Сугудай из скумбрии

Сугудай - блюдо из свежего улова лососевых рыб, популярное у северных народов России. Но и из скумбрии оно получается не менее вкусным.

Ингредиенты

Скумбрия крупная - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - около 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Вода кипяченая - 150 г

Масло постное - 2 ст.л.

Уксус белый 6% - 3 ст.л.

172 кКал
0 ч. 10 мин.
7 ч.
7 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Татьяна автор рецепта

4.81

Оценить рецепт

Рейтинг 4.81 из 5
на основе 27 голосов

30 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые продукты для сугудая из скумбрии. Лавровый лист слегка измельчите, рыбу чуть разморозьте, в подмороженном состоянии ее гораздо легче будет почистить. Лук очистите от шелухи, помойте. Соль я использовала морскую крупного помола, у меня ушла неполная столовая ложка на достаточно крупную рыбу.

Итак. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности и черную пленку внутри брюшка, срежьте филе с хребта. Нарежьте филе ломтиками толщиной около 2 сантиметров. Репчатый лук нарежьте кольцами, смешайте соль с сахаром.

В кипяченую воду добавьте уксус и постное масло, перемешайте.

В любую удобную емкость выкладывайте слоями кусочки рыбы и кольца лука. Чуть присыпьте каждый слой рыбы солью с сахаром, молотым перцем и лавровым листом. Утрамбовывать содержимое горшочка не следует, так скумбрия быстрее приготовится.

Сверху залейте рыбу маринадом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на пару часов. Дальше отправьте закуску в холодильник еще часа на 4. Если кусочки рыбы будут небольшие, то часов через 6 она будет полностью готова.

Готовую рыбку подавайте вместе с луком, он тоже очень вкусным получается.

Сугудай из скумбрии готов. Приятного.

Дополнения к рецепту

Конечно же, этот рецепт далек от оригинала, который едят сырым и в замороженном состоянии, но вариант из скумбрии в интернете десятилетиями живет именно под названием "Сугудай", поэтому я менять его не стала. Закуска очень вкусная, почитатели рыбных блюд ее оценят и полюбят.

Полезные подборки и рецепты ...

Подборка рецептов

Подборка рецептов

Маринованный судак (Сугудай)

Сугудай из скумбрии

Сугудай

Сугудай из красной рыбы (горбуши, кеты, семги, форели и т.д.)

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Майонез с соевым соусом в домашних условиях

Бутерброды с копченым мясом в микроволновке

Домашний сыр из молока и уксуса

Горячие бутерброды с сыром и зеленью

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Инна

Очень аппетитная рыбка, да ещё с молодой картошечкой ммммм..........

ответить

Татьяна Автор рецепта

Инна , это был только мой ужин, не досталось никому:laughcry:

ответить

Инна

Татьяна, :laughing:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Маринованные патиссоны на зиму с лимонной кислотой	Бутерброды с маринованным огурцом	Овсяное печенье на закваске	Греческий деревенский хлеб	Рулет из брокколи	Вонголе со сливками на сковороде	Салат с жареными чесночными стрелками
Салат из лопуха (из листьев)	Пирог с творогом и щавелем	Зелёное луковое масло (растительное)	Курица с укропом и чесноком (на сковороде)	Кольца кальмара в панировке в аэрогриле	Хворост в аэрогриле	Лодочки из колбасок с начинкой в духовке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Сугудай из скумбрии

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты