Чтобы шоколад лучше плавился, добавим какао-масло. Оно же сделает вкус более нежным, деликатным.
Сложим в миску три четверти шоколада (четверть оставим для темперирования), добавим какао-масло и поставим над паром растапливаться. С момента, как какао-масло растопится, постоянно помешиваем массу. Температура шоколадной массы не должна превышать 45 градусов.
В растопленную массу добавляем оставшийся шоколад и вымешиваем, пока температура не опустится до 27 градусов, а кусочки не растают.
Далее снова ставим массу нагреваться над паром и доводим температуру до 32 градусов. Этот процесс называется темперированием. Зачем нужно темперировать шоколад, рассказывается ЗДЕСЬ.
Нарезаем сухофрукты. Из фиников предварительно удаляем косточки.
Разливаем шоколадную массу по формам.
Раскладываем нарезанные сухофрукты в ячейки.
Ставим в холодильник для застывания.
Застывший шоколад легко выйдет из формы.
Вот так без особых усилий мы получили десерт, который можно изменять на свой вкус.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий