста с перловкой (постная)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты